|
來(lái)說(shuō)說(shuō)寶寶吃水果這件事,！
果蔬農(nóng)殘一直是大家比較關(guān)心的問(wèn)題,，尤其是不需要第二次加工，可直接生食的水果,。每年春天,，票圈都會(huì)出一個(gè)“12種最臟果蔬”。最近,，2020年版本的也出來(lái)了,。近日，美國(guó)非營(yíng)利環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織,，簡(jiǎn)稱EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留購(gòu)物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce）,。EWG每年都會(huì)公布蔬果農(nóng)藥殘留量，根據(jù)排名,，今年（2020年）農(nóng)殘第一名依舊是草莓,，這是草莓連續(xù)5年進(jìn)入榜首，成為“最臟果蔬”,，其次為菠菜和羽衣甘藍(lán),。1草莓、2菠菜,、3羽衣甘藍(lán),、4油桃、5蘋果,、6葡萄,、7桃子、8櫻桃,、9梨,、10番茄,、11芹菜、12土豆1牛油果,、2甜玉米,、3菠蘿、4洋蔥,、5木瓜,、6冷凍甜豌豆、7茄子,、8蘆筍,、9花椰菜、10哈密瓜,、11西藍(lán)花,、12蘑菇、13白菜,、14甜瓜,、15獼猴桃不少媽媽看到這個(gè)排行榜很是焦慮，擔(dān)心對(duì)孩子的健康有影響,。畢竟最近草莓正當(dāng)季,，而且?guī)缀鯖](méi)有孩子不喜歡吃草莓。不少孩子最近的主要攝入水果便是草莓,。但是,，草莓真的就是最臟的水果嗎？有農(nóng)藥的果蔬一定會(huì)對(duì)健康有影響嗎,？今天嘟媽就和大家說(shuō)說(shuō)寶寶吃水果這件事,！事實(shí)上,，EWG的排名依據(jù)主要是各種果蔬中“監(jiān)測(cè)到”多少種農(nóng)殘以及不部分農(nóng)殘種類的“平均含量”,，其結(jié)論是“70%的蔬果中至少檢測(cè)出一種農(nóng)殘”。而這個(gè)美國(guó) EWG 這個(gè)環(huán)保組織,，并不是政府監(jiān)管機(jī)構(gòu),，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，只是一個(gè)提倡環(huán)保,、推廣有機(jī)產(chǎn)品的民間機(jī)構(gòu),。所以，他們認(rèn)為果蔬只要有農(nóng)殘,，就是不安全的,，只有有機(jī)食品才是安全健康的。但是，美國(guó)農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)所有農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管,，從來(lái)沒(méi)有認(rèn)可過(guò)“有機(jī)產(chǎn)品更安全”,。而且，美國(guó)農(nóng)業(yè)部基于“絕大多數(shù)蔬果中的農(nóng)殘遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全限量標(biāo)準(zhǔn)”,，得出的結(jié)論是“市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品安全性不需要擔(dān)心”,。
其實(shí),，現(xiàn)在很多果蔬包括大棚蔬菜,，在生產(chǎn)過(guò)程中為了防治病蟲都使用了農(nóng)藥。所以,，我們買到的果蔬難免會(huì)有一些低毒,、微毒農(nóng)藥殘留，但農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān),。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門對(duì)上市的水果、蔬菜都規(guī)定了農(nóng)殘最低標(biāo)準(zhǔn),，只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的報(bào)告,，2019 年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)合格率為 97.4%,。就農(nóng)殘排名第一的草莓而言，也有一些非權(quán)威機(jī)構(gòu)采購(gòu)了市場(chǎng)上的草莓進(jìn)行檢測(cè),，大多數(shù)的草莓都是合格的,。所以，大家真的沒(méi)有必要擔(dān)心,。但是,，為了以防萬(wàn)一，嘟媽也還是建議大家去正規(guī)超市和信譽(yù)良好的商家購(gòu)買果蔬,。