香菇油飯

材料：冷飯1碗,、蝦皮少許、老抽1勺,、糖,、干香菇、生抽,、料酒,。

做法：

1.準(zhǔn)備材料：冷飯、干香菇,、蝦皮,、生抽、老抽,、料酒,、糖,。

2.香菇溫水泡軟切丁,。泡香菇的水取半碗，加兩勺生抽,、一勺老抽,、少許料酒、少許糖,，調(diào)成醬汁,。

3.熱油鍋炒香菇丁和蝦皮,，爆香后倒醬汁，調(diào)中小火,。

4.倒入冷飯,，拌拌拌！關(guān)火,。

5.盛碗,，撒上香蔥，即可,！

蟠龍茄子

材料：茄子,、肉末、蔥適量,、姜適量,、蒜適量、辣椒適量,、泡椒適量,、料酒適量、五香粉適量,、生抽適量,、蠔油適量、糖適量,、豆瓣適量,、辣豆豉適量。

做法：

1.肉餡中加入料酒,、五香粉,、姜末、生抽,、蠔油拌勻,，腌制20分鐘內(nèi)。

2.碗中加入生抽,、老抽,、蠔油、糖,、豆瓣,、辣豆豉、料酒拌勻調(diào)成料汁,。

3.茄子洗凈后,，在茄子旁邊墊上筷子，斜切成厚片，不要切斷,。

4.鍋中加水燒開,，水沸后將茄子上鍋，蒸軟取出,。

5.鍋中不放油,，下入腌好的肉末，翻炒至出油,。

6.將肉末推到一邊,，下入蔥、姜,、蒜,、辣椒碎炒出香味后，和肉末翻炒均勻,。

7.將碗汁加入肉末中,，繼續(xù)大火翻炒均勻。

8.放入茄子,，加水,，水量在茄子的一半以上，大火煮開,。

9.轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘后,，再轉(zhuǎn)大火收汁即可,。

油潑螺片

用料：大海螺5個, 輔料 蔥姜姜絲20克,蒸魚豉油1湯勺, 調(diào)料 生抽少許,熟油適量

做法：

1、海螺清洗干凈

2,、鍋中放水,，開鍋后，蒸10-12分鐘,，放涼后將螺肉取出

3,、將螺肉片成薄片

4、準(zhǔn)備好蔥姜絲和豉油與生抽調(diào)和的料汁

5,、將調(diào)料汁澆淋到螺片上拌勻,，蓋上蔥姜絲，點綴少許小米椒圈

6,、將油燒熱后澆淋到螺片上即可

鐵板海香菇

主料：

海香菇350克,，水發(fā)魷魚須50克，脆筍30克,，五花肉片20克,。A料：青蒜苔50克，姜片10克,，青紅小米椒各25克,。

調(diào)料：

啤酒100克B料：料酒3克，辣妹子5克,，蠔油3克,，紅油10克，味精2克,，蒸魚豉油2克,，白醋10克，胡椒粉5克,。

做法：

1,、海香菇自然解凍，洗凈,，改斜刀片,，魷魚須改刀成段

2、加啤酒浸泡5分鐘,，鍋上火將水燒開,，烹入料酒，將海香菇,、水發(fā)魷魚須焯水瀝水,。

3、脆筍炒好墊鐵板上,，待用,；過上火入油，加五花肉片翻炒煸出香味,，放入A料繼續(xù)煸炒

4,、加入B料，帶點薄芡,，淋香油出鍋倒入鐵板,。