打鹵面

制作過程：

1.將香菇用熱水浸泡后切片,，黃花菜,、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發(fā)開(蘑菇水留用),，大蒜切末,，雞蛋打散待用。將五花肉入鍋放入蔥,、姜煮熟,，取出切碎(肉湯留用)。

2.香菇,、黃花菜,、木耳、口蘑連同肉湯和蘑菇水共燉20分鐘,，加入鹽,、雞精、老抽調(diào)味勾芡,，加入雞蛋液,，取出倒入湯盆，鹵即成,。

3.鍋內(nèi)放入食用油加香油燒熱,，放入適量花椒和蒜末炸香，澆在做好的鹵上,。

4.開鍋煮面,，面熟后撈起裝碗，在加入五花肉澆上鹵汁即可,。

武漢熱干面

制作過程：

1.豬較肉切末后入鍋翻炒，倒入蘿ト干末拌炒均勻,，至肉末變白后倒入1碗清水煮沸,。

2.原鍋加入除面條外的所有原料拌勻，制成肉醬,。

3.煮沸半鍋水,，加鹽以中火煮熟面條，撈出后用清水沖洗數(shù)遍瀝干,。

4.燒熱少許食用油,，倒入面條攪散，盡量讓面身粘油,，出鍋裝盆后鋪上肉醬,、蔥花拌勻即可。

蝦仁伊面

原料：雞蛋面150克,，蝦仁100克,，青豆、鮮冬菇各20克,，胡蘿ト50克,，豬油15克，料酒10毫升,，蔥,、姜各5克，鹽,、味精,、高湯、香油,、糖,、醬油、胡椒粉各適量,。

制作過程：

1.蝦仁去腸洗凈,，冬菇、胡蘿卜洗凈切片,，青豆洗凈,，蔥,、姜洗凈切末，開鍋煮面,，熟后撈出備用,。

2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，加入蔥末,、姜末熗鍋,，倒入醬油、料酒及高湯稍煮,。

3.加入蝦仁,、冬菇、青豆,、胡蘿卜和雞蛋面,，以小火煮至湯汁濃稠。

4.撒入鹽,、糖,、味精等調(diào)味料，出鍋裝盤即可,。

怪味涼面

原料：雞蛋面150克,，黃瓜1根，白芝麻,、鹽,、糖、醋,、醬油,、雞精、麻醬,、香油,、辣椒油、花椒粉,、蔥,、姜、蒜各適量,。

制作過程：

1.黃瓜洗凈切絲,蔥,、姜、蒜洗凈切未,。

2.將麻醬連同醋,、醬油慢慢調(diào)勻，再倒入糖、鹽,、雞精、辣椒油,、花椒粉,、蔥、姜,、蒜調(diào)成汁待用,。

3.開鍋煮面，煮熟后撈出稍過涼水,，即可裝碗,。

4.將醬汁澆于面上，鋪上黃瓜絲拌勻即可,。

風(fēng)味陽春面

原料：陽春手工面300克,，蔥花少許，小白菜100克,，鹽5克,，味精3克，醋,、醬油各10毫升,，豬油20毫升。

制作過程：

1.將蔥花,、鹽,、醋、醬油,、豬油放入湯碗中,，舀入沸水化開待用，小白菜洗凈,，加開水焯熟切碎,。

2.鍋內(nèi)燒水，加入面條煮熟,，撈出后放入冷開水約1分鐘,，瀝干水分，即可放入裝有各料的湯碗中,。

3.加入切碎的小白菜,、撒上蔥花即可食用。

紅燒牛肉面

制作過程：

1.將牛腩切成小塊,鍋內(nèi)倒入適量食用油,，下入姜片、花椒粒,、香葉入鍋爆香,，牛肉倒入鍋中翻炒片刻，添加火鍋底料,、豆瓣醬,、生抽、鹽翻炒入味,，500毫升啤酒一瓶倒入鍋里中火燒至收汁,。

2.加2大碗清水小火燉煮1小時(shí),起鍋味精調(diào)味。（有壓力鍋可以放在壓力鍋內(nèi),，時(shí)間減半）

3..鍋中燒水煮面條,，煮熟后撈出盛碗里。

4.澆上紅燒牛肉湯汁,，舀上幾塊紅燒牛肉,，根據(jù)自己口味添加辣椒油、花椒油,、蔥等調(diào)料,。