【2分鐘學(xué)會(huì)黃燜雞,，滑嫩香濃賽飯店，價(jià)格省一半,，解饞吃到撐】

外出時(shí)餓了又想省事,，經(jīng)常會(huì)在飯館里點(diǎn)一份黃燜雞,，28元一份，有肉有菜有主食,，雞肉滑嫩鮮美,，湯汁香濃味厚，雖然不同店里的配料和調(diào)料會(huì)有不同，但是澆在米飯上讓人食欲大開,，早就把減肥的想法扔到九霄云外了,。

為嘛要叫黃燜雞,？因?yàn)檎诘狞S燜雞要用“三黃雞”,，三黃雞可是由朱元璋欽賜名的雞,，因黃羽、黃喙,、黃腳得名。但現(xiàn)在為了節(jié)省時(shí)間和成本,，黃燜雞也不一定都要用三黃雞,，尤其在家做,，更喜歡用肉嫩骨頭少好成熟的雞大腿,，吃起來一口是一口，還不怕骨頭茬兒把小朋友的嘴巴劃破,。

黃燜雞一定要配大米飯吃才夠味,，吸收了濃湯精華的米粒吃起來也頗有一番滋味，因此黃燜雞米飯又叫香雞飯,、濃汁雞煲飯,。燜雞肉前先將米飯燜上，雞肉出鍋了,，米飯也好了,，熱騰騰的那叫一個(gè)香。黃燜雞除了雞肉,，標(biāo)配是土豆,、胡蘿卜、青椒,、換成青蒜我覺得味道更香郁,。土豆要選那種口感面的，切成滾刀塊,，薄的地方會(huì)煮化在湯里,，這湯就變得濃稠了。用冰糖炒糖色,，雞肉的顏色比只放醬油的更鮮亮,。滑嫩香濃的黃燜雞，半小時(shí)出鍋,，味道賽飯店,，價(jià)格省一半，趕緊著一起來做吧,！

【黃燜雞】

材料：雞大腿4個(gè)，土豆2個(gè),，鮮香菇4朵,，胡蘿卜1根，青蒜3棵,，油少許,，冰糖10來粒，鹽適量,，紅燒醬油適量,，料酒適量，熱水適量

制作過程：

1.黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿,，土豆削皮洗凈,，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈,，青蒜提味,，也可以換成標(biāo)配的青椒；

2.香菇,、土豆,、胡蘿卜切塊，青段切段,；土豆切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀塊,，邊緣薄的就可以在烹制時(shí)融入雞湯中，使湯汁變得濃稠,；

3.雞大腿剁成小塊,，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水,；

4.鐵鍋中倒少許油,，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5.將雞腿倒入鍋中不停翻炒,，使每一塊表面都沾上糖色,，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來,，吃的時(shí)候不會(huì)覺得油膩,；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油,、鹽調(diào)色上味,；

6.將土豆塊、胡蘿卜塊,、香菇入鍋中,，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開后轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋子燜燉,；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少,；我燜了30分鐘,；

7.待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可,。黃燜雞做好了,，別忘了提前把米飯也燜好，好菜配好飯,，兩大碗吃下去,，真是太滿足了！

【蘋果叨叨叨】

1.雞腿可換成整只三黃雞味道更香濃,；雞或雞腿剁小塊,，無需焯水，用清水沖洗一下去掉骨頭渣就可以,；配菜用土豆,、胡蘿卜、香菇,、青椒,、青蒜；青椒青蒜在起鍋前放入,，顏色漂亮而且味香,；加入土豆塊可以使雞湯非常濃香；

2.用冰糖炒糖色口感清甜,，而且肉和湯汁鮮亮,。