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小公筷大文明！在家吃飯也要用公筷,，公筷讓親人更健康,！ 上周五的勞動節(jié)，咱們一起把為湖北拼單的特產(chǎn),，做成了美味的湖北美食，小龍蝦啊,，藕合啊,，熱干面啊~ 小二知道，您肯定為湖北拼單還買了很多別的特產(chǎn),，等著咱的“湖北拼單定制菜譜”呢~ 所以云錄制的第二期來啦,！美食博主蘋果姐，教大家做湖北特產(chǎn)武昌魚,；譚仲平教大家標志性的湖北鹵味,；盧大廚教大家做一份比肉還好吃的苕粉~ 美食博主—蘋果姐 三味風干武昌魚 武昌魚制成的魚干,，買回家以后,，怎么處理,，怎么吃,？蘋果姐把所有妙招都教您~ 魚干,，還是武昌魚香,！ 武昌魚 武昌魚產(chǎn)地水系發(fā)達,，水質(zhì)良好,，加之科學喂養(yǎng)和武昌魚自身的品種優(yōu)勢,，使其肉質(zhì)鮮嫩,。少刺多肉、蛋白質(zhì)豐富,、脂肪含量低,。   武昌的魚干，酸甜微辣,，老少皆宜,，做起！ 三味風干武昌魚 食材：武昌魚干 蔥 彩椒 洋蔥 番茄醬 辣椒粉 白糖 鹽 白胡椒粉 白醋 鮮貝露 油 做法： 1,、武昌魚干放入40度溫水中,，加入一勺鹽，浸泡半小時,； 2,、武昌魚干改花刀，用7成熱的油煎制,，定型焦黃后反面,，至兩面焦黃； 3,、魚留在鍋內(nèi),，倒出多余的油，將魚扣入盤中,，備用,； 4、鍋內(nèi)倒油,，炒香蔥花,，加入4勺番茄醬，小火煸炒,； 5,、再加入1勺辣椒粉、2勺白糖和3勺白醋,，翻炒均勻,； 6、加入彩椒丁和洋蔥丁,，少許鮮貝露調(diào)味,，倒入少許溫水； 7,、煮沸后加入少許白胡椒粉,，熬制黏稠，淋在魚上,，即可食用,。 廚房達人-譚仲平 湖北鹵味 作為湖北的女婿，譚大哥在疫情期間，做了一件事：給疫情期間支援武漢的安徽醫(yī)療隊員們郵寄他們家鄉(xiāng)的美食,。 這份大愛在他的心里,，也在一份正宗地道的湖北鹵味里。因為今天,，譚大哥就把正宗的湖北鹵味教給我們,。 鹵味離不開湖北粉藕，不過記得最后放,，保證爽脆的口感,。最主要的鴨子，要用洪湖野鴨~ 洪湖野鴨 洪湖地區(qū)日照時間長,，氣候和水質(zhì)都很好,，飼料天然。所以鴨肉肉質(zhì)緊實,，腥味較小,，適合做鹵味。 香料除了普通的香葉,、干姜,、桂皮,、麻椒,、花椒、八角,、白芷,、良姜、山奈,、草果,、白蔻，還有湖北特產(chǎn),，紅曲米和香砂,。 香料和食材有順序，火候也要注意,。 食用說明書： 1. 做湖北特色鹵味必備：兩種調(diào)料,，紅曲米和香砂，用來增色增香,； 2. 放調(diào)料的順序有講究：鹵肉調(diào)料先下鍋,，煮出香味，再放入其余輔料,； 3. 火候和時間掌握好：大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,，小火再煮10分鐘，關(guān)火后至少燜3個小時以上。
湖北的鹵味,，鴨貨和藕才是絕配,！ 湖北鹵味 食材：鴨貨（洪湖野鴨） 熟雞蛋 洪湖藕 大骨湯 姜 蔥 檸檬 干辣椒 香葉 干姜 桂皮 麻椒 花椒 八角 白芷 良姜 山奈 草果 白蔻 紅曲米 香砂 料酒 啤酒 生抽 老抽 冰糖 做法： 1、鍋內(nèi)倒入冷大骨湯,，放入鴨貨,，開火燉煮； 2,、鍋內(nèi)加入香葉,、干姜、桂皮,、麻椒,、花椒、八角,、白芷,、良姜、山奈,、草果,、白蔻、紅曲米和香砂,； 3,、大火煮沸后，加入姜片,、蔥段,、干辣椒、料酒,、啤酒,、冰糖、鮮檸檬汁,、生抽和老抽調(diào)味,； 4、再放入去皮熟雞蛋和洪湖藕片,，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,； 5、小火再煮10分鐘,，關(guān)火后至少燜3個小時,，撈出即可食用。
烹飪老師-盧曉光 苕粉 湖北有句方言,，叫“苕樣”,，說的是有親切感的“傻樣”。可見苕粉,，也就是紅薯粉,，在湖北人心里的地位。
一碗正宗的苕粉,，顏色金黃且入味,，口感勁道不粘連。 仙桃苕粉 仙桃市盛產(chǎn)紅薯,，個兒大,，淀粉含量多，做出的苕粉順滑耐煮,。
搭配臘腸和酸菜,，更是美味加倍！ 恩施臘腸 采用土家族傳統(tǒng)熏制方法,，加入松柏,、橘皮等，在煙熏味的基礎(chǔ)上別有風味,。
有了苕粉,，記得溫水泡；有了臘腸,，別忘了先放臘腸,，炒出臘腸里的油才香。
一份苕粉,，看似普通,，味道卻出乎意料,，不信您看~ 苕粉 食材：仙桃苕粉 恩施臘腸 小米辣 酸菜 香菇 蔥 姜 蒜 干辣椒 鹽 雞精 白糖 胡椒粉 料酒 原味鮮 老抽 香油 油 做法： 1,、苕粉用溫水浸泡至變軟，酸菜,、臘腸和香菇頂?shù)肚薪z,； 2、鍋內(nèi)倒油,，放入臘腸絲和香菇絲,，炒香； 3,、加入蔥末,、姜末和蒜末，烹入料酒,，加入酸菜絲,； 4、小火翻炒至酸菜出香味，加入原味鮮調(diào)味,，倒入開水,； 5、用鹽,、雞精,、白糖和胡椒粉調(diào)味，加入干辣椒和老抽,； 6,、煮沸后放入苕粉，中火燜煮至苕粉軟爛,； 7,、轉(zhuǎn)大火收汁，加入小米辣碎,，關(guān)火淋上香油,； 8、再淋上撒上小米辣碎,，翻炒均勻,，盛出撒上蔥花，即可食用,。
武昌魚,，就算是魚干，也鮮美 鹵味鴨貨,，最難忘湖北味道 一碗苕粉,，連結(jié)四海同心
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