而且,，在吃之前，用清水洗一洗,。有的家長(zhǎng)喜歡用鹽水泡,，這其實(shí)是多此一舉的。首先,，很多研究表明,，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果蔬會(huì)重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去,。其次,，研究顯示想要達(dá)到去農(nóng)殘，鹽水濃度至少需要2%，當(dāng)鹽水或堿水濃度低時(shí),，和清水洗的效果并無(wú)顯著差異,。而我們平時(shí)加的那一小勺鹽根本達(dá)不到濃度，想要達(dá)到濃度,，就需要加一大把,，但這樣會(huì)導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失更多。此外,，草莓是很容易潰爛的,。嘟媽建議最好當(dāng)天吃完，不要保存,。當(dāng)寶寶6個(gè)月后開(kāi)始添加輔食后,，就可以開(kāi)始嘗試水果。剛剛開(kāi)始給寶寶嘗試水果的時(shí)候,，依然要遵循輔食添加的原則：從少到多,，從細(xì)到粗，從一種到多種,，循序漸進(jìn),。每種水果觀察2-3天，留意是否出現(xiàn)過(guò)敏或者食物不耐受的現(xiàn)象,，比如蕁麻疹,、惡心、嘔吐,、腹瀉等癥狀,。水果和其他輔食一樣，可以隨著寶寶咀嚼能力的不斷提升,，提供適合的水果性狀,。6月齡開(kāi)始是細(xì)膩的泥狀▼8-9月齡開(kāi)始嘗試軟的水果塊或者水果條,，如香蕉塊,、芒果塊、火龍果條等▼再到10-12月齡較硬的水果條/塊,，如蘋果片,、甜瓜條等▼水果種類沒(méi)必要限制時(shí)間，都可以給寶寶嘗試,。只是在剛給寶寶吃水果的時(shí)候,，香蕉、蘋果,、梨,、桃子,、芒果、木瓜等相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好處理,，比如香蕉,、芒果、木瓜可以直接壓成泥,，而蘋果,、梨用勺子刮出泥等。可是像葡萄,、櫻桃,、圣女果這種水果容易造成危險(xiǎn)，不建議給寶寶吃整顆的,，可以開(kāi)始?jí)撼赡?。隨著寶寶長(zhǎng)大,，像這樣縱向切割開(kāi),，會(huì)便于通過(guò)喉嚨▼大寶寶可以切成兩半，而比較小的寶寶,，可以縱向切成四份,。但是不建議橫向切割葡萄，因?yàn)檫@樣切開(kāi)的顆粒依然較大,，容易造成窒息,。根據(jù)中國(guó)婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)的建議，7-12月齡每天水果的量是25-100g,。對(duì)于剛剛添加輔食的寶寶,，每天可以吃10-20g水果泥。 （一勺桃泥或者一個(gè)葡萄的量差不多是10g左右）隨著寶寶輔食量的增加,，每天可以吃到25-50g水果了▼ （5根切成手指大小的梨條,，重量在50g左右）到了寶寶10-12月齡的時(shí)候，每天的水果量可以達(dá)到50-100g了,。（半個(gè)中等大小的蘋果或者梨的可食部大約是100g）隨著寶寶年齡的增加,，水果的攝入量也隨之增加。1-2歲：50-150g/天,；2-3歲：100-200g/天,；4-5歲：150-250g/天。注意,，我們這里說(shuō)的重量都是可食部,，也就是說(shuō)去掉果皮、籽剩余能吃的部分,。需要我們注意的,，由于寶寶的胃容量較小，不建議在餐前半個(gè)小時(shí)內(nèi)給寶寶吃水果，會(huì)影響進(jìn)餐的量,。而且水果酸酸甜甜很好吃,，也很容易一次吃過(guò)量，也就沒(méi)心情再吃正餐了,。如果水果和正餐一起吃,，建議在進(jìn)餐量差不多的時(shí)候，再端水果上桌,，這樣既能吃到適量的水果,，又不會(huì)影響其他食物種類的攝入。但是不建議在正餐吃得已經(jīng)很撐的情況下再讓孩子吃水果,，這樣也會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),，造成腹脹不適。有的家長(zhǎng),，尤其是老人擔(dān)心生吃水果寶寶不好消化，容易拉肚子,，所以在吃之前一定要蒸一下,，或者是熱水泡一下。實(shí)際上,，對(duì)于已經(jīng)滿足輔食添加條件的寶寶來(lái)說(shuō),，他們已經(jīng)具備了消化水果的能力，只要你處理成合適的性狀,，就不用擔(dān)心消化問(wèn)題了,。而且，水果加熱后會(huì)損失一部分維生素,，尤其是維生素C,，但是對(duì)于那些吃它本身就不是為了補(bǔ)充維生素C的水果來(lái)說(shuō)，煮熟再吃也完全沒(méi)問(wèn)題,。比如蘋果,、梨、桃子這些水果,，每100g中僅僅含有1-5mg的維生素C,，即便損失了也不用覺(jué)得可惜。