【原】1碗黃豆,，加3個(gè)雞蛋，教你1個(gè)秘制做法,，出鍋比吃肉還香

分享食譜 2020-06-29

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你們有沒有吃過用黃豆做成的烙餅,？今天跟大家分享一個(gè)用黃豆和小蔥搭配起來做成的美食，黃豆蔥花烙餅,。這個(gè)黃豆蔥花烙餅非常的好吃,，外皮酥脆，層次豐富，滿滿的都是豆香味和蔥香味,。那么接下來就一起去看一下這道黃豆蔥花烙餅的做法吧,。

【黃豆蔥花烙餅】

【制作食材】黃豆，雞蛋,，面粉,，小蔥，食用鹽,，五香粉,，食用油

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備100克黃豆,，三個(gè)雞蛋,，320克面粉，兩根小蔥,，適量的食用油,，食用鹽，五香粉,。以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好之后,，咱們就開始制作這道非常好吃的黃豆蔥花烙餅。

2,、首先將咱們準(zhǔn)備的100克黃豆放到一個(gè)大碗中,，再加入適量的清水清洗兩遍，然后再加入適量的清水浸泡一個(gè)晚上,。第2天早上黃豆就已經(jīng)浸泡好了,，浸泡好了之后，黃豆皮非常容易脫落的,，體積也會(huì)變大,。

3、黃豆浸泡好了之后,，咱們把它撈出來控干水分,，然后再向黃豆中打入3個(gè)雞蛋，用筷子將黃豆和雞蛋充分?jǐn)嚢杌旌?，然后把它們倒到料理機(jī)中,，將它們打成黃豆?jié){，打好黃豆?jié){之后先放到一旁待用,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，向碗中加入咱們準(zhǔn)備好的300克普通面粉,，加入三克食用鹽,，在之前跟大家分享的美食中也提到過加入食用鹽可以充分提高烙餅的筋性,，吃起來更加的勁道。一般來說食用鹽和面粉的比例都是0.1:1,，加好食用鹽之后,，先用筷子將它們攪拌均勻。

5,、咱們用打好的豆?jié){和面,，邊倒入豆?jié){，邊攪拌面粉,，攪拌成一個(gè)面絮狀,，然后再下手揉成光滑的面團(tuán)，揉的還是要偏柔軟一點(diǎn),，揉好之后咱們蓋上一層保鮮膜給它發(fā)酵10分鐘,。

6、下面咱們來準(zhǔn)備一個(gè)油酥,，把準(zhǔn)備好的小蔥清洗干凈,，切成蔥花,，切完之后放到一個(gè)空碗中,，然后再準(zhǔn)備20克的面粉，一勺食用鹽,，適量的五香粉,，把它們加到一個(gè)大一點(diǎn)的空碗中，然后把我們剛剛切好的蔥花也加進(jìn)去,。起鍋燒油,，等油燒到冒煙的程度，咱們把食用油直接倒入到面粉中,，然后快速的攪拌,，攪拌成稀一點(diǎn)的油酥就可以了。

7,、在案板上均勻地抹上一層干面粉,，然后把面團(tuán)放到案板上揉一揉，再搓成一個(gè)長(zhǎng)條,，將長(zhǎng)條分成兩個(gè)面劑,，取一個(gè)面劑積，先揉一揉,，然后再按一按,，但別之后再用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的薄餅，餅的厚度大概在三毫米左右,，把油酥刷到面餅上,，離邊緣一厘米左右的寬度是不要刷,，從中間劃一刀。切1/2左右,，然后從一邊開始給它卷起來,。卷成一個(gè)底面寬，上面細(xì)的形狀,，最后再把兩邊的收口都給他收一下,，把尖的那一頭朝下按扁。