立冬一過(guò),，真正就算是進(jìn)入冬天了。

冬季天寒地凍,，我們?cè)谌粘ｏ嬍持幸裱?個(gè)原則,，即通過(guò)飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用,。因此,，冬天一要注意多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給,，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力,，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì),，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉,、雞鴨肉,、雞蛋、魚(yú),、牛奶,、豆制品等。

一直以來(lái),，咱們的蛋白質(zhì)主要以豬肉為主,，今年的豬肉實(shí)在是太貴啦,，用豬肉包餃子，實(shí)在是有點(diǎn)奢侈,，其實(shí),，吃豬肉也只是大家的一個(gè)習(xí)慣而已，很多的肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)比豬肉還要好呢,，今天給大家介紹一款最適合做餃子餡的肉類(lèi),，價(jià)格便宜口感也非常軟嫩，用它包餃子,，松軟多汁比肉還香哦,！

民間有“逢九一只雞，來(lái)年好身體”的諺語(yǔ),，意思是說(shuō)冬季人體對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)的需求較多,，要經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，這樣不僅可以更好地抵御寒冷,，而且可以為來(lái)年的 健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。相比豬肉來(lái)說(shuō)，雞肉的脂肪更低,，現(xiàn)在的人們多害怕脂肪攝入過(guò)多,，所以用雞肉代替豬肉，更利于身體的健康,。

雞胸肉的口感嫩滑,，用肉類(lèi)包餃子，我喜歡搭配冬瓜芯,，冬瓜芯大家都不會(huì)陌生吧,，但是吃過(guò)的人卻不多，它解毒,、解熱、利尿,，還有補(bǔ)血。能分解體內(nèi)多余脂肪的功效,，冬天肉食過(guò)量、烤火,、空調(diào)等常常會(huì)引發(fā)上火的癥狀,，飲食里搭配些冬瓜芯有很好的緩解效果,。冬瓜芯鋰的水分特別多,，跟肉類(lèi)搭配在一起，讓肉餡的口感更松軟多汁,，下次買(mǎi)冬瓜,，冬瓜芯克一定別丟掉啦！

【雞肉冬瓜芯餃子】

食材：

主料：金龍魚(yú)麥芯餃子粉500克 雞胸肉一塊 雞蛋一個(gè) 清水適量 冬瓜芯適量

輔料：辣椒粉適量 辣椒油一勺 生抽適量白醋適量

食材都準(zhǔn)備好,，雞胸肉盡量選冷鮮的,，不要用冰凍的。

將雞蛋磕入盆中,，用筷子打散,。

將面粉倒入打散的雞蛋液中（按照500克餃子粉放一個(gè)雞蛋的比例即可）

面粉中加入適量鹽。

一邊往面粉中倒水,，一邊用筷子攪拌,，攪拌至面粉呈大塊雪花狀。

用手沾水,，將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右,。

醒好的面團(tuán)再用手揉至光滑即可,。

用這種方法和面，包出來(lái)的餃子,，煮的時(shí)候不容易破，煮熟后還不會(huì)粘連在一起,，餃子特別好吃,。

面揉好了，咱們準(zhǔn)備餡料,，雞胸肉放入料理機(jī)中打成泥。

冬瓜芯稍微切碎,，淋入少許油拌勻,，油能鎖住水分，這樣處理一下,，冬瓜芯就不會(huì)出水,，煮出來(lái)湯汁充沛,，水靈靈的特別好吃。

將冬瓜芯碎和雞胸肉超一個(gè)方向攪拌上勁,，加鹽調(diào)味即可,。

揉好的面團(tuán)中間掏個(gè)洞,，搓成長(zhǎng)條后切成小劑子。

將小劑子上撒上面粉,，一個(gè)個(gè)稍微按扁后用搟面杖干成中間厚周?chē)〉膱A片,。

取一片餃子皮，中間放上適量的肉餡,。

將餃子皮中間捏緊,，雙手合掌，將餃子捏好,。

燒開(kāi)一鍋水,，將餃子倒入鍋中煮至開(kāi)鍋后淋入少許清水，再次開(kāi)鍋即可將餃子撈出來(lái)食用了,，雞肉餡的餃子比豬肉餡的更容易熟,，開(kāi)鍋兩次就可以出鍋了。

用這樣的方法做出來(lái)的餃子,，皮特別勁道,，我家孩子最?lèi)?ài)了，總是說(shuō)外面賣(mài)的餃子沒(méi)有家里的好吃呢,。喜歡吃餃子的朋友一定要試試哦,。煮好的餃子直接沾生抽非常美味哦。

如果喜歡吃湯餃,，那就調(diào)個(gè)湯汁吧,，湯汁調(diào)配非常簡(jiǎn)單，碗里放人鹽,、香菜末,、生抽、白醋,、辣椒粉,、辣椒油，將煮餃子的湯倒入里面攪拌均勻即成,，煮好的餃子舀出來(lái),，放入湯汁中即可。

餃子要好吃,，餡和皮都非常重要,，和面的時(shí)候一定要用冷水，千萬(wàn)不要用溫水或者熱水,，溫水和熱水和出來(lái)的面容易粘連,，還沒(méi)有韌性，餃子皮容易破。雞胸肉口感細(xì)嫩,，做菜吃口感并不 好,，但是用來(lái)做餃子餡，搭配冬瓜芯碎（也可以直接用冬瓜剁碎加入其中）,，格外細(xì)嫩可口,，冬天多吃也不用擔(dān)心上火哦，健康又好吃,，值得試試哦,。