奶牛養(yǎng)殖是以家庭牧場(chǎng)為起點(diǎn),，至今家庭牧場(chǎng)在全球奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。相比于大型牧場(chǎng)和農(nóng)戶養(yǎng)殖模式,，家庭牧場(chǎng)兼具高抗風(fēng)險(xiǎn)能力和規(guī)模效益的優(yōu)勢(shì),。我國(guó)奶業(yè)歷經(jīng)高速發(fā)展，規(guī)?；壤粩嗵嵘?，小型農(nóng)戶養(yǎng)殖模式逐步退出，主要形成了大資本和國(guó)有企業(yè)支撐下的大型牧業(yè)集團(tuán),、中小型牧場(chǎng),、養(yǎng)殖小區(qū)和奶農(nóng)合作社等模式，家庭牧場(chǎng)被認(rèn)為是以家庭為生產(chǎn)主體的中小型牧場(chǎng),。從國(guó)際奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式,，發(fā)展適度規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的家庭農(nóng)場(chǎng)被認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。在我國(guó),，近年也不斷推出相關(guān)政策，鼓勵(lì)加快培育效益明顯的家庭牧場(chǎng),。

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　　從國(guó)際奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式，發(fā)展適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)的家庭農(nóng)場(chǎng)被認(rèn)為是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。荷蘭的奶業(yè)經(jīng)驗(yàn)具有很好的借鑒價(jià)值，為了更直觀的展示中荷兩國(guó)家庭牧場(chǎng)的現(xiàn)狀,，日前,，中荷奶業(yè)發(fā)展中心以《家庭+牧場(chǎng)，工作+生活》為主題,，以視頻直播的方式討論了兩國(guó)家庭牧場(chǎng)的發(fā)展模式。作為家庭牧場(chǎng)的實(shí)踐者,，荷蘭瓦特納家庭牧場(chǎng)主科恩·瓦特納(Coen Wantenaar)和中國(guó)鄭州昌明農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)段賢昌等參加論壇,。

不同的經(jīng)營(yíng)理念同樣重要的角色

　　家庭牧場(chǎng)是以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，從事農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，并以農(nóng)業(yè)收入為家庭主要收入來(lái)源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體,。在我國(guó)，以奶牛養(yǎng)殖為主的家庭牧場(chǎng)經(jīng)歷了起起伏伏的發(fā)展歷程,，但由于我國(guó)幅員遼闊,，南北方氣候和區(qū)域發(fā)展水平差別較大，不同類型的家庭牧場(chǎng)的發(fā)展模式千差萬(wàn)別,。

　　2013年,，中央一號(hào)文件首次提出要發(fā)展“家庭農(nóng)場(chǎng)”。2019年9月,，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意,，中央農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、國(guó)家發(fā)展改革委等11部門和單位聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施家庭農(nóng)場(chǎng)培育計(jì)劃的指導(dǎo)意見(jiàn)》,，對(duì)加快培育發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)做出總體部署，加快培育出一大批規(guī)模適度,、生產(chǎn)集約,、管理先進(jìn),、效益明顯的家庭農(nóng)場(chǎng)。

　　在以荷蘭為代表的歐美奶業(yè)先進(jìn)國(guó)家,，家庭牧場(chǎng)是奶業(yè)生產(chǎn)的主要模式,。在荷蘭，經(jīng)過(guò)發(fā)展從單個(gè)奶農(nóng)用牛奶罐賣牛奶,，到如今的養(yǎng)殖,、生產(chǎn)及銷售分工明確的合作社模式，建立了良好的利益分配機(jī)制,，這是荷蘭奶業(yè)用百年時(shí)間打磨出來(lái)的可持續(xù)發(fā)展模式,。在這種合作社模式中，會(huì)員奶農(nóng)希望乳品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)可持續(xù)發(fā)展,，解決自己牧場(chǎng)鮮奶的銷售問(wèn)題;而企業(yè)也讓會(huì)員奶農(nóng)明白,，要實(shí)現(xiàn)這一目的，奶農(nóng)就必須在源頭上提供高質(zhì)量的鮮奶產(chǎn)品,，才能保證產(chǎn)業(yè)鏈下游優(yōu)質(zhì)乳品的更迭,。這就讓產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶農(nóng)與下游、終端等各個(gè)領(lǐng)域形成了正向合力,，確保了從牧場(chǎng)到餐桌的質(zhì)量安全和經(jīng)濟(jì)效益,。

