四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀緣草本植物，國(guó)內(nèi)又名四角豆,、楊桃豆,、翼豆、翅豆,、熱帶大豆,、尼拉豆、果阿豆,、香龍豆,、皇帝豆等。四棱豆起源于熱帶地區(qū),，早在17世紀(jì)的新幾內(nèi)亞就發(fā)現(xiàn)有栽培記錄,，如今在非洲、大洋洲及亞洲南部均有種植,。雖然我國(guó)種植四棱豆也有100年的歷史,，且在云南、廣西,、廣東,、海南,、臺(tái)灣等地區(qū)都發(fā)現(xiàn)有種植，但大多為零星種植,。近年來,，隨著其巨大的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值被發(fā)現(xiàn),，四棱豆才逐漸引起人們的注意,，并被成功引種到湖南、江西,、安徽等地,，成為了市場(chǎng)上新興的蔬菜產(chǎn)品。

1.1   易于管理,，產(chǎn)量高

四棱豆喜溫喜濕,，具有一定的抗旱能力；其屬豆科植物,，自身能與根瘤菌作用進(jìn)行固氮,，對(duì)種植的土壤類型、肥力條件要求不高,；且植株葉片寬厚,，病蟲害較少，易管理,。四棱豆收獲期長(zhǎng),，華南地區(qū)春季種植，667㎡栽種3000株,，嫩莢可一直采收至12月,，667㎡產(chǎn)量可達(dá)1 500~2 000 kg，在豆類蔬菜中位于前列,。

1.2   利用價(jià)值高

四棱豆全株均可利用,，既能作蔬菜食用，也能作為糧油,，還是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料,、綠肥、藥品,、化妝品的原材料,。

四棱豆的嫩葉、花朵,、嫩莢均能作蔬菜食用,，可以涼拌、鮮炒,、鹽漬或制作成泡菜,，風(fēng)味獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)豐富；據(jù)檢測(cè),，其富含蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),，尤為突出的是種子脂肪含量達(dá)13%～19%,，蛋白質(zhì)含量達(dá)30%～45%，因此可榨油和制作豆?jié){,；塊根的蛋白質(zhì)含量也達(dá)19%,，是馬鈴薯的10倍，可作糧食和制作蛋白粉的原料,；此外,，四棱豆種子富含磷、鉀,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)和氨基酸、VE,、VD、黃酮等,，具有抗氧化,、抗衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用,；葉片的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的4.4倍,，能有效預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管等,，是制藥和護(hù)膚美容產(chǎn)品的極佳原料,；四棱豆的干莢和干藤蛋白質(zhì)含量分別達(dá)21%和18%，比等量的小麥和大米都高,，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面豐富,，符合優(yōu)質(zhì)飼料的要求；作為豆科作物,，每1h㎡四棱豆的根瘤能固氮165～225kg,，等于825～1125kg硫酸銨化肥，是出色的改良養(yǎng)地先鋒作物,。

四棱豆為一年生或多年生攀緣草本植物,，其根系發(fā)達(dá)，向下扎深60～70cm,，橫向延展可達(dá)40～50cm,，且能結(jié)塊根,；莖長(zhǎng)2～3m，表面光滑無毛,，一般呈綠色或綠紫色,；葉為互生型三小葉羽狀復(fù)葉，呈尖頭卵圓形,，長(zhǎng)4～15cm,、寬3.5～12.0cm；為腋生總狀花序,，長(zhǎng)1～10 cm,，花色淺藍(lán)、淡紫或白,；莢果形狀特殊,，呈棱狀四面體，長(zhǎng)20～40 cm,、寬2.0～3.5cm,，綠色或黃綠色，有的帶褐色斑點(diǎn),；種子圓球形,，直徑0.6～1.0cm，光亮,，具假種皮,，顏色多樣，有白,、黃,、褐、紅,、棕,、黑等。

