本文為微信公眾號“地道風物”(ID:didaofengwu)授權轉載,。“地道風物”是來自《中國國家地理》旗下的原創(chuàng)內容公眾號,,這里匯聚了一群熱愛山川美食的人,,立志于“尋訪最佳物產、捕捉匠心民藝,、分享最本真的生活方式,。” -風物君語- 江,、浙為何散裝,? 蘇、杭憑啥并稱“天堂”,? “養(yǎng)魚湖”和“種田嘉”從何而來,? 誰才是上海崛起的“幕后黑手”之一? 敬請收看今日特別欄目 《太湖與包郵區(qū)不得不說的故事》 在包郵區(qū),,有句話叫“江浙滬一家親”,。蘇北老鄉(xiāng)聽了會流淚,浙南山區(qū)群眾會沉默,,上海市民勉強能接受,,但明確表示“阿拉桑海寧,儂拉小市民”,。 ▲ 太湖流域示意圖,。大致范圍包括:蘇州、無錫,、常州,、湖州、嘉興,以及杭州的部分,、上海的大部分,。制圖/Paprika 事實上,所謂的“江浙一家”,,主要是指蘇南的蘇錫常,、浙北的杭嘉湖以及曾屬蘇南的“魔都”上海。而將三者攢成一桌斗地主的,,正是包郵區(qū)的中心點—— 太湖 在我國排名前三的淡水湖泊中,,太湖的水域面積并不是最大的,也不是最深的,,儲水量不過44.3億立方米,;更不是成名最早的,遠遜于同在長江流域的洞庭和鄱陽,。 ▲ 中國三大淡水湖比較圖,。其實,相比洞庭湖和鄱陽湖,,太湖的水域面積一直相對穩(wěn)定,,少有變化。制圖/Paprika 因此,,太湖,,才是真正的“天下第一湖”。 太湖和長江 才是地表最強的“江湖”cp 距今約8000年前,,太湖還是一個吞吐潮汐的“海灣”,。 她曾是江,、湖與海角力的戰(zhàn)場—— 當海水倒灌時,,來自錢塘江的天下大潮,可以直達今天的太湖西部,,怒拍湖岸,;潮水退卻,太湖又以平原上縱橫的溝谷為渠,,將水排向東海,,形成了大大小小的河道;北邊的長江則如同“推土機”一般,,將裹挾著的萬噸泥沙堆積在太湖的東部,,使得滄海成陸。 這個過程頗像是江,、湖聯(lián)手,發(fā)起的一場“向海要地”的戰(zhàn)役——長江負責攻城略地,,堆積的泥沙不斷擴張陸地的疆界,,今天上海的大部分區(qū)域,就是他彪炳的戰(zhàn)功,;太湖則負責穩(wěn)固后方,,通過“排水泄洪”將平原上的領土切割成塊,織就了密布的水網,。 到大約4000年前,隨著通向錢塘江的水道淤塞,,太湖最終形成,。這場曠日持久——甚至今天還在緩慢進行的戰(zhàn)役,,在太湖平原上留下了數(shù)以千計的河流,留下了陽澄湖,、淀山湖,、澄湖、獨墅湖等一連串湖泊,,更是塑造出一種全新的地理形態(tài)——湖澤河網密布的水鄉(xiāng),。 “太湖美呀太湖美,,美就美在太湖水?!?/strong>太湖之水為江南人打下了深厚的底子,,然而,江南人同樣也在不斷地重塑太湖,,人與湖互相成就,,堪稱是“親子關系”的典范。 在文明的早期,,太湖這個“媽”,,脾氣可不算太好。由于湖沼泛濫,、洪水滔天,,太湖流域的先民們大多只能躲到高地上定居——嘉興的馬家浜、無錫的高城墩,、常州的寺墩,、上海的福泉山和崧澤,乃至杭州的良渚古城等遺址,,大多建在河流邊高高的土堆上,。 甚至吳國政權早期的活動范圍,,也集中在太湖北岸的無錫一帶,,這里的地勢更高,土層也更加堅實,,還能倚靠著小山包,,譬如今天的錫山和惠山;到吳王諸樊時期(公元前560-前548年),,因為土地太少,,吳地居民才搬遷到了太湖東岸,即今天的蘇州城所在之地,。 在這里,,江南人開啟了一部“與水爭田”的游擊戰(zhàn)。 最先開始重塑太湖水系的,,是從楚人那偷師到水利技術的吳國人,。他們將洼地開辟成蓄水池,深挖筑堰,;近岸處則打造成牧草區(qū),,發(fā)展畜牧業(yè);剩下成片的土地引水澆灌,,成為了不可多得的水稻種植區(qū),。