魚香茄盒

用料： 肉末150g,、茄子1根、姜.蔥適量、白胡椒小半勺,、鹽適量,、雞蛋2個(gè)、面粉60g,、魚香作料,、白醋3勺、白糖2勺,、紅薯淀粉1勺,、剁椒2勺；

做法

1.姜.蔥切末,；肉末放入姜蔥,、白胡椒、鹽,、少許清水,、雞蛋一個(gè)攪拌均勻；

2.雞蛋1顆與面粉混合,，加少量清水?dāng)嚢杈鶆?，筷子能掛上糊?/p>

3.茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片,，然后在茄片中間橫刀切開,，不要切斷；

4.在茄片中間塞入肉餡,。（不要塞太滿,，以免油炸過程漏出來）；

5.鍋中倒入足量的食用油,，燒至7成熱,，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃,；

6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜,、蒜末炒香，接著加辣椒接著小火炒香出紅油,；

7.最后白醋：白糖：紅薯淀粉,，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋,；

8.炸好的茄盒淋上料,；

茄汁菜花

【材料】：菜花1棵,、番茄4個(gè)(小)、番茄沙司 3湯匙,、,、姜蒜 適量、蔥 適量,、糖2茶匙

【做法】：

1,、菜花撕成小朵清洗干凈，番茄去皮后切成小塊,；

2,、鍋內(nèi)放入適量水。水開后倒入菜花煮2分鐘,，撈起瀝水備用,；

3、炒鍋內(nèi)放入適量油,，放入番茄翻炒出汁,；

4、然后倒入番茄沙司,，倒入小半碗水,，放入白糖翻炒到糖融化；

5,、倒入菜花翻炒均勻,，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少許鹽翻炒均勻即可,；

豆芽水煮肉

材料：黃豆芽300克,、瘦肉200克、金針菇,、胡蘿卜少許,，蔥、姜,、生抽,、料酒、淀粉,、糖,、雞精、鹽,、油,、豆瓣醬

做法：

1,、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽,、料酒,、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲,，金針菇焯水。

2,、起鍋熱油爆香豆瓣醬,、蔥姜，煸炒豆芽,、金針菇和胡蘿卜片刻,。

3、放2碗水燒開,，加鹽,、糖、胡椒粉,、雞精調(diào)味,。

4、將肉片慢慢放入鍋內(nèi),，開鍋后撒入蔥花即可,。

腐竹燜肉

食材：前腿肉400g、干腐竹100g,、鹽1匙,、老抽5ml、八角3個(gè),、生抽10ml,、干辣椒4個(gè)、姜和蒜適量

步驟：1.干腐竹先用流水沖洗干凈,，掰斷,，然后用開水燙一下，再次倒入開水泡發(fā),，泡腐竹的水留下

2.肉切厚片,，肥肉先下鍋煎出油

3.姜蒜切好，肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒,，姜蒜炒出香味后,，倒入瘦肉部分翻炒

4.倒入瘦肉部分翻炒,，加入半匙鹽，加入八角炒香,，調(diào)入適量生抽,，適量老抽

5.肉翻炒的醬香醬香之后倒入瀝干水分的腐竹翻炒，泡腐竹的水倒入鍋中,，原汁原味,。

6.大火煮開后調(diào)入少許鹽，蓋鍋小火燜上15分鐘

7.鍋中水燜干前,，將紅椒和胡蘿卜下鍋翻炒,，略燜后收汁裝盤，撒上蔥花上桌,。