油皮材料：中筋粉200克,豬油50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃溫水110ml

油酥材料：低筋粉100克,，豬油50克

內(nèi)餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵,，姜,、鹽、醬油,、料酒,、淀粉



過程：

1、準(zhǔn)備餡料：先將豬肉餡加入蔥末,、鹽,、糖、醬油,、料酒,、姜末，少許淀粉然后順一個方向攪勻,。如果太干,，可適量加入一點清水，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止,，放入冰箱備用,。

2、準(zhǔn)備油皮：酵母加溫水?dāng)噭蜢o置5分鐘,，把面粉,、酥油、糖, 酵母水,，這幾樣?xùn)|西揉成一個光滑面團(tuán),，如果偏干，可再加一點熱水,。將面團(tuán)放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器,，靜置10分鐘。

3、準(zhǔn)備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團(tuán),。要有耐心,，一開始很散，揉一會就粘在一起了,。

4,、案板上灑手粉，將油皮面團(tuán)揉至光滑,，分成12等份,。

5、分別把小塊面團(tuán)再搓成長條狀,，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀,。

6、在面片上均勻涂油酥,。從一頭卷起成小圓筒樣,。

7、封好口,，封口朝上按扁（圖10）,，再搟成牛舌狀餅皮,重復(fù)上面卷和搟的步驟2-3次,最后卷起。

8,、將圈圈狀朝上(下)放直接按扁,，松弛幾分鐘，輕輕搟薄,。

9,、搟薄的餅胚。包入肉餡,，封口朝下按扁,，整形）。

10,、餅胚均勻刷上糖水,，拍上芝麻,烤盤中碼好。

11,、烤箱預(yù)熱220℃,，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可