　　“由于國(guó)內(nèi)外奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式有很大差別，因此其家庭牧場(chǎng)在產(chǎn)業(yè)鏈中所處的地位和發(fā)展模式也各不相同,，但從提高奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力來(lái)看,，家庭牧場(chǎng)應(yīng)成為奶業(yè)發(fā)展的重要角色?！敝辈ブ?，中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授深度分析了中荷兩國(guó)家庭牧場(chǎng)的發(fā)展模式和優(yōu)勢(shì)。他指出,，荷蘭是農(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)發(fā)展的先進(jìn)國(guó)家，充分挖掘和利用了自身資源,，并且做到了綠色可持續(xù)發(fā)展,，非常值得思考和借鑒。同時(shí),，近年來(lái)我國(guó)高度重視家庭牧場(chǎng)的發(fā)展,，尤其在提高生產(chǎn)效率和鼓勵(lì)奶農(nóng)加工生產(chǎn)方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)部門發(fā)布了系列舉措,，提高家庭牧場(chǎng)在奶業(yè)中的地位和作用,。

荷蘭家庭牧場(chǎng)模式

　　荷蘭家庭牧場(chǎng)特點(diǎn)鮮明，包括家庭牧場(chǎng)的所有權(quán)代代相傳，牧場(chǎng)是他們的一種生活方式,，對(duì)從事奶牛養(yǎng)殖感到自豪驕傲,，并積極參與牧場(chǎng)生產(chǎn)與管理，對(duì)牧場(chǎng)生產(chǎn)具有激情,，注重改進(jìn)提升以保證質(zhì)量,。來(lái)自荷蘭瓦特納家庭牧場(chǎng)的牧場(chǎng)主科恩·瓦特納對(duì)此有著充分感受。據(jù)他介紹,，瓦特納家庭牧場(chǎng)是典型的荷蘭家庭牧場(chǎng),，建立于1939年，初建時(shí)占地面積僅15公頃,、奶牛25頭,，經(jīng)過(guò)三代人的努力，牧場(chǎng)發(fā)展為現(xiàn)在的三棟牛舍,，占地面積74公頃,，奶牛存欄160頭，泌乳牛年單產(chǎn)9.4噸,，草場(chǎng)面積78公頃,。“我的小女兒已經(jīng)表示,，長(zhǎng)大后很想接管牧場(chǎng),。”科恩驕傲地表示,。

　　作為荷蘭菲仕蘭的會(huì)員牧場(chǎng)，瓦特納牧場(chǎng)始終根據(jù)荷蘭皇家菲仕蘭設(shè)定的嚴(yán)格質(zhì)量要求,，奶牛每天擠兩次奶,，同時(shí)保證高質(zhì)量的飼料和干凈的飲用水，從而保證牛奶質(zhì)量,?！澳翀?chǎng)在很多環(huán)節(jié)都使用了信息化智能設(shè)備，例如智能擠奶設(shè)備,、全自動(dòng)軌道飼喂和信息化管理系統(tǒng)等,。”科恩認(rèn)為,，智能化設(shè)備與系統(tǒng)的應(yīng)用,，一方面能夠有效提高牧場(chǎng)的管理與生產(chǎn)效率，另一方面也有助于提高牧場(chǎng)生鮮乳的質(zhì)量,，同時(shí)保障牛奶的可追溯性和安全性,。

