文/菲兒

我是一個非常喜歡吃水餃的人,，沒結(jié)婚以前，我是從來不在家里吃餃子的,，因為我不太會做餃子餡,，不管怎么調(diào)餡，都感覺和飯店里的廚師做的味道相差很多,，那時候想,，包餃子這一輩子可能跟我無緣了，太難,、太麻煩了,。

做餃子餡時，切忌只放生肉,，教你一招,，立刻好吃3倍！自從結(jié)婚以后,，完全和以前不一樣了,，家里有一個會包餃子的婆婆，我就再也沒有去飯店里吃餃子了,。婆婆這個人有點輕微潔癖,，從來不在外面吃帶餡的食物，像餃子和包子更是一口不沾,，她說自己做的在衛(wèi)生方面有保障,，吃得放心！受婆婆的影響,，我也很少在外面吃餃子了,，除了衛(wèi)生這是一方面，另外一方面,，婆婆包的餃子實在太好吃了,，尤其做的豬肉酸菜餡的，隔幾天不吃,，就會想的受不了,！后來我才知道，婆婆在做餃子餡這方面有自己的一套,，多在肉餡里加了一種“熟肉”,，全靠它來提香,，怪不得餃子比原來好吃很多。現(xiàn)在我把婆婆調(diào)餃子餡的方法分享給大家,，感興趣的朋友可以試一下哦,。

準備食材：新鮮豬肉，東北酸菜,，大蔥,，姜，食用油,，鹽,，生抽，蠔油,，白糖,，雞精，香油

做法：

第一步：首先,，我們來剁一下肉餡,，新鮮的豬肉把皮去掉，切成塊然后再剁成肉餡,。豬肉的肥瘦比例在7：3,，這是做餃子餡最佳的比例，肥肉太多了吃著膩,，肥肉少了吃著又不夠香,。

第二步：準備一塊豬肥肉，切成小塊,，然后放在無水無油鍋里,，小火慢慢煉出油渣，也就是我們常說的“豬油渣”,。把這個東西放在肉餡里,，有提香的效果。婆婆做餡時就是放了這個豬肉渣,，所以餃子顯得格外香,。（以前,，我老媽做豬板油的時候,，把這個豬油渣都是單獨放一個小碗里，放點鹽,，吃著可香了,，現(xiàn)在才知道，這個東西放餃子餡里還有這么大的作用,，以前不懂真是可惜了,。）

第三步：接下來,，我們開始調(diào)一下肉餡，豬肉渣涼涼以后,，如果塊大的話把它切碎,，然后和剁好的生肉餡放在同一個容器里，加入適量的清水稀釋一下肉餡,，用筷子沿著一方面攪拌上勁,。加入鹽，生抽,，蠔油,，白糖，雞精,，香油,，食用油，蔥末,，蒜末調(diào)味,。

第四步：餃子餡調(diào)好以后，下一步我們開始放菜了,，由于我家特別喜歡吃酸菜餡的,，所以我兩了兩顆東北酸菜。如果你不喜歡可以用別的蔬菜代替,。在這里需要注意的是,，如果是你選的蔬菜愛出水，最好在包餃子之前再把蔬菜放入肉餡里,，避免蔬菜出水影響口感,。

結(jié)語：做餃子餡時，只放生肉就錯了,，多加點豬油渣,，立刻好吃翻倍！這個方法不僅可以用來做餃子餡,，包包子時放點豬油渣也會很好吃哦,。生活中，你用豬油渣包過餃子嗎,？在調(diào)餃子餡又有什么小妙招呢,？歡迎評論區(qū)里與大家一起分享和探討。好了,，本篇文章就分享到這里了,，我們下期再見。