食材：瘦肉150克,、腐竹30g,、胡蘿卜1根、老豆腐一塊 ,、生抽1勺,、蠔油1勺、香油,、淀粉1勺,、鹽適量。

第一步：將干腐竹30g放入大碗,，可以選擇將腐竹折成段,，這樣也比較容易操作，接著在盛有腐竹的盆中,，加上40度左右的溫水,，然后再加上些許的食鹽，將其攪拌均勻,，再用一個盤子將腐竹給扣住,，注意一定要將腐竹全部都罩住才可，差不多20分鐘的時間,，腐竹就泡發(fā)了,，在浸泡腐竹的過程中，準(zhǔn)備其他食材,。

第二步：接下來處理豆腐和胡蘿卜切片,，裝盤備用。瘦肉切片加上1勺淀粉,、適量鹽,、食用油抓均勻，

第三步：油溫大概八成左右,，把豆腐放進(jìn)去,，注意一定不能急著翻動，要等豆腐稍微的定型之后,，我們可以輕輕的晃動鍋身,，等一面煎好之后再進(jìn)行翻面

第四步：鍋上火燒熱，等鍋冒青煙后將肉下鍋慢慢煸炒,，（熱鍋涼油下鍋炒肉不容易粘鍋）炒熟裝盤備用,。

第五步：油熱入胡蘿卜翻炒，入腐竹炒,，適當(dāng)添加水炒3分鐘,，緊接著入提前煎好豆腐和瘦肉，加入蠔油、生抽稍微翻炒,，最后再出鍋前加上鹽調(diào)味即可,。