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【養(yǎng)生廚房】今日菜譜《給醫(yī)護送溫暖——武漢熱干面 蓮藕排骨湯》

 昵稱15607564 2020-04-26

2020.04.26 （周日）

【今日看點】：

《養(yǎng)生廚房》特別節(jié)目——送給醫(yī)護人員溫暖家味道,。今天我們要給堅守在北京一線的湖北籍醫(yī)生，送去他心心念念的湖北熱干面和蓮藕排骨湯,！想要做出正宗的家鄉(xiāng)味道,，我們特地邀請到湖北籍大廚，邊做邊講解,，不僅讓一線醫(yī)護工作者感受到家的溫暖,，也讓大家輕松學到地道美食的秘密！而且專家告訴我們,，熱干面養(yǎng)胃潤燥,，蓮藕加排骨，補氣養(yǎng)血,，看似普通的簡餐,，滋補卻有大功效！那么如何制作一碗正宗的熱干面,、湖北的蓮藕排骨湯又有何獨到之處,？趕快走進今天金龍魚1：1：1帶來的《養(yǎng)生廚房》學起來吧！

食材：
面粉  食用堿  湖北芝麻醬  酸豇豆  大頭菜  辣椒油  粉藕  排骨

專家：
張   晉  西苑醫(yī)院治未病中心主任
朱紀武 湖北大廈廚師長

【《武漢熱干面》做法劇透】：

步驟1：面條制作：1斤面,、6克食用堿,、400克水，和成面團切成手工面條,；

步驟2：煮面：第一次煮至7成熟,，撈出拌油，晾制后再次下鍋快速焯煮,，撈出備用,；



步驟3：加入拌料：醬油,、大頭菜、酸豆角,、辣椒油,、芝麻醬、香蔥,，拌勻即可,。



【《蓮藕排骨湯》做法劇透】：

步驟1：將排骨、脊骨,、大骨分開,，依次焯煮撇去浮沫，用姜片,、大油爆鍋,，煸炒大骨和脊骨，上色后加入清水,，燉煮湯底,，再將排骨、蓮藕用同樣方法煸炒后加入湯中燉煮至成熟,。

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