|
大家好,，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后,，每天用簡單的食材做出美味的菜品,！ 餃子是我們中國的傳統(tǒng)食物，每逢新春佳節(jié),，餃子是我們餐桌上必不可少的佳肴,。民間就有“好吃不過餃子”的俗語，可見餃子深受大眾的喜愛,。吃餃子也是我們中國人在春節(jié)時特有的風俗習慣,，是任何山珍海味都無法替代的美食。每到過年的時候老媽總會包上很多的餃子,，在大年三十晚上和初一早晨都會煮上滿滿一鍋的餃子,。  在過年的時候老媽最常做的餃子有兩種餡料的，一種是肉餡的一種是素餡的,，一般肉餡都有豬肉大蔥,，豬肉香菇等等，但是素餡的餃子老媽只做一種,，那就是韭菜雞蛋餡的,。每到過年前，家里的集市上都是買各種各樣的年貨,，其中要數(shù)豬肉和韭菜最為火爆了,，幾乎家家戶戶都要買這兩樣回家包餃子。 豬肉餡的餃子大家都不用多說了,，相信都會做,，而且做的都非常的美味，但是對于韭菜餡的餃子,，很多人都會說做不好,，看起來非常簡單的韭菜餃子，但是很多人都會說做出來的餃子皮破了,，到鍋里面成了一鍋亂粥，餡都漏出來了,。其實對于韭菜餡的餃子的做法也有幾點小技巧,，掌握這幾點小技巧，做出來的餃子鮮香美味,，韭菜又不出水,，餃子也不會破皮。學會了大家也可以經(jīng)常在家包餃子吃。 ——【韭菜雞蛋餃子】——  【主要食材】：韭菜,，雞蛋,，鹽，食用油,，料酒 【具體制作步驟】： 1,、我們首先將準備好的食材摘一下，將韭菜的老葉子和爛的摘掉,，然后再清洗干凈,，甩開水分，然后放入盆中再稍微控一下水備用 2,、然后我們將準備好的雞蛋打入碗中,，用筷子打散，然后加少量的料酒,，然后再加一些涼白開,，攪拌均勻備用  3、鍋中加入油,，油熱之后倒入打好的雞蛋液,，然后開小火慢慢煎，用筷子快速打散,，這樣把蛋液炒熟,，筷子打散之后盛出，晾晾備用4,、韭菜控干水分之后,，然后把韭菜切成小粒，盡量的切的小一些,，韭菜切碎之后盛入盆中,，倒入適量的熟油攪拌均勻備用 5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的韭菜中,，用筷子攪拌均勻,，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻,，再加入適量的蝦皮,，攪拌均勻備用這樣雞蛋韭菜餡就做好了。 6,、我們將做好的韭菜餡包成餃子,，然后在鍋中加入適量的清水，水開之后下入包好的餃子,，大火燒開,，水開之后加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。 這樣做出來的韭菜雞蛋餃子鮮香美味,，韭菜味道濃郁,，而且不出水，非常的好吃又美味,。 【烹飪小貼士】： 1,、清洗好韭菜之后雙手拿住韭菜的根部，然后用力甩水,，這樣可以有效去除水分 2,、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩 3,、韭菜一定要切得盡量的碎一些,，切碎的韭菜中加入適量的熟油，攪拌均勻,，這樣韭菜不出水,，包處理的餃子不會破皮 4、加入蝦皮的韭菜雞蛋更加鮮美,，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加 |
|
|
