在《風(fēng)味人間2》第二集的螃蟹橫行記,，我們看到了全球各地抓蟹、吃蟹的不同方法,。蟹有千萬(wàn)種,，就有千萬(wàn)種吃法，有生吃的帝王蟹,，浸入牛奶裹上面粉油炸的軟殼蟹,，與辣椒等舂在一起吃的云南溪蟹，冰水浸泡后清蒸的黃油蟹,，滋味無(wú)窮,。

在潮汕，螃蟹一般是清蒸,、爆炒,、煮粥等做法，其中砂鍋粥的做法最常見(jiàn)的,，無(wú)論是當(dāng)正餐還是做宵夜,，一碗熱氣騰騰的海鮮砂鍋粥，總是能滿(mǎn)足潮汕人的胃,。

每次看美食視頻學(xué)做飯時(shí),，總覺(jué)得不是缺個(gè)鍋就是缺個(gè)模具，導(dǎo)致好多美食收藏了從沒(méi)有動(dòng)過(guò)手,。想要吃砂鍋粥,，家里沒(méi)有砂鍋怎么辦？總不能為了一頓飯買(mǎi)一個(gè)鍋,，之后又閑置了吧,？

其實(shí),，不一定要用砂鍋，才能煮出好吃的砂鍋粥,，只要材料足,、方法對(duì)，用普通的鍋一樣能煮出好吃的海鮮粥,。

大米 適量

排骨 適量

螃蟹 適量

基圍蝦 適量

生蠔肉 適量

貝殼類(lèi) 適量

潮汕肉卷 適量

芹菜,、蔥 適量

潮汕冬菜 適量

參考月齡：1歲+

（對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶）

排骨、大米洗干凈后放入鍋中,，倒入合適的水煮成粥,，大米都開(kāi)花了就可以，不用煮到米完全爛了,。

處理海鮮。把螃蟹去掉腹部,，將蟹殼打開(kāi),，去掉肺部，沖洗干凈,，切成小塊,。

生蠔取下肉,，洗干凈，也可以直接買(mǎi)已經(jīng)去殼的蠔肉,。

將蝦去蝦頭,、蝦線,，洗干凈,。

將各種貝殼類(lèi)海鮮洗干凈,，不要用沙子多的貝類(lèi)，如花甲等,。

切一小段潮汕肉卷調(diào)味,，沒(méi)有不放也可以,。

切好蔥,、芹菜備用。

粥煮好后放入貝殼類(lèi),、螃蟹、潮汕肉卷,，稍微煮幾分鐘,。

再將剩余的材料放入鍋里,，稍煮幾分鐘,，等海鮮都熟透后，放入芹菜,、蔥花,，出鍋。

根據(jù)自己的口味調(diào)味,，海鮮都有點(diǎn)咸味,，不放鹽也可以。潮汕海鮮粥的靈魂是冬菜,，放一點(diǎn)冬菜,，海鮮粥的味道更加豐富。

TIPS：

潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成,，一般用在粥,、湯類(lèi)等調(diào)味。

滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋的料，煮出來(lái)的粥特別鮮甜,，我家寶寶吃了兩碗,！給寶寶吃的時(shí)候要注意將海鮮的殼去掉，剪成小塊食用,。

海鮮一般是蘸黃豆醬吃,，如果沒(méi)有，就只能蘸點(diǎn)醬油了,。

制作注意點(diǎn)：

1,、海鮮一定要新鮮,！新鮮！,！冰凍的海鮮煮出來(lái)的味道會(huì)差很多,！

2、如果買(mǎi)不到那么多種海鮮,，只有基圍蝦,、螃蟹也是可以的，能買(mǎi)到什么就搭配什么,，但是要注意一定不要搭配沙子比較多的花甲等食材,！

3、想要做出一鍋鮮甜的海鮮粥,，秘訣在于骨頭湯,，餐廳里會(huì)用骨頭湯代替清水煮粥，我們?cè)诩依镒隹梢杂门殴?、扇骨直接與大米一起煮,，比較方便。