又到周末啦，時間充足,，當然得吃一頓餃子,。好吃不如餃子，只要有時間總得找各種理由吃餃子,。餃子有肉不在褶上,，吃餃子講究的就是可口的餡。現(xiàn)在已經(jīng)是夏季,，肉包蔥這樣的純?nèi)怵W已經(jīng)不太適合了,，添加點蔬菜提香增香也美味。

今天我推薦一道非常好吃的餃子餡的做法,，我想應(yīng)該有很多人沒有吃過這個餡的餃子,，強烈推薦一定要是試一試，絕對不會失望,。

今天推薦的這個餃子是金針菇、香菜豬肉餡,，特別的鮮香,。在日常，金針菇通常就是拌菜,、涮火鍋吃,，應(yīng)該是很多人沒想到用它來包餃子吃。

夏天炎熱,，多吃點性寒的食材對身體是極好的,。金針菇是性寒的食材，含有豐富的膳食纖維,，膳食纖維有助于腸道蠕動,，同時還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道,，幫助預(yù)防便秘,。而且金針菇的熱量超低，100克中僅有26大卡的熱量,，能幫助增加飽腹感,，非常適合減肥人群長期食用。尤其是家里有生長發(fā)育期的孩子的,，適當多吃點金針菇,，對促進兒童的生長發(fā)育和健腦有很大的作用。

金針菇營養(yǎng)價值極高,，但是不是很容易消化,。尤其是不經(jīng)過細嚼慢咽，更難以消化,，所以做餃子餡能把金針菇剁得碎碎的,，這樣吃起來就會更容易消化了。

金針菇本身就是味道清淡無味的,，而香菜有特殊的香味,，放入餃子餡里非常提味，整個餃子吃起來味道清香,，特別的鮮嫩,。還有一點就是做起來很省事，這兩種食材都是比較細嫩的,，直接切碎就行,，拌餡很很容易。

下面來看看我的這個特別鮮香的餃子的做法,，周末時間充足一定要試一試哦。

材料：面粉400克,，金針菇250克,，豬肉250克，香菜150克,，香蔥2根,，鹽2勺，蠔油1勺,，食用油3勺,。

做法：

1、金針菇切掉根部撕開,，用清水浸泡10分鐘以上后洗干凈,。

2,、燒開水,，把金針菇焯燙一下，然后撈出放入冷水中過涼,。

3、香菜用這種長而鮮嫩的摘洗干凈,，香菜的量不用多過金針菇,，以金針菇為主，香菜就是增鮮加味用的。

4、豬肉剁碎,，放入切碎的蔥花,，姜末，再放入五香粉,，蠔油,，食用油，自己根據(jù)食材的量掌握調(diào)料的用量吧,。調(diào)料放好攪拌均勻入味,。

5,、然后再把金針菇撈出,，盡量攥干吧，剁碎,；香菜也切碎,，一起都放入調(diào)好的肉餡內(nèi)。

6,、徹底攪拌均勻成餡，非常鮮香,，而且沒有湯汁很好包,。

7,、面團要提前和好餳著,，等餡做好了面團就已經(jīng)餳好了，做小面劑子包餃子就行嘍,。餃子面團用面粉和水的比例大約是2:1,，這樣和面就可以。

8,、餃子全部包好了煮熟即可。煮餃子把水燒開,，放入餃子后煮開,，看到餃子浮起來后再煮3分鐘，餃子鼓肚,，撈起來一個看看,，用手快速按下回彈就熟了。

小貼士：

金針菇中含有一種真菌多糖元素,，這種元素的穩(wěn)定性很像,，極難被分解，所以,，人們吃金針菇也就很難消化,。這種元素雖然不能被消化吸收，但是卻有助于促進腸道挪動,，幫助清除腸道中多余的垃圾,，這樣就是極好的，能有效地排除腸道毒素,。我們在烹飪金針菇的時候最好煮熟一點,，吃的時候要細嚼慢咽，就樣就可以幫助消化,。

所以,，用金針菇做餡一定要焯水，第一能讓金針菇熟透,；第二,、能去除金針菇里的一些異味，達到殺菌消毒的作用,；最后一點,，新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，對人體有危害,，但秋水仙堿易溶于水,，充分加熱后可以被破壞，所以我們在吃金針菇的時候要充分浸泡然后焯水就可以嘍,。