1.香辣豆腐

材料：

500克的豆腐、蒜苗200克,、蒜10瓣,、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺,、植物油30克 ,、雞精少許、水淀粉10克,、香油少許

做法：

1,、準備食材，豆腐一塊,、青蒜苗一把,、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣,、干辣椒幾個

2,、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段,、蒜切成末,、把干辣椒建成小段狀

3、鍋中加底油,，油燒熱后鍋里放入豆瓣醬,，小火煸炒，炒出紅油,，然后參加蒜末,，接著干辣椒繼續(xù)煸炒直到香味飄出,。

4、鍋中加高湯或者熱水

5,、將豆腐放入鍋中,，悄悄晃動鍋

6、豆腐快熟時,，將青蒜苗放入鍋中,，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時,，先放入少許雞精,，然后參加水淀粉，悄悄翻動,，關火,，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了,。

2.干煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇300克,、花椒10克、蠔油1大勺,、香油1小勺,、白糖1小勺、干辣椒10克,、食鹽1/2小勺,、生抽1大勺、雞精1/2小勺,、蔥1段,、姜2片、蒜3瓣,、花生10克,、芝麻10克、植物油50克

做法：

1,、準備原料

2,、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲,，粗細依據個人愛好,，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4,、微波爐加4分鐘,瀝干水分,，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也能夠焯水后瀝干水分,。

5,、干辣椒切碎，蔥1小段,，蒜3瓣,，生姜2片，改刀成片

6,、鍋燒熱后倒入少許油,，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒,，炒到外表焦黃即可倒出來備用,，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉

8,、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒,，小火煸炒出香味即可,，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒

9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥,、姜,、蒜，這時分放入蔥,、姜,、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇,，快速烹入醬油1大勺翻炒平均,，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了

11,、這時候火關小,，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺,，再放上1大勺蠔油,，假如火大了，醬油會糊掉

12,、開大火把調料翻炒平均,，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

3.地三鮮

材料：

尖椒3個,、土豆1個,、茄子2個、蔥1段,、蒜3瓣,、姜1小塊,、植物油適量、生抽15毫升,、白糖5克,、食鹽3克

做法：

1、尖椒洗凈,，去蒂去籽,，切成三角片，蔥姜蒜切碎

2,、土豆去皮洗凈,，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈,，切滾刀塊

3,、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,，撈出瀝油,，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油

4、鍋留底油,，爆香蔥姜蒜,，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,，參加生抽,、白糖、鹽炒勻入味即可

4.紅燒冬瓜

材料:

冬瓜300克,、細香蔥1根,、生抽5克、老抽5克,、食鹽3克,、白糖3克、植物油2湯匙

做法：

1,、食材：冬瓜300克,、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克,、鹽3克,、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤,，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱后,，下入冬瓜翻炒

4,、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽,、老抽,、鹽和白糖，以及適量水,，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,，冬瓜自身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味后,，大火收汁,，出鍋前撒上蔥花

5.虎皮青椒

材料：

尖椒8個、蒜2瓣,、香醋15毫升,、白糖15克、生抽5毫升,、色拉油15毫升,、食鹽適量

做法：

1、將青椒洗潔凈,，把蒂部切掉,，用小刀挖掉籽,，大蒜拍破后去皮,，切成碎末

2、將生抽,、白糖,、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用

3,、鍋中倒入油,，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入,，用鍋鏟悄悄按壓青椒,，并不時的將青椒翻面，使之平均的受熱,，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4,、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香,，倒入步驟（2）的調料汁,，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

6.辣炒什錦藕丁

材料：

藕1節(jié)、火腿100克,、柿子椒1個,、紅椒1個、豆腐4塊,、豆豉辣醬30毫升,、醬油15毫升、食鹽3克

做法：

1,、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁,，火腿切丁，豆腐干切丁,，蓮藕去皮洗凈后切丁

2,、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時,，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3,、調入老干媽辣醬,，醬油和鹽翻炒平均后，倒入火腿丁,，青紅椒丁,，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

7.素食干煸四季豆

材料：

四季豆350克、干辣椒6個,、蒜2瓣,、生抽10毫升、雞精3克,、食鹽5克,、植物油20克

做法：

1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋,，摘成兩段

2,、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎,，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油,，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出

3,、 鍋留底油,，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆,，調入生抽,、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋

