大家好,！我是美食愛好者吮指瞬間。小龍蝦放什么配料,、怎樣炒最好吃,？這個(gè)問題我可以來回答。因?yàn)槲医?jīng)常在家中烹飪小龍蝦,，可以說手到擒來,。

小龍蝦最好吃的吃法當(dāng)然是炒成麻辣味的，現(xiàn)在麻辣小龍蝦可算的上是夏天大排檔的當(dāng)家菜品,，三五好友吃著小龍蝦喝著啤酒那場景,，想想都美的很，在自媒體發(fā)達(dá)的今天,，小龍蝦同時(shí)還是一款點(diǎn)擊率很高的 呢,！最有名氣的當(dāng)屬北京的簋街小龍蝦了。

好吃的麻辣小龍蝦肯定有它獨(dú)特的制作方法和配料,，我制作的麻辣小龍蝦之所以好吃,，主要是我在制作時(shí)同時(shí)運(yùn)用了炒、燉和燜的制作方法,，所以成菜才光亮紅潤,、麻辣鮮香、湯汁味美,。

接下來我就給大家詳細(xì)揭秘我制作的麻辣小龍蝦,。

一、食材選擇

制作麻辣小龍蝦之所以好吃的基礎(chǔ)就是食材,，只有好的食材才可以制作出美味的食物,，所以大家一定要學(xué)會(huì)如何挑選小龍蝦，這里我告訴大家?guī)讉€(gè)注意事項(xiàng),。

一是：了解產(chǎn)地,，優(yōu)質(zhì)小龍蝦主要產(chǎn)地有江蘇盱眙,、江西潘陽湖等區(qū)域，這個(gè)地方出產(chǎn)的小龍蝦由于水質(zhì)好,，蝦腹和蝦腮比較白凈,，而且個(gè)頭大；

二是：看外觀顏色,，大家挑選小龍蝦時(shí)最好選擇青蝦,，青蝦蝦齡短，所以肉質(zhì)比較細(xì)嫩飽滿,；

三是：看活躍度,，同樣一盆或者一池小龍蝦，大家肯定要選擇張牙舞爪,，爬行有勁的,。二、制作麻辣小龍蝦所需的主要調(diào)味品

1,、蔥,、姜、蒜：主要起到增香的目的,，使用量可以稍多一些,，尤其是蒜的用量。

2,、白糖：主要的目的是提鮮,，增加湯汁的粘稠度和甜香味,。使用量比其它粉狀調(diào)味品略多就可以,。

3、啤酒：這個(gè)是制作麻辣小龍蝦的特色調(diào)味品,，主要是代替清水,，使小龍蝦制作完成后湯汁含有啤酒花和麥芽的香味，建議選擇酒香濃郁的啤酒,。

4,、花椒和辣椒：是為了突出麻辣味，花椒我一般會(huì)使用青花椒,，這樣麻味和香為都比較不錯(cuò),；辣椒我一般選擇香味較為濃郁辣味較小的干辣椒品種。

5,、海鮮醬：這個(gè)最主要的目的就是增加菜品的鮮香口味,。

另外再制作過程中我還會(huì)用到其它一些常用調(diào)味品，請(qǐng)大家接著看下面的具體制作方法,。

三,、麻辣小龍蝦具體制作方法

===麻辣小龍蝦===

【所需食材】

優(yōu)質(zhì)小龍蝦

【所需輔料】

食用油,、蔥、姜米,、蒜米,、雞精、白砂糖,、鹽,、胡椒粉、大茴香,、小茴香,、青花椒、良姜,、香葉,、干辣椒段、啤酒,、海鮮醬

---開始制作---

第一步：小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部,，家庭制作最好將蝦腮去除，然后將蝦線挑出,。大蔥切段備用,。

第二步：起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)將處理好的小龍蝦放入鍋中,，煎炸2分鐘后撈出,，鍋中底油倒出備用。

第三步：炒鍋刷洗干凈,，起鍋放入一部分剛才倒出的底油,，小火加入大茴香兩粒、青花椒和小茴香各一小把,、良姜兩片,、香葉幾片，煸炒出香味,，然后將姜米和蒜米一同放入鍋中,，炒出香味。

第四步：將煎炸好的小龍蝦倒入鍋中,，大火爆炒1分鐘,，將啤酒倒入鍋中，啤酒用量以淹沒小龍蝦為宜,。

第五步：鍋中啤酒液沸騰后開始調(diào)味,，加入白糖和雞精各一平勺、食鹽,、小半勺胡椒粉,，翻炒均勻后蓋上鍋蓋,，中火悶煮10分鐘左右。

第六步：10分鐘以后,，打開鍋蓋放入一平勺海鮮醬,，然后待鍋中湯汁收至粘稠時(shí)，將蔥段放入鍋中,，翻炒均勻后即可出鍋裝

【總結(jié)】

以上就是我制作的小龍蝦為什么這么好吃的秘訣,，說是秘訣其實(shí)也不是，總之只要對(duì)大家有所幫助就可以了,。溫馨提示,！麻辣小龍蝦雖然好吃但不要常吃，適量是關(guān)鍵,。

最后,，歡迎大家閱讀我的回答，也請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注我,。