　　與荷蘭的牧場(chǎng)主相比，把牧場(chǎng)建成世外桃源則是鄭州昌明農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)段賢昌的夢(mèng)想。據(jù)介紹,，2011年段賢昌夫妻二人創(chuàng)辦了昌明奶牛場(chǎng),。2016年，受到一次出國(guó)參觀牧場(chǎng)的經(jīng)歷啟發(fā),，回國(guó)后他決定將自己經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)為奶牛休閑觀光牧場(chǎng),。在養(yǎng)殖奶牛的同時(shí)，開(kāi)展休閑觀光業(yè)務(wù),，把消費(fèi)者請(qǐng)進(jìn)牧場(chǎng)中,，參觀奶牛養(yǎng)殖、牛奶生產(chǎn)過(guò)程,，品嘗新鮮乳品,，科普奶業(yè)知識(shí)。經(jīng)過(guò)不斷探索和努力,，2017年,，昌明公司被原農(nóng)業(yè)部推介為“奶牛休閑觀光牧場(chǎng)”。段賢昌更是很好地利用了抖音,、小紅書(shū)等新媒體平臺(tái),，擴(kuò)大宣傳推廣，提高了牧場(chǎng)的知名度,。

中荷乳企助力家庭牧場(chǎng)成長(zhǎng)

　　直播中,，荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展與原奶品類總監(jiān)杰倫·艾弗(Jeroen Elfers)介紹了荷蘭奶業(yè)的現(xiàn)狀、荷蘭家庭牧場(chǎng)的歷史,，并分享了對(duì)未來(lái)荷蘭奶業(yè)趨勢(shì)的看法,。他指出，目前荷蘭約有17,000個(gè)牧場(chǎng),，99%屬于家庭牧場(chǎng),，平均規(guī)模約99頭成母牛，每頭成母牛每年的平均奶產(chǎn)量接近1萬(wàn)公斤,，其中83%的荷蘭牧場(chǎng)采取放牧養(yǎng)殖,。荷蘭奶業(yè)的加工廠約有50多家，是由最初每個(gè)村莊的簡(jiǎn)易小型加工廠逐漸整合,、合并擴(kuò)大,。荷蘭每年出口的乳制品約占總牛奶產(chǎn)量的65%，其中一半出口到歐洲市場(chǎng),，另一半出口到歐洲以外的市場(chǎng),。除了產(chǎn)品的出口，荷蘭奶業(yè)一直致力于向世界上其他特別是牛奶缺口較大的國(guó)家和地區(qū)去分享奶業(yè)的創(chuàng)新成果,、管理經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)技術(shù),。

　　來(lái)自荷蘭Qlip公司的艾瑞杰·鮑姆(Arjan Bom)針對(duì)荷蘭家庭牧場(chǎng)特點(diǎn)、牧場(chǎng)審查及牧場(chǎng)數(shù)據(jù)收集、牧場(chǎng)質(zhì)量管理等方面進(jìn)行了分享,。他認(rèn)為,，“一個(gè)良好的質(zhì)量保障和檢測(cè)體系，可以讓家庭牧場(chǎng)的前景更為廣闊,?！盦lip公司致力于乳品質(zhì)量的保障和提升，對(duì)整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行檢測(cè),、審查,、認(rèn)證等。在牧場(chǎng)審查方面,，主要包括高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng),，高質(zhì)量的水，高水平的動(dòng)物健康,，擠奶設(shè)備的衛(wèi)生,、清潔和維護(hù)，受控的牛奶儲(chǔ)藏,，擠奶流程,，合格的有積極性的員工、可持續(xù)發(fā)展等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模塊,。Qlip公司對(duì)牧場(chǎng)審查至少每?jī)赡甑皆L一次,，包括事先通知的審核和突擊審核。此外,，為更好地幫助家庭牧場(chǎng)減少牛奶生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn),，以幫助牧場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展，牧場(chǎng)數(shù)據(jù)的生成和收集必不可缺,，包括高質(zhì)量數(shù)據(jù)的測(cè)量和歷史數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存,，Qlip會(huì)根據(jù)相關(guān)指標(biāo)識(shí)別出有生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的牧場(chǎng)。

　　北京東方聯(lián)鳴科技發(fā)展有限公司技術(shù)研發(fā)部經(jīng)理,、畜牧師葉鋒在報(bào)告中指出，從我國(guó)家庭牧場(chǎng)的發(fā)展整體來(lái)看有兩條發(fā)展路徑,，第一條是從散戶,、奶牛小區(qū)逐漸發(fā)展成規(guī)模化的養(yǎng)殖場(chǎng),，另一條是從一開(kāi)始就投入大量資金,，進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖,，然后逐漸向更加精細(xì)化,、專業(yè)化的方向發(fā)展。