四棱豆為短日照作物,，長(zhǎng)日照下只能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)而不能開花結(jié)果,，全生育期120～270天；喜溫暖潮濕的環(huán)境,，種子在10℃左右可萌發(fā),，相對(duì)濕度在26%以上即能生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)濕度為70%,，溫度為白天27℃,、晚上18℃；四棱豆對(duì)土壤要求不高,，但種植于疏松肥沃的砂壤土上,，產(chǎn)量和品質(zhì)最佳,。

廣東省屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均溫度19～24℃,，擁有四棱豆最適宜的生長(zhǎng)條件,，且交通便利，鄰近市場(chǎng),，內(nèi)含深圳,、廣州，與香港,、澳門地區(qū)接壤,，為種植四棱豆提供了有利的條件。

3.1   地塊選擇

四棱豆對(duì)土壤要求不高,，可在山坡地,、旱地進(jìn)行種植，但為了增加收益,，獲得較好的品質(zhì)和產(chǎn)量,，應(yīng)選擇交通便利、水源豐富,、有機(jī)質(zhì)豐富,、土層深厚、雜草較少的疏松酸性砂壤土進(jìn)行種植,。

3.2   播種時(shí)間

四棱豆為短日照熱帶作物,，不耐寒，低于4℃停止生長(zhǎng)或死亡,，種子在地溫10～15℃即可萌發(fā),，播種最適溫度為22℃,，即在廣東省內(nèi)最早可在3月初種植,，最遲5月種植。

3.3   整地施肥

四棱豆種皮厚,，且扎根深,、根系壯，因此播種或移栽需要足夠的水肥供應(yīng),。播種或定植前,，翻耕除草，翻土深度20～25 cm,；結(jié)合翻耕,，按土壤肥力情況追施基肥，中等肥力的地塊建議每667㎡施用優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥2500～300kg和三元復(fù)合肥25kg作底肥,。隨后把地整平耙細(xì)作畦,，畦面寬0.8～1.0m,，畦高根據(jù)當(dāng)?shù)亟涤炅慷ǎ话銥?0～25 cm,，畦溝寬35～40cm,。

3.4   種子處理

挑選表面光滑明亮、無蟲眼,、無破損的種子播種,；由于四棱豆種皮較厚且堅(jiān)硬，種植前曬種2～3天,，然后用55℃溫水浸泡,，持續(xù)攪拌10min消毒；消毒結(jié)束用清水沖洗干凈,，再用30℃溫水浸泡8～10h,，以提高發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì),，減少病蟲害的發(fā)生,。

3.5   種植方法

①直播  

四棱豆直播種植成活率高，覆膜挖洞種植可降低后期中耕除草的成本,。按畦面雙行種植,，株行距40cm×50cm，挖2～3cm深的播種穴,，每穴播種2～3粒后覆土,，每667㎡種植2000～3000株。

②育苗定植年

a.育苗,。育苗土可以用草炭和菜園土按2∶8的比例進(jìn)行調(diào)配,，并加入少量復(fù)合肥，也可用農(nóng)家肥和菜園土按1∶1的比例進(jìn)行調(diào)配,；將育苗土裝入營(yíng)養(yǎng)缽中并澆透水,，每缽放入1粒種子后壓實(shí)，覆上2 cm厚的細(xì)土,，灑水保濕,；播種后覆蓋塑料薄膜，以提高苗床溫度,，白天保持溫度25℃,，晚上18℃以上；出苗后及時(shí)揭開薄膜進(jìn)行通風(fēng),，以防小苗徒長(zhǎng)和灼傷,；苗期注意通風(fēng)和澆水保濕，相對(duì)濕度保持在70%左右。

b.定植移栽,。四棱豆苗期生長(zhǎng)較緩慢,，約30天長(zhǎng)出4～6片真葉后即可移栽定植，定植前可進(jìn)行8～10天的煉苗,，以提高移栽成活率,；選擇天氣晴朗的傍晚移栽，移栽時(shí)注意帶子葉起苗,，并按上述直播規(guī)格覆膜,，降低后期中耕除草成本；移栽后及時(shí)澆足定根水,。