這種最初的“圍田”技術,使得吳國國力強盛,,吳王闔閭,、夫差稱霸一方,壓得寧紹平原上的越人喘不過氣,。 ▲ 越王勾踐劍,,上刻銘文“越王勾踐,自作用劍”,,現(xiàn)藏于湖北省博物館,。越甲吞吳,而后越國又為楚國所滅,。 攝影/動脈影 ▲ 浙江省湖州市吳興區(qū),,吳越邱城遺址文化園。邱城,,為春秋時吳國所筑三城之一,。攝影/李瓊 此后,歷朝歷代對江南糧倉的依賴程度不斷提升,,及至五代十國時期,,繼承了吳、越名號的吳越王錢镠(liú),,更是將太湖平原的養(yǎng)護工作推至巔峰——當時,,有一支名為“撩淺軍”的部隊,,動用萬余士卒之力,專門負責疏浚塘浦,、建造堤堰,、打撈河泥,乃至修橋補路,、植樹種田,。想來錢镠不止是“一劍霜寒十四州”,更是“一鋤耕遍十四州”的好手,。 ▲ 京杭大運河上的船隊,。 攝影/丁嘉一 至此,太湖流域在江南人不懈的改造下,,終于從泛濫的澤國變成了溫柔的水鄉(xiāng),,太湖就像是一只碩大的水盆,向東南方肆意傾瀉著氣運,,成為了江南財富的源流,。 “韓愈謂‘賦出天下而江南居十九,?!越裼^之,浙東西又居江南十九,,而蘇,、松、常,、嘉,、湖五郡又居兩浙十九也......諺有之曰:‘蘇湖熟,天下足,?!?/strong> ——明 邱浚《大學衍義補》 *注:以上五郡,,大致是今天的蘇州,、上海、常州,、嘉興,、湖州。 江南的財富密碼有一大串——經濟中心的南移,、京杭大運河的開辟,、杭州和南京的政權確立……然而追根溯源,主要還是因為太湖流域豐饒的物產,,吸引了帝王們的目光,??梢哉f,唐宋以來,,江南是中國最火的IP,,而太湖又是江南IP的塑造者。
今天被戲稱做“種田嘉”和“養(yǎng)魚湖”的嘉興和湖州,,就曾經憑借著太湖的“遺澤”,幾乎養(yǎng)活了半個江南地區(qū),。 嘉興,,本就是古太湖的一部分,等到今天太湖的輪廓定格,,太湖之水不再覆蓋嘉興,,卻在其北留下了眾多的湖泊和肥沃的土地。到唐朝,,以嘉興為中心設立的“嘉禾屯”,,在第一年“江淮產糧大賽”中就大獲豐收,榮獲了“種田小能手”的稱號,。
《蘇州嘉興屯田紀績頌并序》記錄了這一事件,“故嘉禾一穰,,江淮為之康,;嘉禾一歉,江淮為之儉,?!?/strong>意思是說,嘉興豐收了,,江淮流域都安定小康,;嘉興歉收了,整個江淮流域都要挨餓,。轉換成順口說法就是:“嘉興熟,江淮足,?!?/strong>
湖州則干脆以太湖為名,雖然今天湖州人僅擁有“離岸50米內”的太湖,,只能“望湖興嘆”,,但在歷史上,,太湖曾為湖州帶來過巨量財富。以豐沛湖水為基礎打造的“?;~塘”,,是湖州人堪稱天衣無縫的循環(huán)農業(yè)模式——“池邊種桑,桑葉養(yǎng)蠶,,蠶蛹喂魚,,塘泥肥桑”,,至今還是高中課本上必修的知識點,。 ▲ 蘇州東山,農民在霞光里作業(yè),。 攝影/李孝祥 其實除了“養(yǎng)魚”,,桑基魚塘產出的蠶絲,,才是湖州人一度富甲天下的秘密——大名鼎鼎的“湖絲”,,自唐代起就在湖州出產,而后在蘇州的集市上銷往天下,,到明清時期甚至遠銷日本,、南洋等地。尤其是湖州的南潯一鎮(zhèn),,湖絲鼎盛時產值相當于清末政府一年的財政收入,,以至于被人鼓吹為“繁華富麗壓蘇杭”。 太湖養(yǎng)活了周邊嗷嗷待哺的江南居民,,等解決了溫飽問題,,“熱愛營銷”的江南人又把目光轉向奢侈品身上,將太湖的名號開發(fā)到了極致,。 “嚇煞人香”的碧螺春,,產自太湖的東、西洞庭山之上,,是姑蘇春天最鮮的味道,,用湖對岸宜興盛產的紫砂壺沖泡,簡直是極盡了湖光山色之風流;文房四寶中的“湖筆”,,則是湖州善璉鎮(zhèn)的特產,,其中最為文人所激賞的“羊毫”,只取本地飲太湖水,、吃桑樹葉的山羊之毛制作,,鋒穎凈如水晶、細若流光,。 