茶有三性,，極易變質(zhì)茶葉具有三性,，即吸濕性、吸味性和陳化性,，極易變質(zhì)變味,，對于喜愛飲茶的人來說，在茶葉的最佳飲用時(shí)間飲用非常的重要,，那放了兩年的綠茶葉能喝嗎,？具體如下！

　　綠茶的保質(zhì)期

　　一般而言,，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右,。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線,、濕度,。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素,，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì),。 判斷茶葉是否過期，主要看它的味道與湯色,。目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),，對保質(zhì)期也作出了限定。

　　一般來說,，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右,，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過期了,。開封的綠茶,，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存,，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。

　　怎么辨別綠茶是否變質(zhì)

　　1,、聞香氣

　　變質(zhì)的綠茶陳味,、日曬味、霉味,、異味,。深聞干茶，或回味茶湯香氣,，若出現(xiàn)明顯陳味,、日曬味、霉味或異味,，建議另找新茶,。

　　2、看干茶

　　茶葉色澤暗黃,，葉片不“脆”,，變質(zhì)無疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀,，且茶梗不易折,，說明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶,，正常情況含水量在7%,，可搓捏成粉末。

　　3,、鑒茶湯

　　變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重,，毫無通透之感。入口滿滿水味,，收斂性和鮮爽感盡失,。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。

　　這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化,，是由綠茶主要成分茶多酚,、氨基酸、維生素氧化變異引起的,，出現(xiàn)異狀,，正是營養(yǎng)物質(zhì)流失，有害物質(zhì)生成的表征,。

　　綠茶保存注意事項(xiàng)

　　1,、忌潮濕

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性,。存放綠茶時(shí),，相對濕度在60%較為適宜,，超過70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì),。

　　2,、忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高,，茶葉中的氨基酸,、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,，使質(zhì)量,、香氣,、滋味都有所降低,。

　　3、忌陽光

　　陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后,，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　4,、忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素,、醛類、酯類,、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深,，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低,。

　　5、忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物,。這類物質(zhì)生性活潑,，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味,。因此,，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除,。

　　總之,，目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定,。一般來說，綠茶的保質(zhì)期不超過一年半,，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過期,！