吃小龍蝦是愉快的

但制作卻讓很多吃貨犯了難

其實(shí)制作小龍蝦說難不難

說容易卻也不簡(jiǎn)單

小團(tuán)為大家準(zhǔn)備的這幾道高顏值小龍蝦大餐

不僅操作簡(jiǎn)單,，關(guān)鍵美味健康

快來解鎖新技能~

食材：小龍蝦,、蒜10瓣、油,、食鹽,、生抽、醋,、白糖,、蔥

做法：

1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈,，扯掉蝦線,，清水反復(fù)沖洗，蒜切末

2,、燒一大鍋水,，水沸騰后放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘

3,、熱鍋下油,，燒開之后關(guān)火，加入蒜末翻炒

4,、開火,，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒

5,、準(zhǔn)備一個(gè)碗,，加入一大勺剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽,、半勺醋,、小勺白糖

6、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi),，差不多沒過小龍蝦,，大火煮15分鐘，收汁

7,、加入食鹽調(diào)味,，裝盤

食材：此方用料比較多：小龍蝦、食用油,、生姜,、洋蔥、香蔥,、青椒,、蒜瓣、八角,、桂皮,、花椒,、草果、甘草,、香葉,、辣椒、白糖,、冰糖,、醬油、生抽,、蒸魚鼓油,、食鹽、啤酒,、清水

做法：

1,、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分

2、將洋蔥切成寬絲,，生姜切成片,，蒜瓣拍松，小蔥挽成結(jié),，青椒切寬筒

3,、準(zhǔn)備好各種香料和干辣椒，準(zhǔn)備好白糖和冰糖

4,、準(zhǔn)備好紅燒醬油,、生抽、蒸魚鼓油,、食用油,、食鹽、啤酒和水

5,、開大火,，鍋內(nèi)放食用油，燒到5成熱,，放洋蔥進(jìn)去炸

6,、炸出香味后放入生姜炸，繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進(jìn)去

7,、整體炸出香味后放進(jìn)處理好的小龍蝦進(jìn)去翻炒

8,、待龍蝦全部炒變色，并且尾部向里卷起

9,、將白糖,、冰糖一起倒進(jìn)去翻炒均勻

10、將紅燒醬油,、生抽,、蒸魚鼓油倒進(jìn)去翻炒,，倒入啤酒，加清水

11,、大火燒開后放入蔥結(jié)

12,、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒

13,、炒至青椒變色,，關(guān)火，裝盤,，開吃

食材：小龍蝦,、蔥、姜,、菜籽油,、紅油豆瓣、青花椒面,、辣椒面,、啤酒半瓶、十三香調(diào)料,、雞精

做法：

1,、小龍蝦洗凈備用，姜切薄片,、蔥切斷

2,、鍋內(nèi)倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬,，小火慢炒,，炒出香味后放入姜片、蔥段

3,、熬制出香味后,，加入青椒面、辣椒面一起熬制,。加入半瓶啤酒,、飲用水

4、小龍蝦下鍋,，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上

5,、下十三香調(diào)味料、雞精,、攪拌均勻,，煮15分鐘

6、收汁10分鐘后,，撒上蔥花,，即可食用

食材：麻辣小龍蝦,、土豆3個(gè)、黃瓜兩根,、香菜一把

做法：

1,、大希地小龍蝦自然化凍后備用，土豆十字對(duì)半切塊,，黃瓜滾刀切塊

2,、放入切好的土豆黃瓜與小龍蝦湯汁一同煮沸

3、再放入化凍好的小龍蝦煮5分鐘

4,、放入香菜點(diǎn)綴即可

食材：2斤小龍蝦,；1瓶啤酒；口味麻辣,；工藝燜,；耗時(shí)半小時(shí)；難度普通,；

做法：

　　1,、買回來的活小龍蝦放置于桶中，滴少量食用油吐沙1-2小時(shí),。燒熱水（溫度低點(diǎn),，小龍蝦倒進(jìn)去泡一會(huì)就暈死過去）這樣比較好做處理。把小龍蝦的須到眼睛部分剪掉,，抽出中間尾翼（會(huì)帶出腸子）

　　2,、熱鍋冷油加姜蔥蒜爆炒

　　3、加入啤酒（2斤1瓶差不多）,。放入辣椒香葉八角等

　　4,、煮到湯收汁，爆辣椒油倒在盛好的小龍蝦上,，撒蔥花,。

食材：小龍蝦 1500g、豆芽100g,、紫蘇5克,、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量,、蔥段少許,，辣椒紅油10毫升、味精2克,、五香粉3克,、鹽2克、油適量，八角,、桂皮,、香葉各5克、白胡椒,、干姜各適量

