芝麻醬簡(jiǎn)介

芝麻醬是把芝麻炒熟,、磨碎而制成的醬,，有香味，用作調(diào)料,。也叫麻醬,。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類(lèi)型,。食用以白芝麻醬為佳,，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。

根據(jù)采用的芝麻材料顏色,，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬,。根據(jù)用途來(lái)看，火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種,，麻醬的原料選用精制白芝麻,。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑,、口味醇香,。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì),，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,；

2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼,、牙齒的發(fā)育都有益處,；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭,。有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血,；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落,；

5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一,，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處,。

食材

主料

芝麻 100g

輔料

油 50g

芝麻醬的做法步驟

1,、準(zhǔn)備好芝麻。我這次用的是有機(jī)芝麻,，好象沒(méi)有白色的好看,。

2、將芝麻用小火炒焦香,。

3,、待芝麻涼透，倒入粉碎機(jī)內(nèi),。

4,、用粉碎機(jī)粉碎。

5,、然后將芝麻粉倒到小碗里,，倒入色拉油。

6,、攪拌均即可,。

7、做好的芝麻醬可拌面,，也可調(diào)涼菜,，或做為火鍋的沾汁，還可以加點(diǎn)白糖做糖饃。

芝麻醬的做法技巧

1,、炒芝麻時(shí),，一定小火慢炒，千萬(wàn)不要走開(kāi),。

2,、最好做成這種稠稠的原味的，吃時(shí)根據(jù)需要調(diào)味：或加水,、加油,、加鹽、加糖等,。

3,、由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高,，因此不宜多吃一天食用10克左右即可,。

4、選購(gòu)技巧：避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬,，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r,。