做豆腐的起因

       傳得淮南術(shù)最佳，

       皮膚褪盡見(jiàn)精華,。

       旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液,，

       煮月鐺中滾雪花。

       瓦罐浸來(lái)蟾有影,，

       金刀剖破玉無(wú)瑕,。

       個(gè)中滋味誰(shuí)得知，

       多在僧家與道家,。

        這是明代才子蘇平寫(xiě)的詠豆腐詩(shī),，把豆腐的來(lái)歷,，加工方法，浸泡容器,，以及豆腐的顏色和什么人食用作了繪聲繪色的描述,，讀之再三頗覺(jué)有趣。

       相傳豆腐是漢代淮南王劉安在煉長(zhǎng)生不老丹時(shí)偶爾所成,，所以后人就把做豆腐的祖師爺給了劉安,。劉安發(fā)明豆腐后，這種上至帝王將相,，下至黎民百姓所喜愛(ài)的吃食就風(fēng)靡全國(guó),。再經(jīng)過(guò)歷朝歷代和各地不同人們的改造完善就形成了不同風(fēng)格的南豆腐、北豆腐,。

         我孤陋寡聞,，不知道別的地方的豆腐是如何做的？好吃不好吃,？只知道繁峙的水豆腐非常好吃,！好吃到什么程度呢？——相傳清康熙皇帝去五臺(tái)山尋父,，走到繁峙境內(nèi),，又饑又渴，就走進(jìn)了一戶人家求一口吃的,。熱情好客的繁峙主人就給他做了一盆青菜燴豆腐,，康熙看著青白搭配的燴豆腐，食欲大開(kāi),，吃得是兩頰生紅,，饑渴疲勞頓消，飯后稱贊繁峙豆腐：“清香碧玉白,，人間此味稀”,。得到帝王的稱贊，你說(shuō)繁峙豆腐有多好吃,？

         可繁峙水豆腐是如何做成的呢,？別說(shuō)外地人，就是許多本地人也不大清楚,，特別是四十歲往下的更是百分之九十不知道,。作為繁峙人，今天就以我父親四十多年前做豆腐的經(jīng)歷,，把我們繁峙人引以為傲的繁峙漿水豆腐的做法說(shuō)出來(lái),，既可與朋友們共賞，又可為繁峙土特產(chǎn)、飲食文化做一點(diǎn)小小的貢獻(xiàn),，并且給后人提供點(diǎn)文字資料,。

       四十多年前我大概是十四五歲。我爹三十多歲,，正是年輕力壯時(shí),，但由于母親抬奪（抬奪，繁峙方言,，生育,、養(yǎng)育）了我們弟兄四人，生活非常艱難,。我是老大,，中間有兩個(gè)妹妹，最小的還有個(gè)兩歲的弟弟,。六口人僅靠地里那點(diǎn)微薄的糧食連一年的嚼裹（嚼裹,，繁峙方言吃的口糧）也不夠。我們正在長(zhǎng)身體,，歲數(shù)又小,，連一點(diǎn)忙也給爹娘幫不了,。憂愁整天掛在爹娘臉上,，除了種地再做點(diǎn)什么好呢？這時(shí)有個(gè)叫玉鎖的好心鄰居給爹娘分析了做豆腐的好處,，并且自告奮勇地說(shuō)他可以教會(huì)我爹做豆腐——他前幾年給大隊(duì)的豆腐坊幫過(guò)工,，已經(jīng)學(xué)會(huì)了全套方法。于是爹娘在玉鎖的指導(dǎo)下,，在我老家聯(lián)興全掌地村老院的一個(gè)東房里盤(pán)鍋臺(tái)置家俱量（量,，繁峙方言買(mǎi)的意思，同糴）黃豆,，并且從別的豆腐坊舀回一桶漿水發(fā)酵后開(kāi)始了做豆腐開(kāi)豆坊的準(zhǔn)備工作,。

