冬瓜日常平凡都是用來燒或是煲湯,，但明天的這道冬瓜菜,，就不一樣啦,。好吃的冬瓜就是要炸著吃才厚味呢,，明天就來建造酥脆厚味的回鍋冬瓜吧。

預(yù)備需要的食材：冬瓜、雞蛋,、蒜苗,、青椒、蔥,、姜,、蒜。豆瓣醬,、干辣椒段,、耗油、食鹽,、白糖,、味精、淀粉,、豆豉或老干媽都可以,。

步調(diào)一：將以上的食材預(yù)備好，然后這里將買回的冬瓜洗凈,，起首將冬瓜削皮,，切成1.5寸閣下的長(zhǎng)薄片待用。上面預(yù)備需要的輔料,，把蔥切成馬蹄蔥,、姜、蒜切片,、青椒切片,、蒜苗切段。

步調(diào)二：然后再預(yù)備給冬瓜片掛芡,，這里在盆中,，給打入一個(gè)雞蛋加少量食鹽攪拌平均。然后放干淀粉,，這里持續(xù)攪拌加少量油,，調(diào)制黏稠的糊狀。

步調(diào)三：預(yù)備炒鍋,，將炒鍋洗凈燒熱,，鍋內(nèi)加油燒熱離火，涼至到五六成熱時(shí)用,。然后將冬瓜片平均的裹上芡糊,，再下鍋炸制，第一遍輕炸定型撈出瀝油,。

步調(diào)四：然后待油溫縱火上升,，至七成熱再次下冬瓜片,，這個(gè)叫做蔥油，目標(biāo)二次再炸色彩分歧,，菜成型好,，炸至金黃色撈出瀝油。這里將炒鍋洗凈,，將其搽干水,。

步調(diào)五：再倒油燒熱放干辣椒段、放豆瓣醬炒出紅油煸出香味,，再放蔥,、姜、蒜,、蠔油煸炒,。持續(xù)放配料就是青椒、蒜苗,，老干媽炒然后放入炸好金黃色冬瓜片,，然后翻炒兩下出鍋裝盤便可。

如許一道好吃的回鍋冬瓜就建造好啦,，吃著脆脆的,，滋味異常棒哦。喜好的同伙趕忙來嘗嘗吧,。

特色特色:色彩金黃,，外焦里嫩，色香味俱全,！這就是比肉都好吃的,，“回鍋冬瓜”。

預(yù)備誒?的癡愛：茄子(紫皮,，長(zhǎng)),、豬肉餡100克、姜5克,、蒜5克,、淀粉2小勺、水淀粉2大勺,、小蔥2根,、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺,、辣椒粉1小勺,、白糖1/2小勺、植物油2大勺,、水半碗,、花椒粉1小勺,。

步調(diào)一：將以上的食材預(yù)備好，然后將買回的新穎茄子處置懲罰一下,，將其去掉蒂部，然后切成滾刀塊,。隨著在茄子上撒2小勺干淀粉,，拌勻，姜蒜剁碎,，小蔥切成蔥花備用,。

步調(diào)二：上面預(yù)備炸制了，炒鍋洗凈燒熱,，鍋中放上一大勺油(比日常平凡燒菜油多點(diǎn)),，等油熱后，就將裹了淀粉的茄子塊下鍋,，這里小火漸漸煎熟,，然后鏟出備用。

步調(diào)三：然后在鍋里放少量油,，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬,、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油,。隨著就放入1小勺辣椒面,，將其煸炒平均，隨后將豬肉餡放入,，炒熟,。

步調(diào)四：外面加上泰半碗的開水，然后將事前煎熟的茄子放入鍋中,，讓醬汁的滋味浸入茄子,。這里記得撒上蒜粒和姜粒，到場(chǎng)半小勺白糖調(diào)味,，比及鍋中的湯汁再次滾蛋,，到場(chǎng)水淀粉勾芡，比及湯汁黏稠便可關(guān)火,，最初撒上花椒面和蔥花便可,。

如許一道好吃的麻婆茄子就建造好啦，吃著香辣厚味,，開胃爽口,，喜好的同伙可以嘗嘗呢。

一：肉片冬瓜

1,、冬瓜去皮去瓤,，洗凈后,，切片備用

2、大蒜去掉蒜衣,，洗凈后切碎,，豬肉洗凈后，切成肉片

3,、肉片用鹽,、淀粉、香油抓勻后,，腌制少焉

4,、炒鍋燒熱后，倒入植物油燒熱,，放入蒜碎煸香

5,、放入肉片翻炒平均，肉片炒至色彩變白時(shí)

6,、放入冬瓜翻炒平均,，到場(chǎng)清水，燜少焉

8,、調(diào)入適當(dāng)生抽,，調(diào)入適當(dāng)鹽，炒勻

9,、關(guān)火,，翻炒平均后，起鍋

二：軟炸冬瓜

1,、將韭菜擇洗清潔切碎,，姜切碎

2、姜剁茸,、面粉放入碗內(nèi),，磕入雞蛋

3、另加清水,、鹽,、將切碎的韭菜末

4、與姜茸夾雜拌勻,，調(diào)成蛋面糊

5,、冬瓜削皮、洗凈,、切成薄片,、放入蛋面糊中拖勻

6、放入六成熱油鍋中炸透,，撈出便可

三：冬瓜燜鴨肉

1,、鴨肉切小塊用沸水焯一下,，洗凈

2、因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?/p>

3,、炒鍋先爆香蒜末,，辣椒和洋蔥

4、把鴨肉倒下去炒香,，再下切塊的冬瓜一路炒

5,、下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去

6,、加蓋燜到冬瓜熟爛,，加鹽和雞精調(diào)味

7,、酒上蔥花就能夠起鍋了

四：冬瓜薏米排骨湯

1,、薏米提早浸泡四個(gè)小時(shí)

2、豬骨洗凈,，放恰好沒過骨頭的水,，燒開后，撈出豬骨

3,、倒掉血水,，從新放入骨頭，倒開水,，水量看小我喜歡

4,、大火燒開，放蔥姜,、八角,、薏米，轉(zhuǎn)小火燉煮

5,、燉兩個(gè)小時(shí)閣下,，吃前放冬瓜片，燉爛便可

五：冬瓜粉絲丸子湯

1,、先預(yù)備冬瓜,，切成片，預(yù)備新穎的肉餡

2,、先把冬瓜片用清水煮

3,、然后在肉餡里打出來一只雞蛋

4、加蔥末,、鹽,、料酒和淀粉，順著一個(gè)偏向攪

5,、攪得黏稠了,，冬瓜也煮好了

6,、用一支勺子每次舀一小團(tuán)，扔進(jìn)鍋里

7,、多煮一會(huì)兒,，扔出來粉絲一小把，灑香菜末,，加鹽

六：蝦皮炒冬瓜

1,、冬瓜洗凈，切成小塊,，備用

2,、小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下

3,、鍋中倒入切好的冬瓜小丁,，用大火疾速翻炒一分鐘

4、到場(chǎng)雞湯大火燒開,，改成小火慢煮十分鐘

5,、直至冬瓜熟透，到場(chǎng)鹽調(diào)味,，便可

七：干貝冬瓜球

1,、將生冬瓜球放湯中，加鹽,、料酒慢火煮爛

2,、將干貝蒸好

3、鍋內(nèi)加雞湯,，加冬瓜球,、干貝，調(diào)好口胃

4,、勾芡,，淋蔥油，盛入盤內(nèi)即成,。