最有趣的是,連太湖流域出產的石頭,,也被天下文人炒成了絕品,,是為“太湖石”。北宋的畫家米芾,,專門有品鑒太湖石的“瘦,、皺、漏,、透”四字訣——瘦則挺拔峻峭,,骨氣傲然;皺則凹凸分明,,飄逸生動,;透則多孔多姿,八面玲瓏,;漏則上通下達,,一氣貫穿。 宋徽宗就頗好這一口,,專門修了一座“艮岳”園林收藏奇石,挑石頭比挑老婆還講究,,《水滸傳》里的青面獸楊志,,先丟了“花石綱”再丟了“生辰綱”,,前者運送的,大抵就以江南的太湖石為主,。后來金兵圍城,,汴梁軍民拆了“艮岳”里的石頭拿來守城,如今已是十不存一了,。 ▲ 方寸之內,,園中有園,冷暖呼應,。 攝影/殷啟民 有了豐饒物產的底子,,江南的航道才能發(fā)揮出“貨通天下”的功效。除了蘇,、松,、常、嘉,、湖這些富饒城市,,縱橫水網的節(jié)點上,由于集市的興起,,更是發(fā)展出了一批濃縮了水鄉(xiāng)之秀的江南古鎮(zhèn)——碧玉周莊,、富土同里、風情甪(lù)直,、夢里西塘,、水閣烏鎮(zhèn)、富甲南潯…… 這些分布在太湖沿岸、蘇南浙北的百余座水鄉(xiāng)小鎮(zhèn),,不僅成為了中國人的精神家園,,更是將蘇、浙兩地的文化串聯(lián)在一起,,隨著流轉的水波,、往來的舟楫、通行的吳語,,共同塑造了一個“江南理想國”,。 “那太湖襟帶三州,東南之水皆歸于此,,周行五百里,,古稱五湖。郭靖從未見過如此大水,與黃蓉攜手立在湖邊,,只見長天遠波,,放眼皆碧,七十二峰蒼翠,,挺立于三萬六千頃波濤之中,,不禁仰天大叫,極感喜樂,?!?/strong> ——金庸《射雕英雄傳·第十三回》 按同事大羽老師的說法,“《射雕》開篇的幾場惡戰(zhàn),,全都集中在太湖邊上”,。金庸先生是嘉興海寧人,對于他來說,,整個太湖流域都充滿了故土的影子,。
事實上,,蘇南和浙北在歷史上從來都是一家——從秦漢的會稽郡、唐代的江南東道,、五代的吳越國,、宋代的兩浙路,到元代的兩浙行省,,兩者都屬于同一行政大區(qū),。直至明太祖朱元璋定都南京,并以此為中心劃出了“南直隸”轄區(qū),,太湖流域才一分為二,,兄弟離散,各自為政,。 ▲ 吳語區(qū)分布圖,。制圖/Paprika ??向左滑動 其次,,在口味上蘇南菜和浙北菜也頗為相類——兩地都好吃細面,,且“澆頭”大多比面好吃;也愛湖鮮勝過海鮮,,從“太湖三白”,、大閘蟹,一路吃到西湖醋魚,、龍井蝦仁,;口味則大多清淡,略微偏甜,,擺盤要精致細膩“有派頭”,。乃至在餐館里,專門有一類“江浙菜”,,其實絕不能包含江浙兩省,,大多只是蘇南菜和浙北菜罷了。 “太湖之子”們的性情,,正如那太湖水一般,既有著溫柔淡泊的閑散氣質,,又不失澤被蒼生的廣闊胸襟,。 如蘇州,一面是GDP總量笑傲“江蘇十三太?!钡?strong>工業(yè)大城,,另一面又是活在園林里,、泡在茶館中的姑蘇故地。 亦如杭州,,既能成為讓全國人民“為之剁手”的互聯(lián)網之都,,也能隨時化作“淡妝濃抹總相宜”的臨安舊府。 甚至連上海這種云集著各國各地各路精英的國際大都市中,依然有訴說著“迪昔辰光”老上海的小巷和弄堂,。 更為重要的是,,太湖流域的“江南七俠”們,各自有著不同的定位和側重,,一旦聯(lián)手,,就成為了所向披靡的“全能型高手”——蘇州、無錫和常州的工業(yè)實力強勁,,像是擁有渾厚的內功,;湖州和嘉興的物產豐饒,如同武者強健的體魄,;杭州的新興產業(yè)勃發(fā),,輕功甚佳;上海則是匯集全身上下之力發(fā)出的“靈犀一劍”,,劍鋒所指,,所向披靡。 “竭誠則吳越為一體”,其實又何止是上海,、浙北和蘇南,?實質上,整個江浙滬都是一家人,,太湖塑造了“江南”的形態(tài),,而江南人則同心協(xié)力,讓這片曾經海潮洶涌的土地,,永遠澎湃,,永遠生機盎然。 來源:地道風物
|
|