 破黃豆與打拆拆

        第二天開(kāi)始做豆腐。頭天前晌,，我爹就把簸箕,、小篩拿出來(lái)，圪蹴在地上,，先從口袋里挖幾碗黃豆倒進(jìn)小篩里,，用力篩篩，把那些碎土塊小石籽篩下去,；然后再把篩好的黃豆倒進(jìn)簸箕里,，雙手緊攥簸箕的兩幫，使勁簸，把那些輕省的草屑豆皮扇出去,。簸一簸,，放下簸箕，再用手扒拉開(kāi)黃豆看看有雜質(zhì)沒(méi)有,，如果有就用指頭捏出去,，直到干凈。拾掇（拾掇,，繁峙方言,，做的意思）完二十斤黃豆后，再把這些豆子裝在另一個(gè)布袋里,，左手攥緊口袋嘴,，把布袋從左肩繞到后背，挎著它,，右手提溜（提念di,，提溜，繁峙方言,，用手提t(yī)i）上簸箕,、笸籮和笤帚，去碾房,。開(kāi)始做豆腐還舍不得花五毛錢(qián)去大隊(duì)的磨面房破黃豆,，所以自己得用石碾去破。做豆腐對(duì)我家是個(gè)稀罕事,，又是我們吃飽肚子的希望,，所以那天我沒(méi)有去學(xué)校，和妹妹幫我爹拿上簸箕笤帚等歡天喜地去破豆,。當(dāng)然平常就是他就一個(gè)人做這些營(yíng)生,。

         到了碾坊，把黃豆一分為二,，先把十斤左右的豆子倒在碾盤(pán)上,，均勻攤開(kāi)，然后推著碾棍轉(zhuǎn)動(dòng)碾轱轆,，轉(zhuǎn)幾圈,，把黃豆破成四六瓣，拿笤帚掃在一塊,，用簸箕鏟進(jìn)笸籮里,，再破剩下的。全破完,，就用簸萁把豆皮扇出來(lái),，豆黃和豆皮各自分開(kāi),。豆皮也舍不得扔，它可以和些山藥絲當(dāng)熬菜吃,?；丶液蟀讯裹S分別泡在兩只水桶里，這就叫泡拆拆,。具體時(shí)間是：夏季泡六七個(gè)鐘頭,，冬季泡十來(lái)個(gè)鐘頭。為了不耽誤第二天早上到砂河賣豆腐,，我爹都是頭天后晌做,，所以前晌早早的就把拆拆泡上了。

         泡夠時(shí)間,，我爹拿起擔(dān)杖,，肩挑兩捅拆拆去二里遠(yuǎn)的大隊(duì)豆腐坊去打。打拆拆就是磨豆?jié){,，把拆拆一勺勺加入打漿機(jī)的入口里,，隨著機(jī)器的高速旋轉(zhuǎn)，乳白色的豆?jié){就從下部的口子流了出來(lái),，流進(jìn)下面的一口七印鍋（鍋的大小論?。├铩４蛲暌ㄟM(jìn)水桶再擔(dān)回家,。

