花生油是由花生為主要原料,，壓制而成的一種食用油,。它是有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中最主要的是油酸,，亞油酸和棕櫚酸,。屬于干性油，它的油脂顏色淡黃透明,，有濃濃的花生香味,，是非常一種優(yōu)質(zhì)的使用用油。

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,，其中70%以上是單不飽和脂肪酸,，即油酸。食用富含油酸的油,，利于降血脂,、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成,。

橄欖油還含抗氧化物—橄欖多酚,、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預(yù)防心血管病,。

菜籽油也就是菜油,，它是用油菜花的籽壓制出來的一種食用油，菜籽油的膽固醇含量非常少,，所以一般膽固醇高的人非常適合食用菜籽油,，而菜籽油的顏色深黃，油脂里面帶有一種濃濃的菜籽味道,，而且在炒菜時菜籽油的油煙也相對要大了一些,，所以菜籽油非常適合炒菜,，

必須脂肪酸是指人體不能合成必須由食物供應(yīng)的脂肪酸，比如亞油酸和α-亞麻酸,。如果缺乏必須脂肪酸會影響機(jī)體免疫力,，傷口愈合、視力,、腦功能以及心血管健康等,。

有些控制飲食的人群為了避免脂肪攝入，甚至完全不使用植物油或者動物油脂等等,，這也是不可取的,，長此以往對于我們身體都會產(chǎn)生一些不良的影響。

為什么說不存在最好的食用油,？

不管是什么食用油,，它的本質(zhì)就是脂肪酸，一般食用油成分占比的99.9%左右都是脂肪酸,，其他營養(yǎng)物質(zhì)含量極其少,，所以可以說脂肪酸的結(jié)構(gòu)就決定了一種食用油的價值。