炸油條是我們生活中比較常見的一種面食,，香脆好吃，香脆好吃,，大家都喜歡拿它當(dāng)早餐,，一般都是豆?jié){配油條，油條不僅香脆好吃,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，做法不簡(jiǎn)單，但是因?yàn)樗南愦嗪贸?，很多人都喜歡在家自己動(dòng)手做,，因?yàn)榭傇谕饷尜I也不太衛(wèi)生。

油條中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是熱量也是比較高的,，油條中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、膳食纖維，脂肪和少量的維生素,，及鈣，鉀等,，所以作為早餐食用,，可以有效的為身體提供能量。

我最近在家里也嘗試自己在家動(dòng)手做油條,，可是每次都是表皮酥脆,，內(nèi)里卻還夾著生，要么就是吃起來滿嘴油,，在然后就是,，有一些放涼了口感和“鋼筋”一樣硬，經(jīng)過我多次的研究我終于做出了蓬松又酥脆的油條,，下面和大家分享我的方法,。

【自制油條】【方法及步驟】

1、第一步,，先來和面,，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，大碗方便攪拌,，裝入300克面粉加入一勺食鹽,，在加入3克泡打粉和一個(gè)雞蛋，然后用筷子把面和食鹽,、雞蛋,、泡打粉攪拌均勻，再倒入合適的溫水和面,，一邊倒攪拌,，一直攪拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，再倒入適量食用油,，用手揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán),，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上,。

2,、第二天早上起來醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，放在干凈的地方,，用手按壓面團(tuán)排出一晚上積攢的氣,，這個(gè)步驟不用揉面團(tuán)，再用面杖把面團(tuán)撖成0.5毫米左右厚的長(zhǎng)方形的形狀,，再把面片分成兩三厘米寬的面條,。

再把兩個(gè)面片放在一起,，在一起再用筷子在中間按壓一下這樣一個(gè)油條的形狀就出來可以把它分成兩半這樣短一點(diǎn)，方便油炸,，然后把生油條的兩端捏起來,，這樣炸制的時(shí)候不容易分離，而且也會(huì)比較好看,，捏好后再二次醒發(fā)十分鐘,。

3、最關(guān)鍵的一步來了就是炸油條的油溫,，我們先來解決一下炸油條的油溫,，先試一下如果是冷油下鍋生胚在油溫過低的情況下，會(huì)吸收過多的油這樣一來,，不僅油條不蓬松,，還會(huì)影響口感，變成油膩不好吃,。

在試一試熱油下鍋,，有些人會(huì)誤認(rèn)為油越熱炸出來的油條就酥脆，其實(shí)不是熱油下鍋的油溫過高,，會(huì)讓油條的表面迅速炸焦,，會(huì)導(dǎo)致外加女生不夠酥脆。

4,、其實(shí)正確炸油條的油溫是6到7成熱,，如何判斷油溫呢，用一雙筷子放入油中,，并且攪拌時(shí)會(huì)稍微有響聲,，同時(shí)有少量清煙冒起，這時(shí)就可以把油條生胚下鍋炸了,，生胚下鍋前三秒不要翻動(dòng),，等到油條自己浮起來。

再用筷子不停的翻動(dòng),，使油條受熱均勻,，這樣炸出來的油條才會(huì)蓬松又酥脆，好吃不油膩,。最后炸到油條兩面金黃,，酥酥脆脆的油條就完成啦。

小貼士：炸油條的關(guān)鍵就是油溫即不可以過熱,，也不可以過涼,，過熱會(huì)夾生，過涼會(huì)讓油條里變得油膩，6-7成熱最合適,。