          那時(shí)經(jīng)常停電,，一停電拆拆打不成漿，泡的時(shí)間太長(zhǎng),，拆拆就會(huì)壞掉,。故此,，家里還準(zhǔn)備了一盤(pán)小石磨備用,。雖然石磨磨豆?jié){豆腐出的量少，但總好過(guò)把拆拆放壞,，而且石磨豆腐更加好吃,。石磨是圓形的，有洗臉盆大小,。分上下兩扇,，青藍(lán)色的堅(jiān)硬石頭，上面都刻有斜豎紋,，兩扇磨中間用磨臍固定,。磨豆?jié){時(shí)先放一個(gè)木架，再把石磨放在架子上,。上面那扇石磨開(kāi)有一個(gè)石槽,，里面楔著一塊扁條木，條木的頭上有一個(gè)小圓孔，推磨時(shí),，把磨拐上的那根細(xì)尖的鐵棍伸進(jìn)小孔,。推磨人兩手握緊磨拐的把手，兩腿一前一后錯(cuò)開(kāi),，兩膀用勁往前一推,，隨著上身向前傾斜，后面那只腳的腳后跟抬了起來(lái),，上面那扇磨盤(pán)已被推到盡頭,；一個(gè)閃勁，再用力往回一拉,，身體后傾,，前腳尖又起，剛好一圈轉(zhuǎn)完,。推磨看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)不然，非常有巧,，巧就在推到盡頭再往回拉時(shí),，就是前力剛盡后力未生時(shí)，達(dá)對(duì)不好推出去,，用多大的勁也拉不回來(lái),。就這樣一圈圈推下來(lái)直到把拆拆磨完為止。年輕的朋友們聽(tīng)來(lái)好玩,，其實(shí)推磨是非常費(fèi)勁的營(yíng)生,。為了省力，往往房上還吊一根繩子,，把磨拐吊住,，這樣推磨的人只費(fèi)前后推拉的力，胳膊上不用費(fèi)支撐磨拐的力啦,。石磨磨豆?jié){一個(gè)人是沒(méi)辦法完成的,，還得另外一個(gè)人來(lái)幫忙。那個(gè)人手拿一個(gè)用牛角角做成的叫“鑿子”的舀豆拆拆的工具,，隔一會(huì)兒就往磨眼里鑿一“鑿子”拆拆,，再添一“鑿子”泡拆拆的水，這樣打出的豆?jié){不稀不稠正好,。乳白色的豆?jié){從磨盤(pán)上汨汨淌下,，流到下面的木梢里，一股生黃豆的清香味直鉆鼻孔,。雖然還在磨豆?jié){,，但旁邊的人好像已看見(jiàn)了出槽后那白嫩的豆腐,。“杠桿推日月,，石磨轉(zhuǎn)乾坤”,，二才老師的這一聯(lián)單表磨豆?jié){的意境與氣勢(shì)，個(gè)中滋味大家慢慢琢磨體會(huì)吧,。

燒滾水與過(guò)豆渣

      豆?jié){弄好后就開(kāi)始燒開(kāi)水了,。小兩擔(dān)水倒進(jìn)大膛鍋里，用兩半鍋蓋蓋好,。年輕或沒(méi)進(jìn)過(guò)豆腐坊的朋友們奇怪什么叫兩半鍋蓋,？因?yàn)殄佁螅龀烧慕覄?dòng)不方便,，故而豆腐鍋的鍋蓋都是由木匠師傅用杄木割（割,，繁峙方言，做的意思）成兩個(gè)半圓形的,，對(duì)在一起就是整圓鍋蓋,。蓋住后開(kāi)始燒火，大瓦數(shù)的吹風(fēng)機(jī)呼呼吹著,，灶火里紅色的炭火一個(gè)勁地用力舔著鍋底,，只要加炭均勻及時(shí)，一鍋水半個(gè)多鐘頭就會(huì)燒滾（滾,，繁峙方言水開(kāi)的意思）,。

         有電的時(shí)候是這樣的方便，可那幾年經(jīng)常停電,，為了趕鍋（趕鍋,，繁峙方言，快點(diǎn)）還必須準(zhǔn)備一口好風(fēng)匣,。拉風(fēng)匣的人坐在一個(gè)小板凳上,，雙手拉住風(fēng)匣把手，扯動(dòng)背桿一拉一推,，隨著風(fēng)匣忽踏忽踏地響,，灶火里的火焰也是高一下低一下地燃燒。雖然這是做豆腐拉風(fēng)匣,，但朋友們，特別是上點(diǎn)歲數(shù)的朋友們,，你是否想起了當(dāng)年你和母親拉風(fēng)匣的情景,？現(xiàn)在想起來(lái)你覺(jué)得是一個(gè)什么感受呢？鼻子有沒(méi)有有點(diǎn)酸,，眼眶有沒(méi)有有點(diǎn)濕呢,？

        靠一個(gè)人拉風(fēng)匣燒滾兩擔(dān)水是非常不容易的,。一個(gè)人拉不了多長(zhǎng)時(shí)間就胳膊酸疼腰無(wú)力，汗水從鼻洼臉頰往下流,。一般是我爹我娘輪換著拉,，輪換著往灶火里添煤炭。記得我有時(shí)也會(huì)幫他們拉風(fēng)匣,，拉了半天還沒(méi)冒氣,，就又拼命地拉，總算看見(jiàn)從鍋蓋縫鉆出絲絲縷縷的淡淡的小白氣,，就問(wèn)我爹,，滾呀不著了？當(dāng)聽(tīng)到說(shuō)連大氣還沒(méi)冒上,，卡早呢,，我已經(jīng)沒(méi)力氣拉了。爹或娘就會(huì)替換我,，不愧是大人,，他們拉一會(huì)兒大氣就上來(lái)了，緊接著白氣就轉(zhuǎn)滿了鍋邊,。這時(shí)水就快滾呀,，但這時(shí)更加需要拉風(fēng)匣的人費(fèi)大勁，就如同兵法上的“一股作氣”一樣,，一口氣把水燒滾,。

