 每年的清明前后 都是挖野菜,、吃野菜的大好季節(jié),， 野菜不同于蔬菜， 它們是在大自然中生長的草木,， 有更強的生命力,， 也更多吸取天地之氣， 而且很多野菜都是藥食同源的佳品,， 在這個季節(jié)我們里 我們吃一些和自己體質相宜的時令野菜， 可以獲得很好的保健作用,。 薺菜  薺菜,，又叫地菜、薺薺菜,、田兒菜,，作為一種野菜，味道鮮美勝過園中蔬菜,，早在遠古時期,，就為人們所食用，民間有“春食薺菜賽仙丹”,、“三月三,，薺菜當靈丹”的說法，薺菜性味甘平,具有清肝明目,， 和脾健胃,、化積滯、止血,、利尿,、解毒等功效。 春季多溫病,，尤其現在還在防疫期間,，我們可以給家人煮一鍋美味的薺菜護生湯，祛風濕,、養(yǎng)脾胃,、清熱解毒、提高免疫力,。 薺菜沒開花之前很嫩,，素炒、做餡,，做湯……都是不錯的選擇,。 艾草  清明節(jié)前后正是艾草長得鮮嫩的時候，艾草最常見的食用方法就是做榨取艾汁做成青團,，味道很不錯的,。 艾草有很高的藥用價值，艾葉可調理氣血,、祛濕散寒,，還有溫經止血安胎、治心腹冷痛,、久痢,、月經不調等功效。在藥理研究方面還發(fā)現,，艾葉有抗菌,、抗病毒、抗過敏,、增強免疫功能等作用,。可以把采回的新鮮艾葉洗干凈曬干后儲存起來,，泡腳,、驅蚊蟲、洗發(fā),、喝茶都用得到,。 香椿芽  春天是陽氣生發(fā)的時節(jié)，而香椿正是生發(fā)陽氣的食物,，其性溫,，可以像陽光一樣溫煦臟腑，且它的獨特香味既有疏肝的作用,，又可以醒脾,。 蒲公英  蒲公英別名黃花地丁,、婆婆丁,、華花郎等，性味苦,、甘,，寒,，入肝、胃經,，有清熱解毒,、消癰散結、利濕退黃,、通淋止痛的功效,。 一些家長經常會用蒲公英煮水給孩子去火，蒲公英的確是瀉胃火的良藥,，但前提是真有火,，有時便秘、嗓子疼,、口瘡潰瘍并不是實火導致的,，要綜合判斷，而且就算有火,，也要中病即止,，以免傷害脾胃。尤其是脾胃虛寒的成人,、孩子更要慎用,。 調理乳房疾病：蒲公英也是女性乳房的救星,，對乳腺炎,、乳腺增生都有效。外敷：鮮蒲公英60-120g,，蔥白30～60g,，搗爛成糊狀，敷于患處,，用繃帶或三角巾扎緊,，每天換藥1次。 調理流行性腮腺炎： 將新鮮的蒲公英搗爛外敷在腫大處,，每天敷12小時以上,，連續(xù)敷5-7天。 調理黃眼屎過多：野菊花,、蒲公英各10克,，煮3分鐘，水溫接近體溫的溫度,，外敷,，每次15-60分鐘，每天1-3次,。 蔞蒿  蔞蒿,，又稱蘆蒿,，是一種有獨特的香氣、口感細嫩,的野菜,，據《本草綱目》中記載：“蘆蒿,，全草入藥，有止血,、消炎、鎮(zhèn)咳,、化痰之效,。”后來,，中醫(yī)界還發(fā)現,，蘆蒿根性涼，味甘,，葉性平,，可平抑肝火，可治胃氣虛弱,、浮腫及河豚中毒等病癥,，還可用于預防芽病、喉病和便秘,。 有句俗語叫“二月蘆,，三月蒿，四月五月當柴燒”,，可見,，蘆蒿的可食用的時間很短。大致在農歷的二三月,，蘆蒿是最為鮮嫩清香的時候,。 蔞蒿的嫩莖葉可涼拌或清炒后食用，而根狀莖可腌漬,。有的地方還把蔞蒿曬干做成蔞蒿茶葉,，清涼可口，很適合夏季飲用,。 蘆蒿吃法簡單而多樣,。最簡單的要數清炒蘆蒿了。去了葉子,，切成小段,，清水浸泡一下，瀝干,，下油鍋,，用大火爆炒,，炒上幾下，馬上出鍋,。一盤翡翠色的蘆蒿油便可上桌了,。 再給大家介紹一款蔞蒿香干 材料： 蘆蒿250克，胡蘿卜半根,，香豆腐干4小塊 做法： 1,、蘆蒿去老莖清洗干凈，并泡一下再沖洗,，用手摘成寸段,，胡蘿卜切絲，豆腐干切絲,。 