蜜汁雞腿

備料：雞腿2個,、蜜汁腌料2勺,、蔥3段、姜5片,、醬油1勺,、料酒1勺,、蠔油1勺、蜂蜜1勺,、鹽1勺,、清水300克。

做法：把雞腿洗凈去骨放在盆中,，加入蜜汁腌料,、蔥姜、醬油,、料酒,、蠔油、蜂蜜,、鹽攪拌均勻,，腌制3個小時備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入腌制好的雞腿中火煎至兩面金黃。倒入腌雞腿時的料汁和清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干,。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

脆皮雞腿

備料：雞腿1個,、鹽半勺、孜然粉2勺,、辣椒粉1勺,。

做法：把雞腿洗凈去骨雞肉中撒上鹽攪拌均勻，腌制20分鐘備用,。

平底鍋燒熱,，把雞皮朝下放入鍋中蓋上一層錫紙,。放上重物中火煎至5分鐘,。至雞肉表面焦黃，翻面繼續(xù)煎制3分鐘,，取出切成塊裝入盤中,，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用,。

照燒雞腿

備料：雞腿2個,、姜3片,、蒜5辦、料酒1勺,、鹽1勺,、花椒粉1勺、蜂蜜1勺,、生抽1.5勺,、蠔油1勺、料酒1勺,、鹽3克,、老抽5毫升。

做法：把雞腿洗凈去骨用刀背拍松備用,。姜蒜洗凈切成末備用,。雞腿放在盆中，加入鹽,、花椒粉,、料酒、姜蒜末抓拌均勻,，腌制30分鐘備用,。

碗中加入蜂蜜、料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、鹽攪拌均勻,，再加入少量的水攪拌均勻備用。

平底鍋燒熱,，放入雞腿皮朝下小火煎至表面金黃倒入照燒汁和適量的水大火煮開,，轉(zhuǎn)中火手感湯汁。關(guān)火出鍋裝盤,，撒上蔥花即可食用,。

涼拌雞腿

備料：雞腿5個、糖5克,、料酒2勺,、醬油5勺、香油2勺,、小米椒5個,、蒜蓉適量、香菜2根,、檸檬1個,、白醋1勺。

做法：把雞腿洗凈放入鍋中,，加入清水大火煮開撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，撈出放在冷水中浸泡10分鐘備用,。

把香菜洗凈切成碎、小米辣洗凈切成圈,、蒜去皮洗凈切成末備用,。檸檬洗凈切成片備用。把香菜,、小米辣,、蒜和檸檬片放在盆中，加入白糖,、醬油,、香油、白醋攪拌均勻,。

把泡好的雞腿取出用手撕成塊放在調(diào)好的料汁中攪拌均勻,，放進冰箱冷藏30分鐘。取出裝盤即可食用,。

鹽焗雞腿

備料：雞腿4個,、姜3片、鹽焗雞粉20克,、料酒5毫升、白糖半勺,。

做法：把雞腿洗凈控干水分放入盆中,，加入鹽焗雞粉攪拌均勻，再加入白糖和姜片攪拌均勻,，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時備用,。

鍋中燒油,，油熱后放入姜片炒香,，再放入腌制好的雞腿煎至雞皮顏色變黃，翻面小火煎至1分鐘,，倒入腌雞的料汁,，蓋上鍋蓋燜10分鐘。取出雞腿用手撕成塊裝入盤中即可食用,。

炸雞腿

備料：雞腿8個、鹽4勺,、姜5片,、小蔥3根、洋蔥半個,、芹菜1根,、生粉2勺、紅薯淀粉3勺,、雞蛋1個,、料酒3勺、雞精4勺,、生抽2勺,、老抽1勺。

做法：把雞腿洗凈劃上兩刀備用,。洋蔥洗凈切成絲,、姜切成絲,、蔥切成段放在雞腿中，芹菜洗凈切成段放在雞腿中,。

加入鹽、雞精,、花椒粉,、生抽、老抽,、料酒,、雞蛋抓拌均勻，腌制3分鐘,。再加入生粉,、紅薯淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘,。揀出蔥姜,、洋蔥和芹菜不要。

鍋中燒油,，油熱后放入腌制好的雞腿中火炸制表面金黃,，撈出。油繼續(xù)升溫至8成熱,，倒入雞腿復(fù)炸15秒,，撈出控油，裝入盤中即可食用,。