       揭開(kāi)鍋蓋，你才能體會(huì)到繁峙話“滾”的真正內(nèi)涵,，只見(jiàn)水如白色的花朵從鍋底一直滾上鍋口,，圍繞鍋心盡是大小不等的水花，這朵起來(lái)那朵落下,，非常好看,。可做豆腐的爹是沒(méi)有也不可能有我寫(xiě)文章這個(gè)閑情逸致的,。他顧不上熱氣沖臉,，滾水燒手，兩手端著洋磁盆,，從鍋里舀一盆轉(zhuǎn)身倒進(jìn)大木梢里,，一盆盆的舀，直到把鍋里的水快舀完,。爹舀水,，娘用一根木棍攪拌豆?jié){，把木梢里的豆?jié){和滾水?dāng)嚢杈鶆蛏舷乱粯?，這才停住手準(zhǔn)備過(guò)豆渣,。

        鍋口正上方的椽子上用繩子吊著一個(gè)由兩根二尺來(lái)長(zhǎng)的木棍交叉組成的架子,，過(guò)豆渣時(shí)把豆渣包 ——也就是比較大的紗布，四個(gè)角角挽在上面,，邊往包里面舀豆?jié){邊搖動(dòng)這個(gè)架子,。這個(gè)營(yíng)生兩個(gè)人也行，一個(gè)人也行,，你別看這小小的一個(gè)木頭架就可以頂兩個(gè)人工,。隨著木架的搖擺，細(xì)密的純豆汁一陣陣流到了大鍋里,，木梢里的豆?jié){舀完過(guò)完后包里只剩下了豆渣,。但包里的豆渣還沒(méi)有過(guò)干凈，水菜菜（水菜菜,，繁峙方言,，表示物質(zhì)里水份大）的怎么辦？這就需要擠壓,，把豆渣包從架子上卸下來(lái),，在鍋口上平放一個(gè)豆腐架，把豆渣包放在架子上,，一手攥緊豆渣包的四個(gè)角角,，另一只手抓住它的肚子朝一個(gè)方向用力旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)不動(dòng)時(shí),，再往包上放一塊木板,，兩頭再用力壓，直到擠不出豆?jié){為止,。豆渣包用的時(shí)間長(zhǎng)了,，就變澀（澀，繁峙方言,，意思是密度不大）了,，豆?jié){里含了粗顆粒的豆渣，做出的豆腐口感就差,，故而時(shí)長(zhǎng)了就換新紗布包,，或用兩層包來(lái)過(guò)豆渣。豆渣過(guò)完,，尋干凈的地方放好,。它可做各種飯食，豆渣做好了,，它可是粗茶淡飯中的美味,，和上羊尾巴做成豆渣角角非常好吃，到現(xiàn)在這種小吃還是小飯店的招牌飯呢,！什么玉茭面豆渣餅,，熟山藥調(diào)豆渣等，過(guò)去是主食,，現(xiàn)在是調(diào)劑生活的稀罕飯,。

         過(guò)完豆渣，蓋住鍋開(kāi)始滾奶,。為什么叫滾奶呢,？因?yàn)槎節(jié){就像白色的乳汁，故而我們把滾豆?jié){叫做滾奶,。接下來(lái)做豆腐最重要的程序就要來(lái)到啦,！