　　據(jù)介紹，成立20年來(lái),，東方聯(lián)鳴公司為牧場(chǎng)提供了更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),，其中奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)入作為專項(xiàng)技術(shù)集成持續(xù)在為牧場(chǎng)服務(wù)。在不斷實(shí)踐中,，東方聯(lián)鳴公司與奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展成長(zhǎng)攜手共進(jìn),，形成了獨(dú)有的九大反芻動(dòng)物養(yǎng)殖本土化解決方案，包括犢牛培育管理解決方案,、奶牛圍產(chǎn)期管理解決方案,、高效繁殖管理解決方案、肢蹄保健管理解決方案,、智能稱重管理解決方案,、飼料安全解決方案、過(guò)瘤胃脂肪綜合應(yīng)用解決方案,、羊場(chǎng)一體化管理解決方案和肉牛智能化管理系統(tǒng),。

　　20年間，東方聯(lián)鳴與12個(gè)國(guó)家18個(gè)國(guó)際公司開(kāi)展交流和合作,，不斷引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù),，將反芻動(dòng)物養(yǎng)殖本土化解決方案落地到我國(guó)的大中型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。近年來(lái),，東方聯(lián)鳴不斷提供精準(zhǔn)智能服務(wù),，借鑒北美奶業(yè)智能化、歐洲智慧家庭牧場(chǎng)的精細(xì)化管理,，智能牧業(yè)將有利于土地資源,、人力資源、飼料資源,、奶牛資源,、環(huán)保資源的科學(xué)應(yīng)用。東方聯(lián)鳴的犢牛自動(dòng)飼喂設(shè)備,、智能稱重系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析,、智能超聲&遠(yuǎn)程診斷、全自動(dòng)采食量精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等,，幫助牧場(chǎng)解決問(wèn)題挖掘生產(chǎn)潛力提升效率效益,。

我國(guó)家庭牧場(chǎng)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

　　直播中，荷蘭乳業(yè)公司CRV中國(guó)區(qū)經(jīng)理劉蕾深度分析了我國(guó)家庭牧場(chǎng)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,。她指出,，作為奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾方面:首先是奶價(jià)的波動(dòng),?！白畲蟮奶魬?zhàn)就是盈利,。近年來(lái)我國(guó)奶價(jià)整體偏低，直到2019年才出現(xiàn)回升,，奶價(jià)的波動(dòng)影響了奶農(nóng)收入的穩(wěn)定性,。”她同時(shí)認(rèn)為,，居高不下的生產(chǎn)成本以及越來(lái)越嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)和食品安全要求,，使得行業(yè)的門檻不斷提高，奶農(nóng)對(duì)原奶收購(gòu)的議價(jià)權(quán),、現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式等都是目前我國(guó)家庭牧場(chǎng)的瓶頸問(wèn)題,。

　　但她同時(shí)表示，國(guó)家明確要通過(guò)規(guī)?；?、現(xiàn)代化等措施，實(shí)現(xiàn)到2025年我國(guó)奶類總產(chǎn)量達(dá)到4500萬(wàn)噸的目標(biāo),，這也意味著家庭牧場(chǎng)作為行業(yè)中不可或缺的一分子,，需要做出中長(zhǎng)期計(jì)劃和決策，向現(xiàn)代化方向發(fā)展,?！耙虼耍诿鎸?duì)挑戰(zhàn)的背后也有很多或明顯或隱藏的機(jī)遇,?！比绯掷m(xù)增長(zhǎng)的乳制品消費(fèi)需求。隨著生活水平的不斷提高,，居民的生活理念也在隨之改變,，加上奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展，乳制品消費(fèi)不斷呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì);乳制品形式多樣化發(fā)展,，高品質(zhì)乳制品的需求增長(zhǎng),。另外，基于乳成分含量的價(jià)格體系的形成,?！拔磥?lái)的奶業(yè)的發(fā)展可能像荷蘭那樣，構(gòu)建越來(lái)越細(xì)分的基于乳成分含量的價(jià)格體系,?！眲⒗俦硎尽?/p>

　　參會(huì)人員最后一致認(rèn)為,，從提高奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力來(lái)看，家庭牧場(chǎng)應(yīng)成為我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的重要角色,。