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《中國居民膳食指南（2016）》中建議,，每天攝入谷薯類食物250-400g,，食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征,。 薯類包括紅薯,、馬鈴薯、山藥,、芋頭等,。 懷山藥又名薯蕷，一名山芋,，藥用其根,，因其藥效可與人參相比,，又稱“懷參”。它含有豐富的碳水化合物,、多種維生素,，包括胡蘿卜素、維生素B1,、B2,、鈣、磷,、鉀,、鈉、鎂,、鐵,、鋅、銅等多種礦物質(zhì),，還含有豐富的膳食纖維,。 鐵棍山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿,，且?guī)юば?，無論怎么吃都是美味。 營養(yǎng)價值這么高的食物吃法也是多種多樣,，包括蒸,、煮、燉,、炒,、炸等。今天就來給朋友們推薦夏季山藥應(yīng)該怎么吃,！  一,、山藥雞蛋餅 山藥雞蛋餅吃起來軟軟香香的，和土豆餅很像,，山藥性溫,，適合任何體質(zhì)的人吃，男女老少皆可,。 材料：鐵棍山藥,、雞蛋、香蔥,、食用鹽,、小蘇打 做法： 1、山藥去皮，用蒸鍋蒸5分鐘左右,，這會兒的山藥還有完全熟透,，微硬的樣子，但表面已經(jīng)沒有了黏液,，晾涼后很干爽,； 2、把晾好的山藥擦成絲狀,，用擦絲工具來操作,； 3、打入3個雞蛋,，放入切碎的蔥花，攪拌均勻,； 4,、再放入面粉和小蘇打，最后加點水?dāng)嚢璩珊隣?，不要太稀,，但也不能太稠?/span> 5、平底鍋刷上油,，放入山藥雞蛋面糊,，不要太厚，半厘米的高度就可以,，中火加熱,； 6、翻動看到小餅鼓起,，煎至兩面金黃就好了,。 二、藍(lán)莓土司山藥糕 夏天多吃山藥不僅能夠健脾益胃,、還能幫助去濕,，而藍(lán)莓因其酸甜的口感可以促進(jìn)食欲，吐司又是非常好消化的面包,，這3種食材做出的食物營養(yǎng)又美味,。 材料：鐵棍山藥、吐司,、藍(lán)莓果醬,、少許牛奶 做法： 1、山藥上鍋蒸熟后去皮,，切塊用勺子壓成泥,，可以加少許牛奶進(jìn)去攪勻（牛奶不能太多）； 2、山藥泥稍微放涼后,，揉成圓球狀,；
3、案板上鋪上一層保鮮膜,，放入揉成球狀的山藥泥,，表面再鋪上一層保鮮膜，用搟面棍搟開,，搟成厚度適中的長方形薄餅,；
4、取出準(zhǔn)備好的藍(lán)莓醬和吐司片,，將吐司的四邊切掉,，然后從中間切開，一分為二,；
5,、在吐司的兩面均勻涂抹上一層藍(lán)莓果醬，再切一塊尺寸大小一致的山藥泥餅,，放在吐司上即可,。
三、干鍋山藥 這道干鍋山藥色澤紅亮,，制作簡單,、味道爽脆，干香濃郁,，絕對是米飯殺手,！
材料：山藥、肉末,、青椒,、生抽、蠔油,、紅椒,、蒜末、料酒,、食用鹽,、食用油 做法： 1、山藥去皮切片,，鍋中放比平時炒菜多點的油,，將山藥放入鍋中煎炸，至表面微微焦黃后盛出來備用,；
2,、鍋中留少許底油,，下肉末進(jìn)去翻炒，翻炒至肉末變色后加入適量料酒,、生抽和蠔油繼續(xù)翻炒均勻,；
3、再加入剛剛炒過的山藥片,，以及青紅椒,、蒜末翻炒；
4,、香味出來后加入適量鹽調(diào)味翻炒均勻就完成啦,！ 四、山藥排骨湯 夏季人體機(jī)能消耗較大,，水份流失較快,，因而夏季應(yīng)該多喝一些湯，山藥排骨湯不僅營養(yǎng)好喝,，還能健脾開胃~
材料：排骨500g,、山藥一根、胡蘿卜一根,、玉米一根、生姜適量,、料酒1茶匙,、白醋幾滴、鹽適量 做法： 1,、排骨斬成小塊,，冷水下鍋，加入姜片和料酒,，焯水后沖洗干凈備用,；
2、山藥去皮滾刀切塊,，玉米切小塊,胡蘿卜去皮滾刀切塊,，鍋中倒入少許食用油燒熱，放入排骨煎至微焦,；
3,、將煎好的排骨放入砂鍋中，加入清水,，大火燒開后加入鐵棍山藥,、玉米、胡蘿卜,；
4,、再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，最后再根據(jù)自己的個人口味加入鹽調(diào)味即可； 五,、拔絲山藥 傳統(tǒng)名點,，素饌名品，顏色柿黃,，能拔出長絲一丈,，脆甜香酥，為壓桌甜菜,，家里來客人一定要做的一道菜,，全家都搶著吃~
材料：山藥、芝麻,、白砂糖,、玉米淀粉、水 做法： 1,、山藥去皮切塊,，起鍋燒水，水開后下入鍋中,，煮三分鐘,，八分熟后撈出山藥過涼；
2,、控干水分,，裹上一層玉米淀粉；
3,、起鍋燒油,，油溫六成熱將山藥下鍋炸2~3分鐘，炸至外表金黃酥脆,，撈出備用,；
4、鍋中加入150克白糖,，一碗清水,；
5、小火慢熬,，剛開始是大的糖泡,，大氣泡慢慢變小，接著熬制無氣泡,；
6,、加入炸好的山藥，快速翻均勻,；
7,、最后撒上芝麻出鍋即可,。
山藥的吃法真的很多，不管是煮湯,，煲粥,，熗炒、油炸都合適,，其營養(yǎng)價值還極高,，真是家常菜的必備食材了！ |
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