現(xiàn)在會做飯的人并不多,，尤其是很多年輕人,，更喜歡在外面飯店里吃飯，不管自己平時吃還是偶爾和朋友聚會都是直接在飯店里解決,。但其實有很多“快手菜”,，就很適合上班族和年輕人，這些菜不僅食材很普通,，做法也很簡單,，幾樣簡單的食材就可以做出一桌子美味的珍饈菜肴，誰不樂意呢,？在我們家,，我就三天兩頭做這幾道菜，親朋好友來了都用它們待客,，開胃解饞又有面子,，大家也可以試試！

鍋塌豆腐

食材：鹵水豆腐,、淀粉 ,、適量雞蛋、味極鮮醬油 ,、老抽,、蠔油、鹽,、姜絲,、小蔥 、植物油 ,、水

1,，鹵水豆腐1塊，切成厚度約1厘米的方塊,，雞蛋2個,，打入盤中打散；2,，將切好的豆腐兩面均勻的蘸上淀粉,，一定是先蘸淀粉再掛雞蛋液，不要把順序弄反。3,，蘸好淀粉的豆腐在裹一層雞蛋液。4,，鍋熱放油,，將豆腐依次碼入鍋中，中小火煎制,。煎至兩面呈金黃色盛出,。5，姜切絲,，小米辣,，小蔥切碎。留底油,，小火炒香姜絲,。6，味極鮮醬油,，老抽,，蠔油，鹽,，再加適量的水熬汁,，煎好的豆腐塊放入。水淀粉勾芡收汁即可,，最后撒上小蔥碎和小米辣點綴,。

香菜炒雞胗

食材：雞胗、香菜,、紅辣椒,、大蒜、油,、鹽,、醬油、生抽,、白胡椒粉,、料酒、姜

步驟1,，雞胗外面的網(wǎng)狀油撕掉,，內(nèi)部的殘留雞內(nèi)金撕掉，沖洗干凈,；步驟2,，將雞胗一分兩半，在肉厚的地方切網(wǎng)格花刀；粗細看刀功了,，底部不要拉透,；步驟3，雞胗入盤中,，姜切絲,，放少許料酒和鹽抓勻，腌15分鐘左右,；步驟4,，香菜切寸段，辣椒切絲,，大蒜切片,；我用的鮮辣椒，也可以用干辣椒,，量隨自己的口味來調(diào)整,；步驟5，炒鍋中倒水燒開,，撿去雞胗中的姜絲,，入水中煮開后撈出，瀝干水備用,；步驟6,，炒鍋中倒適量油，先將蒜片煸炒出香味,，再將雞胗倒入鍋中翻炒,；步驟7，辣椒絲入鍋,，倒少許醬油和生抽,、鹽，翻炒均勻,；步驟8,，最后撒少許白胡椒粉，將香菜入鍋,，翻炒幾下出鍋,，裝盤。步驟9,，香菜炒雞胗,，爆炒一盤下酒下飯香！

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐,、肉末,、郫縣豆瓣醬,、油潑辣子、姜,、蒜,、料酒、老抽,、花椒粉 ,、糖、蔥

1,，內(nèi)酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網(wǎng)里在鹽開水里浸泡一下,，撈起瀝干,。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎,，蒜拍碎,，姜切絲?；ń贩?，郫縣豆瓣醬，油潑辣子或者辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

2,，油鍋燒熱,，入姜，蒜爆香,。入肉末煸炒至肉色發(fā)白,，全部散開。入郫縣豆瓣醬,，油潑辣子或辣椒面中火炒出紅油,。3，倒入嫩豆腐,，顛翻混合均勻,。加適量鹽，半勺糖,，小半碗水,，少量老抽顛翻均勻。4,，煮開后繼續(xù)煮一會兒,。倒入半碗水淀粉，煮開后顛翻均勻,，撒蔥花,。

5，裝盤后撒花椒粉。

蘿卜丸子

食材：紅蘿卜,、雞蛋,、淀粉、面粉,、青蔥,、鹽 、胡椒粉

步驟1,，蘿卜刨成絲用少許鹽腌制20分鐘后擠掉多余的水份,。步驟2，青蔥切成蔥花備用,。步驟3,，面粉和淀粉備用。步驟4,，雞蛋,，鹽，胡椒粉和粉類放入蘿卜絲中,。步驟5,，拌勻即可。面粉不要放太多,，裹上一層薄薄滴就好,。步驟6，用筷子轉(zhuǎn)拿少許蘿卜絲,，弄成球狀,。步驟7，油中溫,，放入丸子用中火炸至微金黃即可,。步驟8，沾些番茄醬會更美味,。

手撕包菜

食材：包菜,、蒜瓣、干紅椒絲,、花椒粒,、精鹽、白糖,、米醋,、鮮味醬油、豬油,、香麻油

步驟1,，整棵包菜放入清水中沖洗干凈,，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;步驟2,，炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化,。步驟3,，油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,，將蒜片下鍋煸香,，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;步驟4，將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒,。步驟5,，沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻,，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙,，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后,，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤,。

地三鮮

食材：茄子,、土豆 、青紅椒各一根,、蔥姜蒜適量油,、鹽、生抽,、胡椒粉,、糖、淀粉

步驟1,，配料切好,；步驟2，茄子切好倒入淀粉晃均勻,；步驟3,，土豆切滾刀塊泡上；步驟4,，茄子和土豆分別炸好放入盤子,，土豆炸到外表金黃；步驟5,，炒鍋上油爆香蔥姜蒜,，加生抽白糖胡椒粉鹽調(diào)味加入適量白開水,，倒入全部材料；步驟6,，大火翻炒,，勾入適量水淀粉出鍋

青菜火腿豆腐羹

食材：嫩豆腐、小白菜,、火腿腸,、鹽、淀粉,、雞精

步驟1,，小白菜用淘米水，或者淡鹽水浸泡后,，洗凈,；步驟2，瀝干水分,，然后將其切成碎末,；步驟3，嫩豆腐洗凈后,，切成小塊,；步驟4，火腿腸切碎,，備用,；我用了一根，實際用量0.5根即可,；步驟5,，鍋置火上，倒入清水燒開,，將嫩豆腐放進鍋里,，焯水；步驟6,，焯水后的豆腐撈出,，瀝干水分備用；步驟7,，另起油鍋,，炒香小白菜；步驟8,，倒入適量清水或者高湯燒開,；步驟9，調(diào)入適量鹽,；步驟10,，將焯過水的豆腐放進湯里,，略煮；適量淀粉加水,，攪拌均勻,，喜歡湯汁濃稠的，水淀粉就厚一點,，反之,，勾薄芡；將水淀粉攪勻后,，倒進鍋里,，同時，也要用鏟子小心地推動湯汁,；調(diào)入雞精,，撒上火腿末即可。

肉沫豆角下飯菜

食材：豆角,、豬肉碎 ,、小米椒、大蔥大蒜,、生抽,、糖、老抽,、淀粉、料酒,、植物油

步驟1,，1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘；步驟2,，豆角切成丁,，蔥 蒜、小米椒切成??；步驟3，鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調(diào)色,；然后乘出備用,；步驟4，鍋底放少量植物油 把切好的蔥,、蒜,、小米椒 放入鍋中 炒出香味；步驟5,，把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入,， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。步驟6豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻,；出鍋之前可加少許雞精

感興趣的朋友可以自己試一試,，如果你對這些菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法,，歡迎你在下方留言和大家一起分享,！