8.香煎茄盒

材料：

茄子1根,、雞蛋1個、植物油1湯匙,、食鹽1/2茶匙,、面粉80克、淀粉1湯匙,、水適量

做法：

1,、長茄子洗凈，瀝干水分,，茄子不要去皮哦,，營養(yǎng)都在茄子皮里，將長茄子切片

2,、茄片里調入適量鹽,，腌制10分鐘后，倒掉茄子水

3,、潔凈碗里倒入適量面粉

4,、打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開

5,、再調入1湯匙淀粉

6,、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊

7,、電餅鐺刷上適量植物油,，接通電源，上下開關一同翻開,，然后預熱

8,、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦,，然后合上蓋子,，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用

9,、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油,，翻面,，再煎1分鐘即可。

肉吃多了,，油膩變胖,，如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的

9、家常茄餅

材料：

1杯玉米淀粉,、2個雞蛋,、1/2茶匙鹽,、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑,、2條紫茄子,，植物油、檸檬適量,。

做法：

茄子切片,，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油,，這是為了更好地包裹面粉

放入玉米淀粉中裹一層薄粉~

再放入蛋液中~

最后再裹上一層面包糠~

下油鍋炸至金黃撈出裝盤,，喏，就是這個顏色~

10,、酥炸西葫蘆

材料：

2個西葫蘆,、200g面粉、1茶匙泡打粉,、1茶匙胡椒粉,、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜,，植物油適量,。

做法：

1.西葫蘆切成條狀~

2.調制面糊，將面粉,、泡打粉,、鹽混合均勻，加入適量植物油,，再緩緩加入清水至面糊濃稠~

3.將切條的西葫蘆倒入面糊中,，掛上一層面糊就可以啦~

4.油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘,，注意保持中火哦~然后撈出瀝油就完成啦!

11,、蘿卜纓拌香干

食材：

蘿卜纓、香干,、姜,、鹽、生抽,、芝麻油,、白糖

做法：

1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻,，撈出,，沖涼，瀝干水份,，切成小丁;姜切末;

2,、蘿卜纓去根,，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,，立刻撈出,，沖涼，用力攥干水份,，剁碎;

3,、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁,、姜末混合,，放鹽、生抽,、芝麻油,、白糖，攪拌均勻,，靜置入味即可食用,。

12、泉水煮蘿卜

材料：

白蘿卜 半根,、香菜 一顆,、新鮮朝天椒 半個、生抽 3大匙,、陳醋 1大匙,、花椒粉 一點點

做法：

1、 白蘿卜去皮,，對半切開,，然后切0.5厘米的片，這樣的形狀比較容易夾取,。放入鍋中加礦泉水沒過,，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

2、香菜辣椒洗凈,，都切碎,，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣,，只用了半個,，大家根據口味增減,。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖,，其他醬油根據口味可適量加一點糖)

3、 煮好的蘿卜連湯帶蘿卜裝入大碗,，蘿卜蘸調好的蘸水食用~

13,、芹菜香菇炒熏干

材料：

芹菜,，香菇，熏干,，彩椒,，鹽。

做法：

1,、芹菜洗凈,，莖切斷，葉撕碎,。香菇泡發(fā)后切片,，熏干切片，彩椒切絲;

2,、鍋熱倒油,，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒,，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

3,、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后,，關火;

4,、倒入彩椒絲，調入鹽,，翻炒均勻即可,。

14、芹菜炒木耳

材料:

芹菜,、木耳,、油、鹽,。

做法:

1.芹菜洗凈,，摘葉后撕成約3-4cm的條，備用,。

2.木耳用冷水泡發(fā),，摘去根后撕成小塊。

3.熱鍋放油,，先放芹菜翻炒,，再放木耳，翻炒幾次后,，放一點水再炒至熟,。

4.起鍋前，依個人口味喜好,，放鹽裝盤,。

15,、黃瓜拌蝦片

材料：

蝦兩對、黃瓜,、青蒜苗,、 青菜葉、醬油,、香油,、陳醋、水泡木耳

做法：

1,、將對蝦脫皮,，入開水鍋里煮熟

2、撈出晾冷;把黃瓜洗凈,，直刀切成半圓片;青蒜苗,、青菜葉揀洗凈，直刀切成段,，全部放在案上待用,。

3、這時將冷蝦推切成片,。將所有材料裝盤調味,，倒入醬油、香油,、陳醋即好,。

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