做法： 　　

將小龍蝦刷洗干凈;豆芽洗凈,，放入開水中燙熟撈出 　　

油鍋燒熱，放入八角,、桂皮,、香葉、白胡椒,、干姜等香料爆香 　　

放入小龍蝦大火爆炒2分鐘,，至龍蝦變紅 　　

放入香辣牛肉醬、味精,、辣椒紅油，翻炒均勻 　　

加高湯浸沒食材,，大火煮沸 　　

加入紫蘇,、鹽、五香粉拌勻,，轉(zhuǎn)小火燜煮 15 分鐘 　　

豆芽打底,，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

食材：小龍蝦500克,、油適量 ,，蒜、姜各10克 ,、豆瓣醬10克,、生抽5毫升、料酒,、清水各適量,，鹽3克 　　

做法： 　　

姜切片，蒜壓泥,，小龍蝦刷洗干凈 　　

鍋中放入少許油,，爆香姜蒜 　　

倒入小龍蝦翻炒至變紅色 　　

加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻 　　

加入半碗清水,、鹽,、生抽拌勻，蓋上鍋蓋,，燜煮8分鐘 　　

出鍋裝盤即可

食材：小龍蝦,、辣椒、花椒、桂皮,、料酒,、蔥、姜,、白芷,、香葉、陳皮,、八角,、鹽

做法：

1、抓小龍蝦的時(shí)侯,，一邊用大拇指,，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部

2,、手捏住蝦背時(shí),，哪怕小龍蝦再怎么折騰，它的鉗子也不會(huì)夾到手,。翻過來看看,，這個(gè)時(shí)侯，再用小刷子來刷洗就可以了

3,、洗的時(shí)侯,，如果覺得蝦鉗舞動(dòng)時(shí)影響刷洗進(jìn)度，可以把手稍微向前捏一點(diǎn),，把鉗子也捏緊固定住就好了

4,、鍋里放入適量清水，水量要能沒過準(zhǔn)備好的全部小龍蝦

5,、加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料

6,、倒入刷洗干凈的小龍蝦，開火

7,、大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮7.8分鐘關(guān)火即可

食材：小龍蝦一斤,、青尖椒二兩、油辣椒兩大匙,、花椒粉一匙,、咖喱粉一匙、香蔥半兩,、老姜一塊,、獨(dú)蒜兩個(gè)、料酒三大匙,、鮮味汁三大匙,、鹽,、雞精適量。

做法：

1,、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽,，搓揉兩分鐘，用清水反復(fù)清洗后瀝干水分,。

2,、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽,，拌勻碼味二十分鐘,；青尖椒切圈；老姜切片,；蒜切細(xì)粒,；香蔥切段。

3,、鍋中放油燒至五成熱,，下青椒圈、香蔥段,、蒜粒,、花椒粉、咖喱粉,，用小火炒一分鐘。

4,、將小龍蝦的腌汁潷去后,，下鍋改大火炒一分鐘。再放入油辣椒,、鮮味汁,、鹽炒一分鐘。

5,、加半杯水或湯,，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。

6,、燒至湯汁將干時(shí)放入雞精,，翻炒勻后改大火收干湯汁。起鍋裝盤即可上桌,。

食材：活蝦半斤,、野山椒5-8粒、檸檬3片,、甜椒少許,、黃瓜少許、萵筍少許、胡蘿卜少許,、醋60克,、糖20克、鹽適量,、泡椒汁半瓶,。

做法：

1、蝦去頭,去蝦線.煮一鍋水,水開后,，里面放入姜片,、料酒、鹽把蝦焯熟,然后放到冰水里冰,。

2,、再煮一鍋水,放四片檸檬,2片姜、適量野山椒及汁,醋糖鹽煮開后放涼,。

3,、然后把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起,以及切好條的黃瓜、甜椒,、胡蘿卜,、萵筍放在容器里入冰箱冷藏半小時(shí)后即可食用，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更入味,。

?油一定要多,，用啤酒煮去腥又增香，炒香料切忌用大火,，很容易糊,，糊了就會(huì)苦

?吃龍蝦不宜喝太多啤酒哦

?活蝦煮熟后是蜷縮著的，直著身體的熟蝦是死蝦子下鍋的

小貼士: 買回來的小龍蝦直接倒入盆里,，不需要放水,，讓它自由爬動(dòng)一段時(shí)間，讓它們吐出泥土,。然后再放入水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí),，以便吐出雜質(zhì)。每個(gè)龍蝦都要用小刷子進(jìn)行洗刷,，特別是腹部,，一定要著重洗刷。洗刷好的小龍蝦要再次用水沖洗,，才能算洗干凈,。