點(diǎn)豆腐與壓豆腐

       為了預(yù)防豆奶溢出鍋，感覺(jué)快滾前就得先把鍋蓋揭開(kāi),。急火滾開(kāi)后,，把灶火里的大火用灶膛里的煤灰燜住，保持足夠的熱量就行,。待鍋里的豆奶不再沸騰平靜下來(lái)后,，稍微涼涼，用一根茭箭箭（茭箭箭,，高粱桿）,，伸進(jìn)豆奶鍋，就可以挑出一張豆腐皮來(lái),，搭在陰涼處晾干,，炒熱菜調(diào)涼菜吃比現(xiàn)在商店的什么腐竹豆皮好吃的多的多。當(dāng)然待挑就挑一張,，不挑也無(wú)妨,，這時(shí)鍋里的溫度正好，馬上開(kāi)始點(diǎn)豆腐,。

        繁峙豆腐好吃,，水是一個(gè)方面，最主要的是點(diǎn)豆腐不用什么鹵呀石膏呀芒硝等化學(xué)東西,。而是純粹的用上次壓豆腐壓出的酸漿水,，里面不含任何毒副東西，用句現(xiàn)在時(shí)髦的話說(shuō),，保證點(diǎn)出的豆腐是純天然無(wú)公害的綠色食品,！

        頭次點(diǎn)豆腐我不在跟前，也不知道鄰居玉鎖是如何教我爹的,？他后來(lái)學(xué)會(huì)了,，我多次親眼見(jiàn)過(guò)他用粗糙的雙手神奇地使豆奶變成了潔白的豆腐。

         先從酸漿甕里用瓢舀少半瓢漿水,，再往里摻差不多的冷水——開(kāi)始不敢全用漿水,，怕把豆腐點(diǎn)老,。然后把瓢伸進(jìn)豆奶鍋里，把這一瓢淡漿水沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈,，邊拉邊均勻使?jié){水淌進(jìn)去,。一瓢轉(zhuǎn)不完整圈，再舀一瓢接住,，雖然已倒進(jìn)快一瓢漿水呀,，但這個(gè)時(shí)候鍋里的豆奶還是瓷定定的一點(diǎn)也不透明，與沒(méi)下漿水前一樣,，一點(diǎn)變化也看不出來(lái),。

       一瓢比一瓢兌的冷水少，從鍋邊一直轉(zhuǎn)到鍋心,。三幾輪過(guò)后就看見(jiàn)鍋里出現(xiàn)了如同從棉花團(tuán)上拽出的幾絲絲棉絮,，豆奶顏色有點(diǎn)發(fā)烏，不那么純白了,。五幾輪漿水下去,，棉絮絲連成一片，已布滿了鍋,，豆奶里好象被誰(shuí)滴進(jìn)了兩點(diǎn)醬油而且擴(kuò)散開(kāi)來(lái),，顏色更暗了。

        后面點(diǎn)時(shí)已不用兌冷水了,，鍋里有的地方的棉花絲不見(jiàn)了,，變成了一朵朵小豆花，既象天空上的白云,，又象初開(kāi)的棉花,。接著點(diǎn)，鍋里都是形態(tài)各異,，大小不等漂浮著的小豆花,。這時(shí)鍋里的水已不能叫豆奶了，除了豆花就是少微淡黃的水,。

        后幾輪加大漿水的量,，小豆花完全聚到一起，成了大豆花,，水更黃了也變得透明了,，完全變成了漿水。黃色的漿水中漂著白色的花,，看了就非常養(yǎng)眼,，嘴饞的人會(huì)忍不住舀一勺入口即化的豆花含在嘴里咂吧，咽下肚里享受，那個(gè)感覺(jué)真香美??！

        豆腐已點(diǎn)成，馬上搭豆腐案,、豆腐槽,，鋪豆腐包（不是豆渣包）,，然后連漿水帶豆花往里舀,。漿水從細(xì)密的紗包里泌出，再經(jīng)過(guò)豆腐槽上那二分鋼蹦粗細(xì)的十幾個(gè)小孔流到了木梢里,。全部舀完,，把紗包伏起來(lái)，上面壓一塊與豆腐槽內(nèi)徑大小相同的木板,，當(dāng)然木板上有兩條可用手捏住的木條,，要不然放進(jìn)去拿不出來(lái)了。木板上再均勻放四塊磚,，磚上再壓半桶水,。壓力加大，木槽四面,，特別是最低的那頭,，漿水如噴泉般涌出，十幾個(gè)小孔如同十幾條水龍一起噴吐,，陣勢(shì)非常壯觀,。

