豬肉用途廣泛,，是中國人餐桌上的?？停桓挥兄腔鄣闹袊伺胫瞥筛魇礁鳂拥拿牢?，但各部位的肉你都知曉嗎,？今天普及豬肉11種部位及吃法。

1豬頸肉

雖然豬真沒什么脖子,，但是還得提一下,。豬頸肉與豬頭肉相連，（豬頭肉就是豬臉,，不算肉接近脂肪或者說是皮膚和脂肪,，這里不做說明）

豬頸肉質(zhì)偏紅，肥瘦均勻,，鮮嫩多汁,，多半是做成碎肉，餃子,，餛飩或包子肉餡,，稱得上萬金油或是邊角料的肉。不講究的也用來做豬頭肉用,。

2豬頰肉

豬頰肉,，顧名思義，豬臉頰上的肉,，算的上豬頭肉的一部分,，這里用來吃東西，活動頻繁,，肌肉發(fā)達(dá)所以吃起來非常勁道,，鮮嫩多汁,，一般用來做成鹵肉，或是包子餡料等,。

3梅花肉

梅花肉,，就是豬的上肩肉，肥瘦相間,，嫩滑多汁,，吃法多樣。如圖所示,，形似梅花綻放,，文藝名叫梅花肉。

4前排肉

其實就是豬的前蹄膀也叫前腿肉,，不老不嫩的肉質(zhì)也屬于中等,，基本上都是高壓鍋燉爛。前排肉下面就是豬蹄,。

前排肉圖示

5里脊肉

里脊分為大里脊肉和小里脊肉,，就是大家常說的豬大排和豬小排,，豬大排煎炸過后蘸醬吃,，堪稱經(jīng)典。記住要去除筋膜,，否則口感大打折扣,。

而豬小排更加嫩，可以說是豬全身上下最嫩的部位,，燒烤黃金,。

豬小里脊肉圖示

6五花肉

就是豬肚子上的肉，包裹著內(nèi)臟往里是豬肋骨,，上面是里脊肉,。肥瘦分層，肥瘦肥瘦肥,，五層涇渭分明,。紅燒肉，燉肉,，餡料等,，用途廣泛,，最為家常。

7臀尖肉

肥肉多,，就是豬尾巴上方的肉,，回鍋肉主料，也常常用來熬豬油,。,，適合腌制，燉煮,。

8做臀肉

就是豬尾巴下方的豬屁股肉,，連著后腿肉，硬度中等,，適合做回鍋肉或者鹵制,。

熟做臀肉圖示

9彈子肉

細(xì)嫩筋少，口感彈牙,，在后腿肉上方,，適合炒制，煎炸,。

彈子肉圖示

10前腿肉

前排肉下方一些,，和豬蹄相連，算是豬蹄第二段,，筋脈較多,，膠質(zhì)豐富，醬,，鹵,，燉都非常好吃。前腿由于運動多,，肉質(zhì)更緊,，大多肥瘦相間，沒什么油膩感,，很有嚼勁,，大多數(shù)人都會買前腿肉。

前腿肉圖示

11后腿肉

肉比前腿多，口感上和前腿有所區(qū)別,，做法上也不同,，肥肉多了需要烹制更長的時間。后腿肉與前腿正好相反,，肉質(zhì)又老又硬,，一般用來燉煮，腌制,，處理工序多才能好吃,。

后腿肉圖示

其他圖解

豬骨也有細(xì)分，這里是圖示,。豬骨除了排骨,，龍骨外基本都拿來熬制豬骨高湯。