夏天來了,，我們家買了些松花蛋，每次天氣熱不想吃飯的時候,，就涼拌個皮蛋,，口感別提多好了。即使是有客人來我們家,，這道涼拌松花蛋也是菜品之一,，端上桌也很有面。

松花蛋好吃是好吃,，但是切起來也是個技術活,。要是沒有切皮蛋的本事的話，切出來的皮蛋就會稀巴爛,，還會粘在刀上,，一點美感都沒了。這樣的菜端上桌的話,，一看就讓人沒食欲了,。

后來跟飯店里的大廚朋友請教了一番，原來他們在飯店切皮蛋的時候還有一些小技巧,，怪不得飯店切出來的松花蛋那么好看,。學會正確方法之后，再嘗試著切了一個,，果然很好看了,。如果朋友們也喜歡吃松花蛋，下面來跟我學習一下切松花蛋的好方法吧,。切松花蛋時,，直接下刀切就錯了，飯店大廚這么做,，光滑好看不粘刀,。

【切松花蛋】

步驟一：首先咱們把松花蛋外皮清洗干凈，然后放到鍋里,，加上一定量的清水,，開火煮上5分鐘左右。煮好之后先不要著急取出來,，在鍋中靜置2分鐘,，然后撈出來過一下涼水。

步驟二：過完涼水之后,，這樣我們的皮蛋就非常容易剝皮了,，剝出來的松花蛋非常完整。

步驟三：剝好之后，也不要立即下刀開始切,，我們準備一盆水,，然后把刀沾一下水，接著開始切松花蛋就可以了,。切一下,，把刀放在清水中沾一下，全部切好之后擺盤就可以了,。

步驟四：這樣我們的松花蛋就能切好了,，切好的松花蛋完整不粘刀，然后準備自己喜歡的料汁,，澆在松花蛋上就可以了,。

完整的松花蛋看起來就能讓人很有食欲，這樣一盤松花蛋端上桌,，全家人都愛吃,。但是在這里提醒大家一點，松花蛋雖然好吃,，但是不能多吃哦,，里面含鉛量也是比較高的。

小貼士：

1,、煮好的松花蛋需要放在冷水中過一下,，最好浸泡上1分鐘左右，這樣撈出來之后,，蛋殼就能輕松剝下來了,。

2、松花蛋不能直接下刀切,，應該把刀放在冷水中沾一下,，然后切。這樣在刀和松花蛋之間形成了一層保護膜,，切起來非常順滑了,。