喝早酒,，顧名思義，就是早上喝酒,。東北俗話說,，早上喝酒，一天迷糊,。今天不說那些嗜酒如命的“酒蒙子”,，要說的是幾個城市的“喝早酒”文化。初一語文補習(xí)

說起“喝早酒”，就不得不說說湖北省的荊州公安縣,。公安縣位于湖北省中南部邊緣,，距今2200多年歷史，是全國重點糧油棉的生產(chǎn)基地,，素有江南魚米之鄉(xiāng)的美譽,。當?shù)厝苏f，這里有一個非常特殊的現(xiàn)象,，那就是人們一早起來要喝早酒,、吃火鍋。

每天的一大清早，當?shù)赜幸粭l非常有名的牛肉一條街就已經(jīng)很熱鬧了,。這家牛肉館里面,，早上七點的時候食客就已經(jīng)很多了。這家牛肉館的老板自豪地說,，我們公安人喜歡喝早酒吃牛雜,。

公安的牛肉火鍋名氣很大,，由于色澤好,、牛肉香濃，味道鮮美,，受到了公安人的青睞,。南來北往路過公安的人，都要來吃一頓牛肉火鍋,。公安人更是時常在早上約上三五好友,，點上一鍋牛肉火鍋，再喝上兩杯老酒,。

在公安縣,，牛肉館的生意特別好,，總是從早到晚坐滿了人。這里習(xí)慣喝早酒,，早酒一喝了能管一天,，比我們的中餐和晚餐還要豐盛。

由于公安縣是長江上一個重要碼頭，過去很多碼頭工人搬運貨物,，從晚上一直忙到天亮,，早上收工的時候，他們就三五成群地聚在一起,，吃著火鍋,，喝上幾杯酒，再回去休息,。時間久了,，就慢慢形成了喝早酒、吃火鍋的習(xí)俗,。

吃過了牛雜,，還可以在湯里面放上千張和蔬菜等配菜,，千張就是我們常說豆腐皮。來公安,，就一定要做一回道地的公安人,，來感受一下他們的“過早”，吃牛肉火鍋,，喝二兩老酒,。如今，喝早酒,，吃牛肉火鍋已經(jīng)成為公安人生活中的一種享受,，而這在味道鮮美的牛肉火鍋，也成了他們百吃不厭的家鄉(xiāng)美味,。

位于重慶東南部的秀山古城,，地處重慶,、貴州、湖南三地的交界處,，是土家族,、苗族和漢族等多民族聚居地。整座古城面積0.28平方公里,，以方字布局,，縱橫交錯十街兩巷。

秀山古城城內(nèi)，黛瓦白磚的風(fēng)火墻留存著江南風(fēng)韻,，黑瓦飛檐的吊腳樓充盈著民族風(fēng)情,。明清風(fēng)格的木質(zhì)民居，在石板路上依次排開,，串聯(lián)起古城的過往與當下,，而熱鬧的早市就是在這樣的街頭巷尾中延續(xù)了上百年。

古城早市結(jié)束后，趕集的人們都會來到街邊的小店里,，點上一個燙鍋,，或者是一面牛肉面，喝上一壺早酒,，與同伴談天說地,。

據(jù)在這里喝早酒的老“酒友”講,，以前烏楊碼頭上的打魚的,、拉纖的人們，辛苦了一晚上,，早上“打平火”吃點早飯喝早酒,。這里的“打平火”就是我們常說的湊份子的意思。在小店里,，來上一碗熱氣騰騰的牛肉面,，來上幾樣小菜，最主要是喝點白酒驅(qū)寒解乏,。

我的坐標在北國冰城哈爾濱,，也說說我們的“喝早酒”,，我們這里的“早酒”不是上文所說的白酒或老酒，是啤酒,，而且是哈爾濱啤酒廠的生啤酒,。哈爾濱素有啤酒之鄉(xiāng)的美譽，哈爾濱啤酒公司創(chuàng)建于1900年,，是中國最早的啤酒制造商,。每到夏季，就有圖中這樣的小店開始供應(yīng)大罐生啤,，一大早就有酒友前往捧場了,。

這樣的小店在哈爾濱已經(jīng)很少了,，也許在老道外的小巷中還能覓到它的蹤跡。最早的生啤是用罐頭瓶子裝的,，老酒友們至今還對罐頭瓶的生啤津津樂道,。多年前，在糧店工作的老同學(xué)被分流下崗,，就租下了經(jīng)緯九道街原是糧店的小門市,，干起來了生啤店。

老同學(xué)廚藝不錯，每天都會早早預(yù)備出熏醬菜和涼拌菜,。北方人的下酒菜以熏醬菜和涼拌菜為精華,，就是現(xiàn)今最流行的“擼串兒”，餐桌上也少不了熏醬菜和涼拌菜的身影。這個小店,，幾乎沒有任何的裝飾,，菜品也是醬豬心、豬肝,、干腸粉腸之類的,，還有一些海帶絲、干豆腐絲,、花生米等小菜，簡單得很,。

對酒友們最有吸引力的,，當屬圖中這樣的大罐生啤,。來小店的酒友們大多是附近的嗜酒的退休老人，大清早就會有鐵桿酒友,，急不可耐地來嘗第一杯生啤酒,。老酒友們對生啤的品鑒力極強，端起一杯剛打出來的生啤,，一口就能立判是不是今天新來的酒,。同學(xué)曾經(jīng)把前日賣剩的大桶生啤放進大冰柜里，第二天打給老酒友們喝,，老酒友們一品之下,，淡淡地說，昨天的,。

記得那時,，小店里總是一大清早就擠滿酒客，大多經(jīng)濟條件并不好,，只點一個小涼菜,，慢慢地喝上幾大杯生啤，一副滿足的樣子,。時而,，幾個老酒友會念叨一下，又有幾個酒友“喝”沒了,，說完搖搖頭,，端起酒杯猛喝一口。

不管是白酒，還是啤酒，還是要喝出文化,，喝得舒心,，量力而行，有時有度,，別淪落成渾身酒氣的“酒鬼”才好,。