2,、鍋里爆香蔥姜，入豆腐干翻炒,，加生抽,，再兌點水煸炒，再放入胡蘿卜絲翻炒,，最后放入蘆蒿段繼續(xù)翻炒,，蘆蒿變色后加鹽炒勻。  清明菜  清明菜,，味甘,，性平。歸肺經,。有祛風解表,，化痰止咳的功效，清明菜能擴張局部血管,，可用于治高血壓,，被稱為“野菜中的降壓藥”。 清明菜的做法也很多,，傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖,、鮮橘皮細絲等調料,，制成圓餅蒸熟后食用。也可在做湯時,，把清明菜切碎直接倒入湯中提味,。 清明菜也可以洗凈曬干后儲存起來。 1、治風熱感冒發(fā)熱：綿花草,、魚鰍串各10g,，水煎服。 2,、治風寒感冒頭身疼痛：綿花草,、紫蘇葉各10g，水煎服,。 3,、治一切咳嗽：綿花草20g，枇杷花30g,，水煎服,。 榆錢  說起榆錢，很多人都會勾起久遠的回憶,，老年人會想起吃不飽飯的年代，榆錢就是救命糧,，年輕的爸媽們會想起小時候春三月爬樹摘榆錢,，回家讓媽媽做個榆錢飯，蒸個榆錢窩窩頭……新生出來的榆錢兒脆甜綿軟,，清香爽口,，而且還要安神健脾,止咳化痰,殺蟲消腫等功效。 榆錢的吃法很多,，可生吃,、涼拌、炒吃,、煮粥,、籠蒸、做餡,、煮湯等,，鮮用最佳。 蒸榆錢取榆錢（洗凈瀝水）800克,，玉米面150克,，黃豆粉50克。將三味共置一盤中,，加鹽,、味精、蔥段,、姜末,，共拌勻。將蒸鍋加水置火上，水沸后,，放入榆錢大盤,，蒸15分鐘即成。此款質嫩味香,，有健脾開胃之功,，對久病體虛、食欲不振者有效,。 馬蘭頭  馬蘭頭又名馬蘭,、紅梗菜、雞兒腸,、田邊菊等,，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用,，藥用以紅梗馬蘭頭為佳,。 馬蘭頭性味:辛，性涼;歸肝,、胃,、肺經，有清熱解毒,，消食積,，利小便，散瘀止血之效,。 馬蘭頭食用前要仔細地擇去老莖和里面的雜物,，留下嫩頭，洗凈,，入沸水中焯去澀味,，撈起過涼水冷卻，擠干余水,，切碎,，這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的,，可以炒,、煮湯、煮粥,、涼拌,。也可將其曬干做干菜，食用時再水發(fā),。 材料： 馬蘭頭400克,、芝麻醬1湯匙、剁椒醬一小湯匙。 做法： 1.馬蘭頭洗凈,，一切兩段,，用鹽腌漬十分鐘后，瀝干水分,。 2.鍋內放食用油,，蒜片爆香后，將馬蘭頭入鍋爆炒,； 3.加適量鹽后出鍋,；4.出鍋裝盤后，淋入芝麻醬拌勻,，即可食用,。  治咽喉腫痛：馬蘭全草一、二兩,。水煎頻服,。 治黃水瘡及無名腫毒：馬蘭頭搗汁涂黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻,，敷陽癥無名腫毒,，未潰者能散。 外傷出血：鮮馬蘭適量,，搗爛敷局部。 急性咽喉炎,，扁桃體炎,，上感發(fā)熱，急性眼結膜炎,，口腔炎：鮮全草2至4兩,，水煎服。 注意事項 1,、 食用野菜前最好用淡鹽水浸泡,，去掉澀味和草酸，可達到去除蟲卵殺菌的效果,。 2,、由于多數野菜性寒，體質虛寒者最好做熟以后再吃,，而且不能吃太多,。 3、不認識的千萬不要采,。據統(tǒng)計,，我國常見的野菜有300多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。挖野菜的時候可要看清了,，不認識的千萬不要采,。 4、如怕野菜被噴灑農藥或除草劑,，最好在市場上購買,。 2020年春的一封來信 和每個人息息相關 |
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