 （二） 蘇軾是眾人皆知的北宋大文豪,，但其另一個(gè)身份——“宋朝美食家”，也不可小覷,！ 今天,，小編將帶大家循著蘇東坡的行走地圖，走進(jìn)他的美食世界,，品讀其與美食之間的奇妙關(guān)系,。 第一站——黃州 被貶到黃州的蘇軾可謂是窮困潦倒，生活過(guò)得很是艱難,。但蘇軾正是蘇軾,，他并未被生活打敗,，而是以樂(lè)觀的心態(tài)融入新的生活，從一飯一蔬中品味生活的滋味,。  《豬肉頌》 凈洗鐺,，少著水，柴頭罨煙焰不起,。待他自熟莫催他,，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,，價(jià)賤如泥土,。貴者不肯吃，貧者不解煮,，早晨起來(lái)打兩碗,，飽得自家君莫管。 這首《豬肉頌》便是這段蘇軾在黃州生活時(shí)期鉆研美食的重要代表作品,。黃州地區(qū)豬肉較為便宜,，但老百姓不知如何烹煮這食材，于是蘇軾多次試驗(yàn),，創(chuàng)新了可使豬肉更甘怡可口的方法,，并且以朗朗上口的文學(xué)形式將這道美味傳揚(yáng)下去，而這道美味正是東坡肉的前身,。 蘇軾在黃州的時(shí)候還向上級(jí)申請(qǐng)了一塊荒地,，親自耕種，體會(huì)著愜意的田園生活,。他帶領(lǐng)著家人一起農(nóng)耕,，收獲糧食，吃著自家產(chǎn)的雜小豆飯,，頗有快哉意,。 蘇軾在這段日子里描寫(xiě)日常飲食的作品有很多。 例如這首《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》它是在蘇軾即將結(jié)束黃州生活接受新的政治任務(wù)的背景下創(chuàng)作的,，原文為：“細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒,，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫,。雪沫乳花浮午盞,，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡,。 ” 這是一首紀(jì)游詩(shī),，記錄詩(shī)人在早春時(shí)期與友人清茶野餐的愉悅輕松的場(chǎng)景，里面描寫(xiě)的美味就有“雪沫乳花”——茶,，“蓼茸蒿筍”——野菜,，“春盤(pán)”——用蔬菜水果,、糕餅等裝盤(pán)而成的食物，清麗的美食與春天特有的清新氣氛相契合,，展示了詩(shī)人清曠,、閑雅的審美趣味和生活態(tài)度，引人入勝,。 第二站——惠州 這一站，蘇軾來(lái)到了廣東地處,，他依舊能在這僻遠(yuǎn)的嶺南之地找到自己心愛(ài)的美食,。 《惠州一絕》 羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新,。 日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人,。 被貶到惠州的蘇軾已經(jīng)是個(gè)老眼昏花的老頭了,，在當(dāng)?shù)丶日Z(yǔ)言不通，又水土不服,，此時(shí)這些美味的出現(xiàn)正好彌補(bǔ)了蘇軾破碎的心,，當(dāng)然也是因?yàn)樘K軾自身強(qiáng)大的精神品質(zhì)，可以將生活的苦澀化成如這水果般的甜蜜,。另外,，這首作品不單止表達(dá)了蘇軾對(duì)南方水果——荔枝的喜愛(ài)，更是讓嶺南和荔枝“火”了一把,。 在惠州,，蘇軾還留下了一道美味，叫“羊蝎子”,?；葜莸貐^(qū)羊肉為貴，蘇軾買(mǎi)不起好的羊肉塊,，于是向店家買(mǎi)下了羊脊髓,，通過(guò)其嫻熟的廚藝將這羊骨頭制出了海鮮的滋味，后來(lái)這道美味被人稱為“羊蝎子”,。 蘇軾在《與子由弟四首（之四）》中詳細(xì)介紹過(guò)這道菜肴：“惠州市井寥落,，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭(zhēng)買(mǎi),，時(shí)囑屠者買(mǎi)其脊骨耳,。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出,，不乘熱出,，則抱水不干,。漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微食之,。終日抉剔,，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之,。如食蟹螯……”向弟弟表達(dá)了自己在惠州地區(qū)品嘗到佳肴的愉悅之情,。 第三站——儋州 這次，蘇軾來(lái)到了“天涯海角”——海南,，這千萬(wàn)里的跋涉對(duì)于一位老人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是不堪重負(fù),。但熱愛(ài)生活的蘇軾從未放棄對(duì)生活的念想，他依舊在尋找黑暗生活里的陽(yáng)光,，從苦澀中提煉出甘甜,。 在儋州，蘇軾又遇見(jiàn)了美食,。海南地區(qū)海鮮豐富,，當(dāng)?shù)厝吮銥樘K軾送來(lái)許多牡蠣，東坡老人再次找到了發(fā)揮烹飪藝術(shù)的機(jī)會(huì),，自制調(diào)料完成了一道美味的佳肴——烤生蠔,，并寫(xiě)下《食蠔》這首作品，表達(dá)對(duì)生蠔的喜愛(ài),，原文為：“海蠻獻(xiàn)蠔,，剖之，得數(shù)升,，肉與漿入與酒并煮,，食之甚美，未始有也,?！?/span> 雖然有些許美食相伴，但實(shí)際上,，蘇軾在海南過(guò)的還是比較苦的,，經(jīng)常只能嘗食野菜或稀粥，但這也并不阻礙蘇軾的生活熱情,，他接連寫(xiě)下《菜羹賦》,、《老饕賦》等作品以明心智。 其中全文較長(zhǎng)的《老饕賦》,，可以說(shuō)展示了蘇軾作為精致食客的模樣,，從“吃什么、喝什么、吃的環(huán)境”等多方面細(xì)致描寫(xiě)了一個(gè)“吃貨”的最高境界,，其原文為：“庖丁鼓刀,，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔,，火惡陳（江右久不改火,，火色皆青。）而薪惡勞,。九蒸暴而日燥,，百上下而湯鏖?！瓘椣驽裆?，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華,，舞古曲之郁輪袍,。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄,?！懰娠L(fēng)于蟹眼，浮雪花于兔毫,。先生一笑而起,，渺海闊而天高,。” 最后一句可以說(shuō)是這場(chǎng)美食盛宴的收尾了,，頗有瀟灑之風(fēng)。 走完這三站,，蘇軾的美食之旅也并未結(jié)束,。更多的美食還在蘇軾筆下氤氳著芬芳。 如這一首創(chuàng)作于宋神宗元豐五年的詠物詩(shī)《浣溪沙·詠橘》：“菊暗荷枯一夜霜,。新苞綠葉照林光,。竹籬茅舍出青黃。香霧噀人驚半破,，清泉流齒怯初嘗,。吳姬三日手猶香。” 與蘇軾描寫(xiě)日常飲食的作品不同,，他將橘這一水果單取出來(lái)吟詠,，細(xì)致描寫(xiě)了橘的外在與香氣，更是將品味橘時(shí)的鮮甜滋味寫(xiě)得十分有韻味,，“三日手猶香”,，引人遐想萬(wàn)分。 所以說(shuō),，蘇軾言人間有味是清歡,，平平淡淡才是真,，但如何將這平平淡淡的生活同時(shí)過(guò)的有滋有味又是一門(mén)藝術(shù)。 蘇軾吃野雞留下一首《野雉》詩(shī),，吃鳊魚(yú)創(chuàng)作一首《鳊魚(yú)》詩(shī),，吃鮑魚(yú)執(zhí)筆寫(xiě)下《鰒魚(yú)行》，吃竹筍則留詩(shī)二首《送筍芍藥與公擇二首》,，吃蟹更有作品《丁公默送蝤蛑》,，哪怕一碗普通的粥也要入詩(shī)《豆粥》，小小一碟時(shí)蔬也成全了一首《春菜》詩(shī),?？梢?jiàn)，與美食同行是蘇軾對(duì)生活這門(mén)藝術(shù)的獨(dú)特見(jiàn)解,。 一生多起多落的“宋朝美食家”蘇軾,，在中國(guó)大地上不停奔波，他以美食為慰藉,，并身體力行地向我們這些后人展示了“我命不由天”的大道理,，告訴我們抱有對(duì)生活的熱情就是要堅(jiān)守對(duì)生活、對(duì)自我的熱愛(ài),，學(xué)會(huì)感受身邊細(xì)小之物的萬(wàn)般滋味,！ |
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