導(dǎo)語(yǔ)：二十幾年的長(zhǎng)白山區(qū)生活經(jīng)歷,，加之十幾年林業(yè)新聞工作者的經(jīng)歷,，使我無論是有心體驗(yàn)還是道聽途說,，都足以給白山黑水的動(dòng)植物撰寫小傳,。譬如柳蒿。

★柳蒿——白山黑水“第一蒿”

長(zhǎng)白山下的黑土地上,，有人類食用的野菜四十幾種,，其中，柳蒿不僅是長(zhǎng)白山野蔬中的風(fēng)流名菜,，而且號(hào)稱“白山黑水第一蒿”,。

百度先生解釋：柳蒿,，學(xué)名柳葉蒿（Artemisia integrifolia Linn.）,，菊科蒿屬,，多年生草本植物。

“蒿”字的寫法和“菜”字一樣,，是上下結(jié)構(gòu)的形聲字,。“菜”是上“艸”下“采”,，其意會(huì)形象是“好吃的草就要采”,。而“蒿”字則是上“艸”表形，下“高”表聲,，其意會(huì)意義是“草中的高者”,。柳蒿的確是草中的高者，身高可達(dá)1.2-1.5米,，是雜草中的高個(gè)子,。但這高個(gè)子喜歡在低海拔或中海拔濕潤(rùn)或半濕潤(rùn)地區(qū)的路旁、河邊,、灌木叢及草甸子邊緣生長(zhǎng),。所以，你要到野外采挖柳蒿,，最好到低矮濕潤(rùn)的地方去,，那里才是它們生長(zhǎng)的樂園。

★柳蒿芽,，是長(zhǎng)白山中開春后最早萌芽的柳蒿。

在長(zhǎng)白山中,，一旦冰雪化盡,，柳蒿那紫綠色的嫩芽便會(huì)快速拱出地面，因而成為山里人最早獲取的野蔬之一,。剛剛出土的柳蒿芽是東北人喜歡吃的野菜,。它清新嬌嫩，味道似艾蒿,，但比艾蒿柔和,。采挖回家后，用清水洗凈即可蘸醬食用,，但更多的吃法是將其放進(jìn)開水中稍微焯一下,，驅(qū)除一下它特有的氣味再蘸醬吃或者涼拌、炒肉都可以,。吃到嘴中,，一股強(qiáng)烈的春的特殊味道，耐人回味,。若是用土豆熬湯,，則嬌綠的柳蒿,、白色的土豆、清凌凌的湯,，色彩對(duì)比明顯而和諧,，很能惹動(dòng)人的饞蟲。

★柳蒿芽,，是東北土著各民族人民最喜歡的野菜。

柳蒿,，是世居白山黑水間的土著東北人的最愛,。幾乎在每個(gè)少數(shù)民族，柳蒿都有自己特殊的民族名字,，并把它載入民族史冊(cè),。例如，達(dá)斡爾把柳蒿名其為“庫(kù)木勒”,；蒙古族把柳蒿稱為“烏達(dá)力格—沙里爾日”,；鄂溫克人則稱之為“昆比勒”；滿族人更把柳蒿芽稱作“黎蒿”“蒥蒿”,，并當(dāng)做最佳菜蔬,。《吉林志略》中記載：吉林每歲給皇家進(jìn)貢的物產(chǎn)中就有“藜蒿芽”。《盛京通志》載：蔞蒿在當(dāng)時(shí)稱作蒥蒿菜,，清代每年春天由內(nèi)務(wù)府督辦,，向祖先貢獻(xiàn)時(shí)令的新鮮蔬果，其中就有來自東北老家的柳蒿芽,?！袄栎铩焙汀吧]蒿”，都是柳蒿的諧音,，實(shí)際都指柳蒿,。

★柳蒿芽以其獨(dú)特的風(fēng)味,，令其名貫古今,。

我國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中就有古人采集柳蒿的歌謠詩(shī)句，如“喲喲鹿鳴,，食野之蒿”“蓼蓼者莪,，匪莪伊蒿”。這種“蒿”,，在中原和江南被稱為“蔞蒿”，在東北被稱作柳蒿,。史載：八百年前契丹人跟隨蒙古大軍縱馬西征時(shí),，大臣耶律楚材曾隨軍吟詩(shī)：“勻和豌豆揉蔥白,，細(xì)煎蔞蒿點(diǎn)韭黃”。詩(shī)中四種蔬菜之一的蔞蒿,，就是柳蒿,。行軍的第二天，當(dāng)耶律楚材吃到用鮮柳蒿烹制的面食時(shí),，不僅感慨大發(fā)：“今日換回十載夢(mèng),，一盤涼餅翠蒿鮮?！边@“翠蒿”,，還是青翠的柳蒿！