可是像獼猴桃,、草莓這種維生素C含量豐富的水果,，你要是再弄熟給寶寶吃，就真心浪費(fèi)了,。況且這些水果煮熟之后也喪失了原本的美味啊,。另外,，水果加熱后酸味會(huì)增加，也可能導(dǎo)致寶寶不喜歡這種酸酸的味道,。經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)某某水果是寒性的，比如西瓜,、梨,、葡萄，吃多了容易拉肚子,，甚至還傷胃,；而某某水果是熱性的，比如荔枝,、龍眼,、榴蓮，吃太多又會(huì)上火,。實(shí)際上,，寶寶吃了某種水果拉肚子有三種可能：比如西瓜含水量和糖分都比較高,，如果存放不當(dāng)就很容易滋生細(xì)菌,。很多人還覺(jué)得西瓜不用吃皮，因此不做任何清潔便直接切開(kāi),。結(jié)果瓜皮上的細(xì)菌被帶入瓜瓤中，也會(huì)導(dǎo)致寶寶拉肚子,。可見(jiàn),，寶寶吃了西瓜后拉肚子，不是所謂的“寒”,，而是吃進(jìn)去了病菌,。第二種：對(duì)某種水果過(guò)敏或者不耐受。很多人或多或少存在果糖不耐受,，如果果糖含量太多的水果攝入過(guò)多,，導(dǎo)致果糖無(wú)法消化分解，進(jìn)入腸道內(nèi)也會(huì)引起腹痛,、腹瀉,。容易引起果糖不耐受的水果包括：西瓜、桃,、梨,、櫻桃、芒果,、葡萄等,。第三種：某種含有較高膳食纖維的水果攝入過(guò)多,。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，如果攝入過(guò)多可能引起大便變稀,。比如梨,、桃、杏,、火龍果,、獼猴桃、梅子等,?？梢?jiàn)，如果寶寶便秘了,，可以考慮這些水果,。（注意！這里可沒(méi)有包含香蕉,。未成熟的香蕉含有較高的鞣酸,，與蛋白質(zhì)結(jié)合后不易消化）總之，孩子們吃水果前要做好手部衛(wèi)生,，在吃完水果后,，注意清潔牙齒。如果牙縫中有殘存的果渣,，也要用牙線徹底清理干凈,。一說(shuō)的反季水果就會(huì)想到被催熟,，會(huì)使用大量的植物激素,，因此擔(dān)心寶寶吃了會(huì)導(dǎo)致性早熟。其實(shí),，目前還沒(méi)有足夠的證據(jù)表明性早熟是吃某種食物吃出來(lái)（不過(guò)吃得太多造成超重和肥胖確實(shí)會(huì)導(dǎo)致性早熟）,。而所謂的植物激素通常是促進(jìn)水果成熟的乙烯，自然成熟的水果本身也會(huì)釋放,。只是由于自然成熟的水果不易于保存和運(yùn)輸,，容易破相影響售賣。所以很多水果會(huì)在成熟前摘下,，運(yùn)輸?shù)侥康牡睾笤偈褂靡蚁⑵浯呤?，比如海南運(yùn)到北方的香蕉和芒果。乙烯能夠催熟水果,，并不代表能“催熟”孩子們,，畢竟植物激素與人類的雌激素在化學(xué)結(jié)構(gòu)沒(méi)有任何相似之處，人體根本不認(rèn)識(shí)它啊,。1.可以放心給孩子吃草莓,，少量的果蔬農(nóng)殘對(duì)健康沒(méi)影響，吃之前清水洗一洗即可,。2.寶寶滿6月齡開(kāi)始添加輔食后即可嘗試各種水果,。3.每次吃一種水果，觀察2-3天,。從少到多,，從細(xì)到粗，從一種到多種,，循序漸進(jìn),。4.根據(jù)寶寶的咀嚼能力將水果做成不同性狀：細(xì)膩的泥狀（6月齡）、粗糙的泥狀（7月齡）,、軟的水果塊/條（8-9月齡）,、硬的水果塊/條（10-12月齡）。5.每天水果要適量,。（7-12月齡：25-100g/天,，1-2歲：50-150g/天；2-3歲：100-200g/天,；4-5歲：150-250g/天）,。6.吃水果的時(shí)間隨意，上午,、下午,、晚上、和正餐一起吃,、兩餐之間吃都可以,。8.水果沒(méi)有所謂“寒性”,、“熱性”之分，主要吃的方法要對(duì),。9.沒(méi)有證據(jù)表明催熟的水果會(huì)讓孩子性早熟,。1.Mayoclinic.Food allergy.https://www./diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095,2.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南2016[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 2016.3.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所. 中國(guó)食物成分表[M]. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2009.本文來(lái)源：嘟嘟醫(yī)生 本文作者：嘟媽DuMa
|
