香鹵豬蹄

準(zhǔn)備材料：豬蹄2個，洋蔥3個,，料酒2勺,，橘子1個，姜1個,，小豆蔻2個,，茴香1勺，茴香八角,，草果1個,，適量的砂仁6個丁香粒，香3片葉子,，6辣椒,，2勺胡椒粉，1勺雞精,，5勺冰糖,，2勺鹽，1勺味精,，2勺醬油,，適量的胡椒粉， 2勺老醬油,。

做法：清潔豬蹄,，切成小塊，放入鍋中,。加入淡水,，蔥和姜料酒，燒開，燒開3分鐘,，取出并沖洗以控制水量,。

將鍋中的水燒開,，加入蔥姜,，橘子皮，茴香,，八角茴香,，草果，砂仁,，丁香,，月桂葉，辣椒,，胡椒,，胡椒粉，并用高火燒開,，加入豬蹄,，冰糖，醬油,，鹽和老醬油煮沸1.5小時,。

打開蓋子，加入雞精和味精,，混合均勻,，關(guān)火小火煮5小時，移開控水盤即可食用,。

鹵雞蛋

準(zhǔn)備材料：8個雞蛋，1個肉桂皮,，2個八角茴香,，8個干辣椒，2個草果,，3片月桂葉,，2匙醬油,，1瓶啤酒，2匙糖,。

做法：清潔雞蛋并將其放入鍋中,，加水煮沸，在中火上煮10分鐘,，取出并沖洗蛋殼,，將其搗碎，加入肉桂,，八角茴香,，干辣椒，草果,，香料用高溫將葉子,，醬油，啤酒和糖煮沸,，小火煮30分鐘,。關(guān)火，浸泡3小時,，移開并放入碗中即可食用。

醬鴨腿

準(zhǔn)備材料：4只鴨腿,，1片生姜，2片月桂葉,，1片肉桂,，八角茴香，1匙茴香,，1匙料酒,，1.5湯匙舊醬油，2湯匙醬油,，和3塊冰糖,。

做法：將鴨腿洗凈，放入鍋中加水和姜片煮沸,，煮沸2分鐘,，取出并沖洗并控制水。

加熱鍋中的油,。油熱后,，將鴨腿倒入中火，炸至表面呈金黃色,。將鍋中的水煮沸,，加入鴨腿，姜片,，月桂葉,，肉桂，八角茴香,，小茴香,，料酒，醬油,，醬油和冰糖,，然后高火煮沸，小火煮一小時,，小火煮3分鐘,，取下盤子并上桌。

經(jīng)典醬牛肉

準(zhǔn)備材料：牛肉1000克,，肉桂1個，八角茴香2個,，月桂葉3個,，姜1個，蔥2個,，蒜瓣5個,，干胡椒3個，洋蔥頭1個,，蠔油1勺,，2個湯匙舊醬油，2勺料酒,，適量的醬油,，2勺豆瓣醬，2勺甜面醬,，10梨冰糖和適量的鹽

做法：將牛肉放入鍋中,，加水浸泡30分鐘,，將其取出并放入鍋中，加鹽和切洋蔥,，攪拌均勻并腌制30分鐘,。

將生姜洗凈，切成薄片,，蔥段,，切成薄片，大蒜去皮洗凈,，切成粒狀使用,。將甜面條醬放入碗中，加入豆瓣醬,，醬油,，醬油，牡蠣醬并攪拌均勻,。

將鍋中的水煮沸，加入生姜片和牛肉煮沸,，將水煮沸2分鐘,，取出并沖洗以控制水量。加熱鍋中的油,。油熱后，倒入蔥,，姜,，大蒜，干辣椒,，香料和洋蔥以翻炒,。

倒入已調(diào)好的醬汁，加冰糖煮至高火,，然后倒入牛肉,，小火煮1小時，關(guān)火后再煮1小時,。取出干水切成薄片,，然后放入盤子中即可食用。