香辣鹵牛腱

備料：牛腱肉1000克,、八角2個(gè)、桂皮1塊,、香葉3片,、鹽2勺、生抽2勺,、蠔油2勺,、胡椒粉半勺、料酒2勺,、辣椒油3勺,、芝麻油1勺、香蔥3個(gè),、清水適量,、生姜1塊。

做法：把牛肉放在盆中,，加入清水浸泡3個(gè)小時(shí),。撈出沖洗干凈控干水份，加入鹽,、生抽,、胡椒粉、蠔油,、料酒攪拌均勻按摩5分鐘,。用牙簽扎上小洞腌制30分鐘。

鍋中燒水,，放入腌制好的牛肉和湯汁,，放入所有的香料大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火撇去浮沫燜煮2個(gè)小時(shí),。關(guān)火燜4個(gè)小時(shí),，撈出牛肉放在冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)。取出冷藏好的牛肉切成片放入碗中,。

另一個(gè)碗中加入生抽,、蠔油、辣椒油攪拌均勻倒在牛肉中攪拌均勻,，裝入盤中即可食用,。

燒茄子

備料：茄子2個(gè)、尖椒2個(gè),、蔥2段,、姜3片、淀粉3勺,、香油1勺,、植物油適量,、醬油半勺、白糖3克番茄醬3勺,。

做法：把茄子洗凈切成滾刀塊,，青椒去蒂洗凈切成塊，蒜洗凈切末備用,。把茄子放在盆中,，加入少量 的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘,，擠出多余的水分備用。

把1勺淀粉放入碗中,，加入白糖,、生抽、老抽和適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。茄子中加入干淀粉攪拌均勻備用?/p>

鍋中燒油,，油熱后倒入茄子中火炸制表面金黃，撈出控油備用,。鍋中留油,，油熱后倒入蒜末翻炒出香味。加入番茄醬翻炒片刻,，倒入炸好的茄子翻炒均勻,。倒入青椒塊收濃湯汁，淋入香油翻炒均勻,，關(guān)火出鍋裝盤即可食用,。

水煮牛肉

備料：牛肉400克、油適量,、鹽1勺,、金針菇100克、蔥1根,、蒜5瓣,、干辣椒6個(gè)、水淀粉適量,、豆瓣醬2勺,、醬油半勺、姜3片,、料酒1勺,、高湯一碗、辣椒粉半勺,、菠菜30克,。

做法：把牛肉洗凈切成薄片,，放入碗中。加入鹽,、醬油,、料酒、淀粉抓拌均勻,，再加入清水抓勻,，倒入少許的油i凹版均勻，腌制備用,。

把金針菇洗凈去根撕成小朵備用,。蒜去皮洗凈切成片、蔥姜切片,、辣椒切段備用,。鍋中燒水，水開(kāi)后放入菠菜焯水30秒,，撈出控水裝入碗中,。鍋中下入金針菇炒熟撈出鋪在菠菜上備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入花椒,、干辣椒、蒜末翻炒出香味,，倒入豆瓣醬炒出紅油,。倒入高湯大火煮開(kāi)。加入腌制好的牛肉滑散煮熟,，連同湯汁一起倒在碗中,，撒上蔥花、辣椒粉,、蒜末,，再澆上一勺熱油即可食用。

可樂(lè)排骨

備料：排骨600克,、可樂(lè)1瓶,、姜2片、蔥1根,、八角1個(gè)

做法：把排骨切成段,，洗凈備用。姜切片,、蔥切段備用鍋中燒水,，下入排骨、姜片大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中火撇去浮沫,，焯水2分鐘,，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入排骨翻炒至表面焦黃,，加入姜片、八角和醬油翻炒上色,。再加入可樂(lè)和蔥結(jié)大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。開(kāi)蓋撿出蔥結(jié)轉(zhuǎn)大火收干湯汁翻炒片刻,。關(guān)火,，出鍋裝盤即可食用。