牛后腿肉500克 蔥段15克 姜片10克 花椒少許 醬油50克 料酒10克 精鹽5克 干辣椒10克 辣椒面5克

制作方法：

1牛肉切10厘米小塊,，洗凈焯水煮出血沫，撈出洗凈用精鹽,，姜片,，蔥段腌制入味，放入屜里蒸一小時三十分鐘,，取出涼涼,，切成長條（3厘米左右）放入油鍋炸2分鐘撈出。

2起鍋燒油放入花椒炸至深紫色下入蔥 姜 干辣椒 辣椒面 炒出香味,，下入牛肉 醬油 料酒 精鹽，加入少量的水燜煮,，燜煮是注意不要粘鍋（勤翻）湯汁收盡出鍋涼涼擺盤即可,。

特點：麻辣味濃,，下酒菜必備,。