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不知道大家是否知道鹵味可以分為幾大類呢 沒(méi)錯(cuò),！鹵味一般分為紅鹵,、白鹵、黃鹵三大類鹵味,。 鹵味的主要食材有八角,、桂皮、富清鹵料,、醬油,、味精還有鹽。 今天小涵教大家4款家常鹵味的做法,，在家就可以做自己喜歡吃的鹵味啦 第一款：香拌鹵牛肉 【食材】 牛肉500克,，油，鹵水,，辣醬,，細(xì)香蔥,，大蒜 【做法】 1.牛肉用冷水泡10分鐘，然后放入鍋中煮10分鐘,。 2.取出煮好的牛肉,，洗凈浮沫，放入盛有鹵水的砂鍋中,，加蓋小火鹵100 分鐘后撈出,，晾涼。 3.準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈,、大蒜去皮,、切碎； 準(zhǔn)備一勺辣椒醬,，然后用熱油潑入,，攪勻。 4.牛肉切薄片,，加入香蔥,、大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水,，拌勻,；擺盤即可享用。  第二款：鹵鳳爪 【食材】 雞爪300克,，蔥5克，姜5克,，料酒1湯勺,，鹵水半碗，水適量,。 【做法】 1.雞爪清洗干凈,，減掉指甲。 2.把雞爪放入鍋中,，加水,，加姜、蔥和料酒,，煮開(kāi)后再煮5分鐘,。 3.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈,。 4.鍋中倒入半碗鹵水汁,，倒入一碗清水，把雞爪放入,，在燜煮15分鐘撈出即可食用,。  第三款：鹵味花生 【食材】 花生米，油適量,，鹽適量,，五香粉適量。 【做法】 1.備好花生米,，并仔細(xì)挑出變質(zhì)的花生米,，沖洗干凈。 2.入鍋（電壓力鍋）,，加入適量的五香粉,，適量的鹽，少量的水?dāng)噭颉?/p> 3.設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘,，解壓后盛出即可食用,，也可涼透后食用。  第四款：醬豬蹄 【食材】 豬蹄1對(duì),，食鹽，冰糖,，蔥,，姜，蒜,，八角，花椒,，桂皮,，料酒，生抽,，老抽,，陳皮，豆蔻,，草果,，香葉，白糖,。 【做法】 1.將豬蹄洗凈,，鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，煮沸后放入豬蹄進(jìn)行燙,，5分鐘后取出瀝干備用,。 2.鍋中倒入適量的花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香,，下豬蹄并同時(shí)烹入料酒,，加入生抽和老抽,，用木鏟翻動(dòng)豬蹄，使之均勻上色,。 3.倒入開(kāi)水,，水的高度要沒(méi)過(guò)豬蹄，然后加白糖,，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)半小時(shí)左右。 4.最后開(kāi)蓋調(diào)入冰糖和鹽,，攪拌均勻,，繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋,。  （圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,。） 小涵在這里期待大家的創(chuàng)作哦,。 還不趕緊點(diǎn)贊關(guān)注，不然刷著刷著就找不到啦,。 |
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