        那里壓著豆腐，這里就得趕緊洗鍋了,?！坝才朗锲拢幌匆粋€(gè)豆腐鍋”,，這話稍顯夸大,，但豆腐鍋確實(shí)難洗。一來(lái)面積大,，巴在鍋上的圪渣多,；二來(lái)豆?jié){喜粘鍋，粘住不好往下剝,。先用鏟鍋（繁峙有的地方叫鏟鍋也有的地方叫鐵匙）一鏟挨一鏟從上向下用力把黑圪渣鏟下來(lái),，猶其鍋底圪渣更厚更難鏟。鏟完再用扶石（扶石,，繁峙方言,，一種凹凸不平的黑色或褐色石頭，非常輕，褪豬毛或洗鍋效果很好）擦,，邊擦邊加水,，反正洗干凈一個(gè)豆腐鍋得半個(gè)鐘頭，手慢的人,，差不多豆腐都?jí)汉昧?，他的鍋還洗不出來(lái)。

        豆腐槽里沒(méi)有水再往出流,，表明豆腐已壓好,，依照順序把水桶青磚木板拿開(kāi)，再把豆腐槽正正的抽出來(lái),，擱在一旁,，案板上只剩下紗布包的豆腐了。撩開(kāi)紗包就露出了方方正正一大塊精顫顫嫩靈靈白生生的繁峙水豆腐來(lái),?？粗约旱膭趧?dòng)成果，想著經(jīng)過(guò)幾道工序把黃豆顆象變魔術(shù)般的做成了這樣既好看又好吃的食品,，任誰(shuí)都有點(diǎn)不想破壞這個(gè)整體美,，簡(jiǎn)直不忍下刀了。端詳一會(huì)帶著三分不舍,，想想明天還有這么一塊,，再加上用它換溫飽要緊，只好狠心拿起了刀進(jìn)行切割,。

         先用細(xì)長(zhǎng)的豆腐刀在最底下那兒按五寸左右的寬度直直劃一刀,，然后再用鋼鐵葉片特制的寬刀也按五寸左右切一塊，切開(kāi)以后正應(yīng)了那句“刀切豆腐兩面光”,，切開(kāi)的邊非常齊整光潔,。此時(shí)的豆腐最嫩，也最軟,，沒(méi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期鍛煉拿的人根本拿不起這塊豆腐來(lái),，一拿就碎。切一塊往水里放一塊,。冬天就泡在熱漿水里,，夏天泡在冷水里。打后面那一行時(shí),，還得用一個(gè)三幾寸高,，豆腐槽寬那么長(zhǎng)的小木板逼住上面的豆腐，不讓它們傾斜滑流,。就這樣打完豆腐,，洗了包,，舀好下次點(diǎn)豆腐用的漿根（漿水留根了就叫漿根），倒了不用的漿水,，一鍋豆腐就做出來(lái)了,。那幾年人們還用漿水洗衣裳呢，除了洗完發(fā)硬,，去污效果比現(xiàn)在的洗衣粉洗衣液還好呢,！

  賣豆腐與水豆腐

        第二天早上，我爹擔(dān)上兩桶足有八九十斤的豆腐,，擔(dān)杖鉤上還掛著一桿盤(pán)秤,、一個(gè)小書(shū)包，書(shū)包里裝兩個(gè)洋面布袋,，開(kāi)始了砂河賣（其實(shí)是換）豆腐之行,。

        那時(shí)候砂河還沒(méi)有擴(kuò)建，大橋南面都是莊稼地,，從我們老家聯(lián)興全掌地到砂河走小道也夠五里。我爹靠?jī)蓚€(gè)肩膀擔(dān)著這么重的水桶步走到砂河得多么艱難,！肩膀被堅(jiān)硬的擔(dān)杖壓腫壓破,，雖然母親給他用爛布布縫了個(gè)墊肩，但能起多大作用呢,？為了一家人的生活他不得不咬著牙堅(jiān)持,！

