很多人都有把饅頭當(dāng)作早餐的習(xí)慣，甚至在一些北方地區(qū),，會(huì)把饅頭作為主食,，就著桌上的菜來(lái)啃饅頭,。對(duì)于小編我來(lái)說(shuō)，并不喜歡外面買(mǎi)的饅頭,，自從學(xué)會(huì)了自制饅頭,，偶爾想吃的時(shí)候，就來(lái)一籠奶香味的饅頭,。不過(guò)想要做好饅頭,，并不是一件十分簡(jiǎn)單的事情。很多小伙伴都反饋說(shuō),，為什么別人做的饅頭吃起來(lái)油甜又軟,，自己做的卻非常硬。

今天我們來(lái)介紹用最基本的食材,，在最短的時(shí)間就做饅頭,，非常適合新手來(lái)操作。

食材：中筋面粉200克,，糖15克,，活性干酵母2克，40度溫水20克,，牛奶100克,，油15克

下面是詳細(xì)的制作流程：

把糖和酵母加到溫水里，讓酵母恢復(fù)活性,，因?yàn)榘滋悄茉黾咏湍傅幕钚?，縮短發(fā)酵的時(shí)間。如果你不喜歡吃糖,，可以不用加糖,，適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間就可以了。將白糖和酵母攪拌均勻融化后加到面粉里,，再放入油和牛奶,，將面粉攪拌至絮狀。先在盆里揉至干粉收光了,，再拿到案板上揉成光滑的面團(tuán),。

用保鮮膜將面團(tuán)蓋住讓它松弛5分鐘，案板上撒少許干面粉,，將松弛好的面團(tuán)拿出來(lái),，用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形的面餅。

在面餅表面刷上少許清水,，從另一邊將它緊密地卷起來(lái),。卷的時(shí)候注意寬度保持一致，再?gòu)木砗玫拿鎴F(tuán)中心向兩邊輕輕揉搓,。搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條,，用到切開(kāi)2個(gè)手指的寬度。

我們從切面里可以看到面團(tuán)里沒(méi)有氣泡,，非常完整,。將小面團(tuán)放到蒸籠里，記住不要放得太靠近太密了,，不然發(fā)酵后容易黏在一起,。蓋上蒸籠，讓它發(fā)酵1.5倍,。

將發(fā)酵好的面團(tuán)放到蒸鍋里中火蒸10分鐘,，關(guān)火后，奶白鮮嫩的饅頭就可以吃了,。

最后我們來(lái)介紹一下酵母,。酵母是一種微生物。它們添加到面團(tuán)里之后,，會(huì)消耗面團(tuán)的糖分來(lái)快速繁殖,。在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等氣體，所以會(huì)讓面團(tuán)發(fā)起來(lái),。面團(tuán)在發(fā)酵的過(guò)程中,，還會(huì)因?yàn)槊娣壑械矸勖傅淖饔茫纸獾矸蹚亩尫爬锩娴奶欠忠约捌渌娘L(fēng)味,。

常見(jiàn)的酵母有速發(fā)干酵母,，活性干酵母，這些都能在超市或者網(wǎng)上買(mǎi)到,?；钚愿山湍敢话阈枰扔盟_(kāi)激活，再加入到面粉中,。速發(fā)干酵母則直接可以加到面粉里,，它保存的時(shí)間更長(zhǎng)，不過(guò)需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)激活,。