—虹橋美食

虹橋蘿卜糕制作秘方

    蘿卜糕原料：糯米粉150克、白蘿卜800克,、臘肉60克,、臘腸50克、蝦米30克,、豬油15克、香蔥兩段，麻油10克,、鹽6克、白糖1大匙,、胡椒粉1小匙,、料酒15ml、水750ml,。

蘿卜糕做法如下：

1,、臘肉、臘腸切小丁,、蝦米,、加少許清水和料酒，上鍋蒸10分鐘濾去汁,；

2,、蒸后的蝦米等材料切碎；

3,、炒鍋燒熱后下豬油,，融化后加入臘肉,、臘腸、蝦米,、以及油香蔥炒香后盛出,；

4、糯米粉加入150ml清水調勻成粉漿,；

5,、白蘿卜去皮切成細絲，放入滾水中燙2分鐘撈起瀝干,；

6,、另取一湯鍋，倒入600毫升的清水,，先用大火煮開,，放入炒過的臘肉、臘腸,、蝦米,、干貝；

7,、再放入焯過的蘿卜絲,，調入鹽、白糖,、胡椒粉拌勻關火,；

8、立即倒入之前調好的粉漿邊倒邊攪,，然后再加入麻油一起攪勻,；

9、倒入盆壁刷過油的盆中,，上籠以大火蒸80分鐘左右用竹簽插入不沾黏即可,；

10、冷卻后覆盆倒出切塊,，食時用平底鍋抹油,，兩面煎至金黃即可。

    特點,，白嫩金黃,，皮脆內軟，香糯爽滑,，食材易得,，頗有特色。

    常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管并且有穩(wěn)定血壓的效果,，并且能夠預防冠心病,、動脈硬化、膽石癥等疾病,。