小時(shí)候,，最想吃的就是酥得掉渣的燒餅,，那時(shí)候的農(nóng)村家里都很窮，吃燒餅就是一種奢望,，常?？粗鵁灁傪挼醚士谒?/p>

現(xiàn)在條件好了,，想吃什么都能買了,，但燒餅我還是要學(xué)會(huì)自己做,，因?yàn)橄矚g吃燒餅，所以不管什么時(shí)候,，想吃了就能做了,。

前幾天在網(wǎng)上找資料時(shí)看見燒餅制作方法,，我點(diǎn)擊進(jìn)入看了一下,，有用水油皮做的，有熬了豬油做的,，又麻煩又復(fù)雜,，操作步驟多的很，看了就頭疼,，讓人不想學(xué)了,。

今天我教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，做出來的燒餅還酥得掉渣,，特香,，特好吃。

下面我來給大家分享我的操作方法,。

準(zhǔn)備食材：面粉300克，酵母3克,，白糖半勺,，35度以下溫水180克，芝麻油,，芝麻醬,，椒鹽，白芝麻,，菜籽油,。

工具：搟面杖，電餅鐺,。

操作步驟：

1 準(zhǔn)備一個(gè)大盆,，放入面粉300克，酵母3克,，白糖半勺,，用35度以下溫水180克，邊倒邊攪拌,，攪拌至棉絮狀,，下手揉面。（這時(shí)下手揉面不會(huì)很粘手）

2 揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán),。面團(tuán)太硬會(huì)影響口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分鐘再揉面,，面團(tuán)就非常好揉光滑了,。

3 蓋上保鮮膜,，放在溫暖的地方,，密封醒發(fā)至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)用手按壓不回彈,，拉開又很多蜂窩狀,，說明發(fā)酵好了。

4 趁著發(fā)酵的空擋,，我們來做一個(gè)油酥。有人熬豬油做油酥,，有人用水油皮做油酥,，我的很簡(jiǎn)單。碗中倒入芝麻油,，加入芝麻醬,，椒鹽攪拌均勻就可以了。用這幾樣做油酥不僅簡(jiǎn)單方便,，還鮮香酥脆,。

5 把發(fā)酵好面團(tuán)移至案板上,，揉搓排氣。然后搓成長(zhǎng)條,，分成均勻的小劑子,，用搟面杖搟成一張薄薄的面餅，在餅皮上均勻地抹上油酥,。

6 在餅皮中間到一邊上切一刀，再用手慢慢卷起來,，黏緊兩頭和側(cè)面,，豎起來輕輕按扁，再用搟面杖輕輕搟開,，一個(gè)餅皮就做好了,。

7 全部做好后,，在餅皮表面噴上少許清水,，撒上白芝麻，輕輕按壓,。這一步是防止芝麻煎制時(shí)脫落,。二次醒發(fā)10分鐘后，電餅鐺預(yù)熱,，涮上菜籽油，放入餅丕,。

8 全程小火煎制，一面煎至金黃后翻面煎另一面,。直到兩面煎至金黃,，按壓快速回彈，說明燒餅煎好了,。

這樣做好的燒餅趕緊掰開看看,，外面酥脆，里面軒軟,，咬一口酥得掉渣,，還有濃濃的芝麻香味，和椒鹽的香味,，可好吃了,，你學(xué)會(huì)了嗎？