馬齒莧上海郊區(qū)俗稱豬蒜草,，在我國(guó)各地分布廣泛，生于菜地,、果園,、農(nóng)田、路旁,，為田間常見(jiàn)雜草,，江西、浙江,、山西等地都有消費(fèi)馬齒莧的習(xí)慣,，是傳統(tǒng)的民族菜之一。從2018年起,，上海市嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心開(kāi)展了藥食同源植物馬齒莧的栽培技術(shù)探索,，對(duì)馬齒莧的菜用采收標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)開(kāi)展了研究。

1,、馬齒莧的特征特性

馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質(zhì)草本植物,，須根系，植株匍匐或披散,，株高30～40cm,，開(kāi)展度30～50cm。莖基圓滑,，分枝多,，無(wú)毛，紫紅色,。葉對(duì)生或互生,，肉質(zhì)、扁平,，長(zhǎng)圓狀倒卵形,，長(zhǎng)1.0～2.5cm，寬0.5～0.8 cm,，先端鈍,，基部楔狀，綠色,?；ㄆ?～8月，數(shù)朵組成無(wú)柄頭狀花序,，完全花,，花黃色，萼片2枚,、花瓣5枚,，雌蕊1枚、雄蕊8～12枚,。

7～9月結(jié)果,，秋季種子成熟,，蒴果圓錐形，脆殼質(zhì),，蓋裂,；種子細(xì)小，黑色有光澤,，千粒質(zhì)量0.48g,。耐熱、耐旱,，喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境,，適宜生長(zhǎng)在空氣干燥而土壤潮濕的環(huán)境，弱光下生長(zhǎng)快而幼嫩,，強(qiáng)光下仍可繼續(xù)生長(zhǎng),。生命力頑強(qiáng)，耐瘠薄也耐肥,，抗逆性強(qiáng),，病蟲(chóng)為害少。10℃時(shí)馬齒莧種子即可萌發(fā),，最適生長(zhǎng)溫度 20～30℃,，種子壽命2～4年，植株分枝與生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),，入土莖部易生不定根,，有利于扦插繁殖。

2,、菜草共生栽培

馬齒莧為設(shè)施蔬菜比較常見(jiàn)的雜草,，尤其是春夏季節(jié)非常普遍，而人工除草費(fèi)工費(fèi)力,，因此如何將設(shè)施菜田中的馬齒莧變廢為寶,，2018年筆者開(kāi)展了相關(guān)研究。

我們是在種植生菜的田塊中發(fā)現(xiàn)伴生有大量的馬齒莧,，就從田間拔取小苗于2018年7月2日移栽于設(shè)施大棚內(nèi),，畦寬1.2m，每畦移栽4行,，株距20 cm,；植株長(zhǎng)至5～6葉1心時(shí)，于8月1日開(kāi)始采收15～20cm嫩梢,，同時(shí)進(jìn)行測(cè)產(chǎn),，取3個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)測(cè)1㎡,，平均產(chǎn)量為2.2kg/㎡,，折合667㎡產(chǎn)量1174 kg,。

另外1個(gè)大棚的馬齒莧與生菜同生，6月10日生菜采收后清理其他雜草,，促進(jìn)馬齒莧的生長(zhǎng)發(fā)育,。因?yàn)轳R齒莧較耐瘠薄，加上蔬菜地養(yǎng)分也較足,，且生菜采收后追了1次水溶性肥5 kg/667㎡，于6月28日采收第1茬,，測(cè)產(chǎn)折合667㎡產(chǎn)量980kg,；第二次測(cè)產(chǎn)于7月15日進(jìn)行，田間采收整株,，采下肥嫩的側(cè)枝作為商品菜稱重,，平均產(chǎn)量為3.35kg/㎡，商品菜凈質(zhì)量為2.5kg/㎡,，折合667㎡產(chǎn)量1334kg,。后期由于病害和蟲(chóng)害為害未再測(cè)產(chǎn)。

由于市場(chǎng)的接受度有限,，基地實(shí)際上每天采收上市200～300kg,，平均售價(jià)10元/kg；因當(dāng)?shù)剡€有食用干馬齒莧的習(xí)慣,，基地便將剩余的鮮菜曬干后銷售,。

3、引種栽培

上海地區(qū)馬齒莧宜春末初夏栽培,，可采用種子播種,、扦插、移栽等方式,。2019年采用種子播種,，共種植0.2h㎡，每667㎡施商品有機(jī)肥300kg,、三元復(fù)合肥（N-P-K=21-6-18）20kg,，精耕細(xì)耙，整地筑畦,，畦寬連溝2 m,。

2月10日在設(shè)施大棚條播，每667㎡直播種子200g,，因種子細(xì)小,，適當(dāng)混入細(xì)沙后播種。播后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng),、澆足水,，保持土壤濕潤(rùn),，以利出苗。一般5～7天出苗,，幼苗出土后及時(shí)揭網(wǎng),，出苗10天后間苗。4月1日開(kāi)始采收嫩梢,，第1次采收后利用水肥一體化技術(shù)微噴追施高氮型水溶肥5 kg/667㎡,，以后根據(jù)市場(chǎng)需求陸續(xù)采收上市，一般4～5月每月采收1次,，6月開(kāi)始每月采收2次,，可采收至10月中下旬。

每月利用水肥一體化技術(shù)追施1次高氮型水溶肥5kg/667㎡,；及時(shí)中耕除草,，夏季高溫適時(shí)澆水，適當(dāng)遮蔭避強(qiáng)光以保持其幼嫩的商品性,，及時(shí)摘除開(kāi)花結(jié)籽的老枝,。全年累計(jì)采收11200kg，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值78600元,。從整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)考察來(lái)看,，馬齒莧病蟲(chóng)為害較輕，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng),、短額負(fù)蝗,，病害有白銹病。

4,、采收標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)田間調(diào)查,，確定了馬齒莧的鮮菜采收標(biāo)準(zhǔn)：株高16cm，開(kāi)展度30cm以上時(shí)采摘嫩梢,，嫩梢長(zhǎng)7～15cm,，2～3個(gè)分枝，未開(kāi)花結(jié)籽,，葉片肥厚,。根據(jù)市場(chǎng)需求和供應(yīng)情況確定采收次數(shù)，也可晾干后作干菜上市,。作干菜的,，采收時(shí)可較鮮菜更老熟些，采收標(biāo)準(zhǔn)：株高20cm,，開(kāi)展度40cm以上,；也可以整株采收，剪去根和老莖葉,，留長(zhǎng)15～25cm,、3～5個(gè)分枝,、未開(kāi)花結(jié)籽、葉片肥厚的嫩梢,，采摘后洗凈攤晾曬干,。