據(jù)傳，1682年春,，號(hào)稱大清“千古一帝”的康熙皇帝率領(lǐng)七萬之眾浩浩蕩蕩東巡吉林時(shí),，吉林將軍府準(zhǔn)備的御膳中必不可少的一道菜，就是吉林特產(chǎn)——柳蒿炒豬肉,。聽說這也是康熙及其滿族人最喜歡吃的一道“滿族風(fēng)味”,。

那么，東北的柳蒿芽,，為何如此受推崇呢,？

★柳蒿營(yíng)養(yǎng)豐富,，被比作“人參菜”,，是因?yàn)楹谕恋厣L(zhǎng)、白雪水滋潤(rùn),。

長(zhǎng)白人參,，是長(zhǎng)白山的特產(chǎn)，傳說有“生死人而肉白骨”的療養(yǎng)功效,。但有人卻把柳蒿稱作“人參菜”,。為什么呢？

長(zhǎng)白山中有句俗語(yǔ)：“黑土地,、白雪水，關(guān)東的柳蒿味最美,?！币灿姓f：“猛虎縱橫的黑土地，人參吸吮的冰雪水,，長(zhǎng)白山的野菜又嬌又嫩味道美,?！币馑际钦f，長(zhǎng)白山的黑土地是富含腐殖土鈣質(zhì)的黑土地,，在這片黑土地上生長(zhǎng)出的山野菜,，是由發(fā)源于長(zhǎng)白山天池的松花江水滋潤(rùn)長(zhǎng)大的。而松花江水又是滋潤(rùn)過長(zhǎng)白山老山參的白雪之水,。還有,，所有關(guān)東的山野蔬菜都是在冰封雪蓋下冬眠了足足半年時(shí)間，養(yǎng)足了精神憋足了營(yíng)養(yǎng)才拱出的嫩芽,，所以,，這方土地上生長(zhǎng)出來的山野菜才又嬌又嫩，味道格外鮮美,，營(yíng)養(yǎng)堪比人參,。

★達(dá)斡爾族把柳蒿稱之為“救命菜”并為采柳蒿形成一個(gè)節(jié)日,。

柳蒿的達(dá)斡爾語(yǔ)是“庫(kù)木勒”或者“昆米樂”,，他們把柳葉蒿稱之為“救命菜”——這是個(gè)達(dá)斡爾古老的話題。前些年我到興安嶺林區(qū)采訪時(shí)曾經(jīng)請(qǐng)教過一位老奶奶,。她說,，幾百年前，達(dá)斡爾族居住在黑龍江北岸,，后來俄國(guó)人侵入黑龍江流域燒殺搶掠,，清政府只好將達(dá)斡爾部族遷居到興安嶺地區(qū)。剛剛遷移到興安嶺的達(dá)斡爾人水土不服,，饑寒交迫,，貧不聊生，只好采食遍地生長(zhǎng)的柳蒿芽來熬過饑荒,，后來達(dá)斡爾人就把柳蒿稱之為“救命菜”,。

為此,，我曾經(jīng)查過達(dá)斡爾老奶奶說的那段歷史：1643年,，沙俄唆使哥薩克人最先闖入精奇里江達(dá)斡爾族居住區(qū)燒殺搶掠，遭到達(dá)斡爾族居民的英勇回?fù)?，最終迫使沙俄匪徒狼狽逃竄,。1651年，沙俄再次大規(guī)模地入侵黑龍江,，以武力威脅達(dá)斡爾居民向沙皇繳納貢租,，但達(dá)斡爾族人誓死抵抗，最終有661名族眾英勇犧牲。

