蠶豆涼粉制作方法教程：

      選干的蠶豆挑選干凈，去掉有蟲的,，變質(zhì)的,，然后用清水漂洗，去掉雜質(zhì),，然后用清水浸泡24小時(shí),。

      然后準(zhǔn)備料理機(jī),，放入泡好的蠶豆加清水，水太少或太多，均不利于打漿,，打出漿汁，過濾去渣,。

      蠶豆?jié){過濾后，沉淀三小時(shí),，去除上浮泡沫,，倒掉多余水分，留下沉淀在地部的漿,，放入少許鹽攪拌均勻,，咸度合適，略偏重點(diǎn),。

      鍋內(nèi)燒開水,，水量與盆中的漿相當(dāng)，大火燒開后,，調(diào)中小火,，將攪拌好的漿慢慢一邊倒入鍋內(nèi),，一邊快速攪拌均勻，煮至濃稠湖狀,，熬制吐泡泡,。

      開水多點(diǎn)，最終出品偏嫩爽,，開水少點(diǎn),，最終出品老易成塊。

      準(zhǔn)備一個(gè)托盤,，內(nèi)涂擦上植物油方便脫模,，熬制好的濃稠倒入托盤振動平攤，冷卻后即可,。

      將涼粉切成塊或條狀,，調(diào)料汁：生抽，糖,，花椒油,，辣椒油，香油,，陳醋,，青椒末，灑上紅椒末，芹菜末,。澆上調(diào)好的汁,，在灑上香菜段，熟花生米,，熟白芝麻即可,，美味爽口老少皆宜的一道純手工制作蠶豆涼粉就做好了。