        下了砂河除了給林業(yè)局食堂送的那幾斤給了現(xiàn)錢(qián)，剩下的他就沿街擔(dān)著轉(zhuǎn)黑廊（黑廊,，繁峙方言,，巷、胡同之意）,。那會(huì)不叫賣豆腐,，主要是換。人們有用黃豆黑豆換的,，還有用玉茭換的,。最可惡的是有些吃國(guó)庫(kù)糧的女人們用她們吃不了，已不知道放了多長(zhǎng)時(shí)間的玉茭面換了我爹的豆腐,，這些玉茭面用手一攥都咯吱咯吱響起來(lái)了,，蒸熟飯一家人還等著用這鍋窩窩填肚呢，但苦的不能吃,，只好喂豬,。朋友們說(shuō)這叫什么事？

        我爹回來(lái)和我們說(shuō),，開(kāi)始他張不開(kāi)嘴不敢吆喝,，只等別人叫他,，后來(lái)也就習(xí)慣啦，敢沿黑廊吆喝“換豆腐,、換豆腐來(lái)”,。

        我爹去時(shí)擔(dān)上豆腐，回來(lái)?yè)?dān)上糧食,，隔幾天再擔(dān)上些煤炭,，就這樣經(jīng)過(guò)他的艱辛勞累，我們終于不用餓肚子了,。后來(lái)又買(mǎi)了一輛舊洋車,，更減輕了他的負(fù)擔(dān)，再不用肩挑啦,。但發(fā)生在他和其他賣豆腐繁峙人身上的趣事或無(wú)奈事還不得不說(shuō),。

       “沒(méi)有神來(lái)沒(méi)有鬼，一斤豆腐半斤水”,，這是人們形容繁峙豆腐的俏點(diǎn)話,。繁峙水豆腐就體現(xiàn)了一個(gè)水字，看著白白嫩嫩,，顫顫微微的豆腐,，好象一拿就要碎裂，可賣豆腐的卻信手掂來(lái),，絕對(duì)會(huì)給你撈一疙瘩整整的豆腐,。但當(dāng)你把豆腐放到盆子里端回家，隔一會(huì)盆里就會(huì)出現(xiàn)一汪水,。這時(shí)如果碰見(jiàn)外地人,，特別是吃慣了他們本地那種干板硬豆腐的，端（端,，繁峙方言,，買(mǎi)，稱之意,，但比買(mǎi)稱更形象）了繁峙豆腐,，就會(huì)非常生氣，認(rèn)為花錢(qián)買(mǎi)回了些水,，端出豆腐和我爹吵鬧,，說(shuō)是欺騙了她（他），不讓了,。我爹有嘴說(shuō)不清,，只好讓人家罵幾句并且給人家退了豆腐。

         其間咱本地人說(shuō)好說(shuō)賴才給外地人解釋呀：賣豆腐的不是日哄人,，繁峙豆腐就是這樣的,。里面包含著水,，沒(méi)水不僅不好吃，沒(méi)水我們還不端呢,。經(jīng)過(guò)幾次,，住在砂河的外地人也就接受了咱們的水豆腐。慢慢的他們也知道豆腐里包含水,，這是繁峙豆腐的一個(gè)特點(diǎn),，也是好吃的原因之一，鬧到后來(lái)再吃一回他們那干板硬豆腐,，說(shuō)味同嚼蠟,，難以下咽了,。

        聽(tīng)人說(shuō),，有繁峙人到太原開(kāi)豆腐坊，就因?yàn)檫@個(gè)水,，不被那里的人接受,，不僅豆腐坊開(kāi)不下去，還被人們舉報(bào),，受到工商局及市場(chǎng)管理的處罰呢,！每當(dāng)聽(tīng)到這種故事我只有苦笑，我們這個(gè)得到康熙皇帝夸獎(jiǎng)的特產(chǎn)什么時(shí)候才能走出繁峙,，走向全國(guó)呢？但愿以我這篇文章為開(kāi)頭,，得到眾領(lǐng)導(dǎo)以及廣大繁峙文人和宣傳部門(mén)的大力支持,，好好轉(zhuǎn)發(fā)宣傳，如果那樣,，繁峙水豆腐一定會(huì)在更廣大的市場(chǎng)紅火起來(lái),，讓更多外地人吃上咱們繁峙這嫩精軟香的水豆腐，為繁峙這個(gè)文化和歷史都悠久的滹源大地再打一張名片,，添幾分光彩,。