達(dá)斡爾老奶奶說過一句達(dá)斡爾的民諺：“沒有江河的地方,，達(dá)斡爾人不安家,；沒有流水的地方,，不長(zhǎng)柳蒿芽”，這是達(dá)斡爾的生死經(jīng)驗(yàn),。所以,，達(dá)斡爾把柳蒿芽當(dāng)神草一樣尊崇。達(dá)斡爾的男人要遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)打仗,、圍獵,，都要帶上一口袋柳蒿茶，那是家人曬干的柳蒿芽,。一旦有病了,，想家了，憂愁了,，煩惱了,，都會(huì)把口袋中的柳蒿芽拿出來，泡成柳蒿茶,。喝下去病就好了,，也不思鄉(xiāng)了。——這是達(dá)斡爾的傳統(tǒng),。

五六月間，達(dá)斡爾族不分男女老少都要全家出動(dòng)采集柳蒿芽,，用開水焯后晾干儲(chǔ)存,，以備冬天食用。采集柳蒿芽期間,，達(dá)斡爾人載歌載舞,，形成了“庫(kù)木勒節(jié)”——這是因柳蒿而形成的柳蒿節(jié)。達(dá)斡爾女孩子會(huì)把曬干的柳蒿茶,，裝進(jìn)自己親手縫制的荷包中,，送給自己心愛的男人，作為定情信物——這也是達(dá)斡爾的傳統(tǒng),。你看,，柳蒿在達(dá)斡爾族多么重要！

★柳蒿芽是關(guān)東眾多少數(shù)民族的最愛,。

事實(shí)上，在整個(gè)東北不僅僅是滿族、達(dá)斡爾,、鄂溫克人喜歡吃柳蒿芽,，即便是鄂倫春人也同樣喜歡吃柳蒿芽。每到春天,，這些民族都要在四五月份男女老少齊出動(dòng),，大力采集柳蒿芽，加以炮制,、晾曬,，備做冬季食用。

據(jù)說,，滿族人喜歡吃的方法是柳蒿蘸醬，柳蒿熬湯,，柳蒿炒豬肉,、柳蒿汆火鍋。

我在過去的采訪活動(dòng)中,，曾記錄了許多長(zhǎng)白山中的搖籃曲,，其中新開嶺下密林中有戶滿族人家的媳婦兒一邊做著針線活兒，一邊推動(dòng)搖車,，口中自編自唱的搖籃曲令人感動(dòng)：“搖車長(zhǎng),，搖車高，搖車中的寶寶快睡覺,。寶貝睡了覺,，媽媽采柳蒿。采回柳蒿熱水焯,，蘸醬炒肉包餃餃,。”

我曾走遍東北,，遍訪東北密林中或江河邊的東北土著民族，并品嘗過他們的民族風(fēng)味飲食,。

鄂倫春人最喜歡吃的是柳蒿燉狍子肉和鹿肉火鍋,。而鄂溫克人最喜歡吃的是用柳蒿芽燉鯰魚。另外,，鄂溫克人還會(huì)用肥肉摻柳蒿芽剁餡包餃子,。赫哲族是烏蘇里江畔的漁獵民族，過去,，魚類是他們的主要食物來源,。每當(dāng)春天五六月份,，赫哲人都要在烏蘇里江畔大量采集柳蒿芽，然后炮制后加以晾曬儲(chǔ)存,。他們最傳統(tǒng)最喜歡吃的美食,，就是鮮魚燉柳蒿。

★柳蒿有很高的醫(yī)藥價(jià)值,。

據(jù)《中國(guó)藥典》《本草綱目》記載，柳蒿可藥食兩用,，主治五臟邪氣,、風(fēng)寒濕痹等癥,，有補(bǔ)中益氣,、生發(fā)、延緩衰老的功效,。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：柳蒿具有消炎解毒,、降血壓、降血脂,、養(yǎng)肝健胃等療效,。據(jù)有關(guān)資料記載，柳蒿芽,，具有很高的醫(yī)藥價(jià)值,。它可補(bǔ)中益氣，健脾強(qiáng)胃,、滋陰降火,、利尿通便等。據(jù)說,，國(guó)外,，已用柳蒿研制抗癌藥物。

★柳蒿根系發(fā)達(dá),，可防風(fēng),、治沙。

據(jù)說,，有關(guān)科研人員經(jīng)過研究,，認(rèn)為柳蒿根系發(fā)達(dá)，根深葉茂,，耐干旱,，抗倒伏，可作防風(fēng),、固沙的輔助性的植物,。因而，國(guó)家在治理西北地區(qū)的戈壁大漠時(shí)，常常飛機(jī)播撒的各種植物種子中就有大量的柳蒿種子,，以讓柳蒿發(fā)揮更重要的生態(tài)作用,。

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