黃燜雞作為魯菜一絕,，在全國的普及程度絲毫不亞于沙縣小吃和蘭州拉面。然而真正的黃燜雞是香氣濃郁,、湯汁醇厚不油膩,、肉質(zhì)滑嫩的特點(diǎn)。

哈妹今日分享大家做一道正宗的黃燜雞米飯,，走過路過可不要錯(cuò)過哦,！

黃燜雞米飯

by 一TJT

配料:

雞腿三只、青椒一個(gè),、香菇四朵,、胡蘿卜一根、蔥適量,、姜適量,、鹽適量、雞精少許,、生抽兩勺,、老抽一勺、耗油一勺,、冰糖少許

烹飪步驟:

1.雞腿洗凈,，用刀剁成4cm大小的塊。

2.青椒切塊,，香茹洗凈去蒂切片,，胡蘿卜切片，蔥切段,，姜切片,。

3.取一只小碗，放入生抽2勺,，老抽1勺,，耗油1勺,，鹽適量，雞精半勺,，再加點(diǎn)清水?dāng)噭颉?/span>

4.鍋中水燒開,，放入雞塊焯水后控干備用。

5.鍋中放油,，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色,。

6.炒至冰糖融化呈深褐色時(shí)。

7.下蔥姜片爆香,。

8.再下入雞塊翻炒,。

9.加入香茹。

10.用木鏟翻炒均勻,。

11.加入調(diào)好的料汁,。

12.再加入漫過雞肉的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

13.等到湯汁收到二分之一時(shí),。

14.加入胡蘿卜和青椒。

15.翻炒收汁后即可盛盤,。

16.盛在碗中,，再盛碗米飯,，美味的黃燜雞米飯就做好了,。

菜譜小貼士:

炒糖色是為了讓雞肉紅潤發(fā)亮，要比單純用醬油上色漂亮的多,。