麻婆豆腐

食材：肉末和豆腐

配料：蔥花、蒜蓉,、豆瓣醬,、花椒油、食鹽,、料酒,、淀粉。

做法：

1．開鍋燒水,，加入少許食鹽,，豆腐焯水。

2．熱鍋放油,，放入肉末,，再放蒜蓉蔥花，加入兩勺豆瓣醬進(jìn)行翻炒,，最后加入幾滴料酒,。

3．放入花椒油、高湯,、把事先切好的豆腐加到鍋中,，小火慢燉,，十分鐘后放入醬油、食鹽,，調(diào)到小火使之燒透入味。

4．小火燉至略干時,，把剩下的蔥花蒜蓉加入,，淀粉稀釋后放入，最后小火收汁,，盛裝出盤,。

麻婆豆腐

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉和尖椒

配料：大蒜、蔥,、雞精,、黃酒、老抽,、生粉,、食鹽。

做法：

1．將事先準(zhǔn)備好的五花肉切片,，加入配料腌制十分鐘,。

2．將打算拍碎切成蒜末，蔥切段,，尖椒切成兩半,。

3．熱鍋放油，當(dāng)油到達(dá)六成熟后即可把腌好的五花肉放入鍋中翻炒,。

4．當(dāng)五花肉被炒至金黃色時,，放入切好的尖椒，蔥段翻炒兩分鐘左右,。

5．放入雞精,、食鹽、蒜末翻炒一分鐘左右后放入老抽即可出鍋裝盤,。

農(nóng)家小炒肉

紅燒茄子

食材：茄子適量

配料：大蒜,、生抽、白砂糖,、水,、蔥花

做法：

1．先將茄子切成塊

2．把切好的茄子放入鹽水中浸泡五分鐘左右，把茄子拿出來,，瀝干水分,，放在一旁備用。

3．熱鍋放入少許食用油,，將準(zhǔn)備好的茄子放入鍋中翻炒,，一直炒至金黃色,。

4．加入水一碗、白砂糖一勺,、生抽一勺,、少許蒜末，中火燉十分鐘左右

5．待到鍋中水略干時,，轉(zhuǎn)成小火收汁,，放入蔥花，約半分鐘左右就能出鍋入盤,。

紅燒茄子

紅燒鯽魚

食材：鯽魚一條

配料：大蒜,、蔥花、姜,、食鹽,、生抽、干辣椒,、花椒,、豆瓣醬、高湯

做法：

1．將魚洗凈,，表面抹上鹽,，腌制五分鐘備用

2．熱鍋放油，當(dāng)油到達(dá)六成熟時,，把魚放入鍋中將兩面煎至金黃色后盛出備用,。

3．轉(zhuǎn)至小火，放入事先準(zhǔn)備好的配料,，煸炒幾分鐘,。

4．待炒出香味后，放入鯽魚,，加入高湯（只要沒過魚身就好）,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至大火,，悶十分鐘左右即可,。

5．轉(zhuǎn)至小火收汁，加入蔥花就可以出鍋裝盤了,。

紅燒鯽魚

小雞燉蘑菇

食材：仔雞和干蘑菇

配料：蔥花,、姜片、大蒜,、香葉,、大料、料酒,、雞精,、白糖,、生抽、食鹽,、干辣椒,、高湯

做法：

1．將買回來仔雞洗干凈剁成小塊，放入食鹽,、生抽,、料酒、雞精,、白糖腌制十分鐘備用。

2．把干蘑菇放入溫水中浸泡半小時并且洗干凈放在一旁備用,。

3．熱鍋放油,，當(dāng)油到達(dá)六成熟時，將腌制好的仔雞快放入鍋中翻炒,，炒至變白時,，加入香葉、大料,、姜片,、大蒜和干辣椒一起爆炒兩到三分鐘。

4．炒出香味后加入事先準(zhǔn)備好的高湯,，沒過雞塊即可,，大火燉十分鐘左右。

5．放入洗凈的干蘑菇,，再加入能沒過食物的高湯,，大火燉至略干。

6．小火收汁,，加入蔥花就可以出鍋裝盤了,。