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一晚上脖子上的汗就沒干過，起床就發(fā)現(xiàn)室內(nèi)溫度已然高達(dá)32°,，OMG大武漢的火爐稱號絕不是蓋的,，說熱就熱不帶一點(diǎn)弄虛作假的。 全家人都跟擰干了的抹布似的,，軟趴趴地攤在沙發(fā)上,，早餐沒胃口，午餐三三準(zhǔn)備做點(diǎn)爽口的給老老少少的提提神,。 芋圓綠豆湯是三三家每年夏天必做的解暑降燥甜品,，Q彈的芋圓配上沁甜的綠豆湯，再吃點(diǎn)糊塌子雞蛋餅,，天熱沒胃口這樣吃不要太愜意呢,！ ……………………………………………………………… 說起芋圓大家都認(rèn)為沒啥難度,，其實(shí)看著簡單的東西往往最容易被忽視細(xì)節(jié)，比如同樣是芋圓,，外面賣的就光滑漂亮,，咱們自己做的不是開裂、就是捏不成團(tuán),，只有不停的加水或者加木薯粉,。 三三告訴您,，做芋圓什么時候加木薯粉,，什么原材料加多少木薯粉,，到底加不加水都是有講究的，要掌握三個技巧才能做出與外面售賣的一樣好吃的芋圓來,。 三色芋圓【原材料】 紫薯泥100克?木薯粉40克 紅薯泥200克?木薯粉100克 芋頭泥200克?木薯粉100克 【制作】： 紫薯,、紅薯、芋頭蒸熟（一定要蒸到筷子能輕松穿透） 技巧一：所有的泥要趁熱加木薯粉，冷卻后再加木薯做出的芋圓會開裂,。 把需要制作的先拿出來,，把其他的放在蒸鍋中保溫就可以保證一直是熱的。 （如果想吃甜的可以在這個時候加入糖粉,！） 技巧二：紅薯和芋頭泥加木薯粉的比例是2：1因?yàn)檫@兩種泥含水量大所以木薯粉要多放些（不用再另外加水） 紫薯比較干所以和木薯粉的比例是1：0.4（那紫薯需要加水嗎？不要另外加水只需要雙手沾水后揉捏紫薯面團(tuán)就可以啦） 把各色面團(tuán)切搓成細(xì)長條后切成小塊，放入冰箱冷凍即可,，什么時候吃什么時候煮非常方便（注意家庭版的沒放添加劑,，所以盡快吃完或者密封保存，不然時間長了容易開裂）,。 技巧三：開始切芋圓時,，其他還沒開始制作的面團(tuán)要用保鮮膜覆蓋，以免面團(tuán)變干等會搓的時候開裂,。 不開裂,，容易成團(tuán)的芋圓制作方法您學(xué)會了嗎,？掌握三個技巧您也能做出與外面賣的一樣一樣的芋圓來。 【三三有話說】：芋圓不開裂容易成團(tuán)的三個技巧再啰嗦一遍：1、木薯粉要趁熱放,，涼了放容易開裂,； 2、原材料和木薯粉之間的比例要控制好,，水份多的材料如紅薯,、芋頭是2：1； 紫薯比較干木薯粉少放點(diǎn)是1：0.4,； 3,、制作芋圓不要放水，只有原材料很干的情況下可以雙手沾水后揉面團(tuán),； 4,、搓好的面團(tuán)要用保鮮膜覆蓋以免表面風(fēng)干。
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