|
花甲吐沙，別只會放鹽和油,，加一瓶蓋它,，5分鐘就能吐沙，還不腥,！夏天是吃貨們最愛的季節(jié)，美味的燒烤,，小龍蝦，啤酒讓人垂涎三尺,，對于這些美食,，我自然也會喜歡，但是唯獨(dú)鐘愛花甲,，每次和家人朋友吃飯,，必須要來一盤蒜蓉花甲，那種鮮美的感覺,，想一想就會令我直咽口水。  花甲是非常普通的海鮮,，基本上全國各地都有,，而且價(jià)格也極為便宜,，我們這邊小的花甲一斤4塊,，稍微大的一斤5塊,，但是夜市的炒花甲一盤就要30元，價(jià)格是相當(dāng)?shù)母摺?/font> 既然花甲這么便宜,，為什么大家不自己做呢？主要是原因是很多人不會處理花甲,，也不太會炒,，擔(dān)心做出的花甲有沙子，而且吃起來比較腥,。  其實(shí)花甲吐沙并沒有多么的復(fù)雜，買回來的花甲清洗干凈,，然后加入清水，再加一勺鹽,，一點(diǎn)兒食用油，攪拌均勻,，靜置上1個(gè)小時(shí)就可以了。這個(gè)方法雖然吐沙比較干凈,，但是稍微有點(diǎn)兒浪費(fèi)時(shí)間。所以最近跟漁民學(xué)習(xí)了一個(gè)新方法,，比較簡單快速。  買來的花甲清洗干凈,，然后放入一個(gè)保鮮盒子里，加入適量高度白酒,，然后蓋上蓋子，開始左右搖晃盒子,，幾分鐘后你會發(fā)現(xiàn)，水開始變的渾濁,，底部有很多細(xì)小的沙子。這個(gè)原理其實(shí)非常簡單，倒入白酒會刺激花甲,，再通過快速搖晃，花甲就會“發(fā)暈”,，自然吐出沙子。  這個(gè)方法的好處是快速吐沙,，而且白酒還能殺菌去腥，但是缺點(diǎn)也是有的,，就是胳膊會有點(diǎn)酸，大家有空的時(shí)候,，可以嘗試一下這個(gè)方法，我覺得還是不錯(cuò)的,。   花甲處理好了后，烹飪起來是比較簡單的,，只需2種調(diào)料就已經(jīng)非常鮮美了。即使零廚藝也不用擔(dān)心會失敗,。 【蒜蓉花甲】 主要食材：花甲 干紅辣椒 韭菜 大蒜 第一步,，花甲吐沙之后,，冷水下鍋倒入料酒大火煮開,，煮出浮沫，花甲全部張開后,，盛入盆子里再沖洗干凈。  第二步,，準(zhǔn)備小蔥先拍一拍，然后將小蔥切成小段備用,，準(zhǔn)備稍微剁一些大蒜，先給它拍碎，然后再剁成蒜末,，一小把韭菜洗凈切成小段備用。  第三步,，鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，油熱后放入干紅辣椒和蔥段炒出香味,，接著倒入蒜末炒香，加一勺蠔油,，一勺蒜蓉辣醬，把調(diào)料炒出香味,。  第四步，接著倒入花甲,，不斷的翻炒，讓每一個(gè)花甲都能裹上料汁,，下入韭菜大火炒至斷生，最后倒入小半碗水淀粉,，大火煮開翻炒均勻就可以出鍋了,。  簡單又好吃的蒜蓉花甲就做好了,，味道比飯店的都要好吃,，花甲肉嫩，非常的入味,，加上濃濃的蒜香味道，吃起來超級過癮,。 |
|
|