3.6   田間管理

①查苗補(bǔ)苗   

直播的四棱豆播種后10天相繼出苗,，待幼苗普遍長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)及時(shí)在沒有出苗的播種穴內(nèi)進(jìn)行查苗和補(bǔ)苗；當(dāng)直播及育苗移栽的四棱豆都長(zhǎng)出7～8片真葉時(shí)間苗,，把病株,、弱株、畸形株掐斷,，每穴只保留1株健壯的幼苗,。

②中耕培土   

苗期，四棱豆生長(zhǎng)較慢,，生長(zhǎng)量少,，若不覆蓋地膜種植，期間需要除草淺耕1次,，以防草害和利于保熵及提高地溫,；當(dāng)主莖蔓長(zhǎng)到80～100 cm出現(xiàn)花蕾時(shí)，植株生長(zhǎng)較快,，可結(jié)合施肥灌溉進(jìn)行第二次除草中耕,；當(dāng)植株枝葉封行時(shí)，進(jìn)行起壟除草培土,，而不能進(jìn)行耕土除草以免損傷根系,，培土高度15～20cm，有利于塊根膨大及中后期灌溉及排水,。若為覆蓋地膜種植,，可按地膜損傷程度適時(shí)除草,；當(dāng)植株葉盛封行時(shí)也需按以上方法進(jìn)行起壟培土,。

③水肥管理  

四棱豆定植至抽蔓前需水量少，可以不用澆水,；抽蔓后現(xiàn)蕾初期,，即主莖蔓長(zhǎng)到80～100cm，結(jié)合第二次除草中耕施肥進(jìn)行1次澆水；開花結(jié)莢后需水量大,，應(yīng)看天氣情況適時(shí)澆水,，保持土壤相對(duì)濕度70%左右；廣東省雨水多,，遇到大雨要及時(shí)排水,，以防浸泡爛根。

在施足基肥的情況下對(duì)四棱豆進(jìn)行適時(shí)追肥,，在主莖蔓長(zhǎng)到80～100 cm進(jìn)行第二次中耕除草時(shí),，每667㎡追施尿素10kg，用水溶解澆施,；開花期,，結(jié)合培土每667㎡追施15kg鉀肥，此時(shí)四棱豆根瘤菌已形成,，切勿多施用氮肥,，以防枝葉徒長(zhǎng)而影響開花結(jié)莢；結(jié)莢期每15天追肥1次,，每次每667㎡施用復(fù)合肥10kg,、氯化鉀10kg、有機(jī)肥150 kg,，可采用覆土埋施的方式,。

④搭架 

四棱豆為攀緣作物，需要搭架種植,，在定植后主莖蔓長(zhǎng)30～50cm時(shí)搭架引蔓,，一般用長(zhǎng)2m且較粗的竹子搭“人”字架，引蔓讓其攀爬,，有利于通風(fēng)透光,、提高光合效率、增加產(chǎn)量,。

⑤整枝打頂   

四棱豆為無限結(jié)莢生長(zhǎng)習(xí)性,，為了防止莖葉過多爭(zhēng)奪養(yǎng)分，應(yīng)進(jìn)行整枝打頂,，提高結(jié)實(shí)率,。據(jù)觀察統(tǒng)計(jì)，四棱豆的主蔓和第一分枝開花結(jié)莢最多,，因此在主莖有10～12片葉或長(zhǎng)約1m時(shí)去頂,，促進(jìn)第一分枝生長(zhǎng)；當(dāng)莖葉生長(zhǎng)到架頂時(shí)摘去頂梢,，降低結(jié)莢高度,，減少收莢難度，同時(shí)抑制過旺生長(zhǎng)，提高結(jié)莢率,；結(jié)莢盛期除去無效分枝及下部老葉,，減少養(yǎng)分損耗，提升莢果品質(zhì),。

⑥病蟲害管理   

四棱豆抗病性強(qiáng),，易管理，目前尚未發(fā)生較嚴(yán)重的病蟲害,，化肥,、農(nóng)藥施用量較少，是理想的綠色有機(jī)蔬菜栽培品種,。

現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的少量蟲害主要為豆莢螟和西花薊馬,。豆莢螟幼蟲主要藏于豆莢中取食豆籽，還會(huì)引起落花,、落果,。主要防治方法為摘除被害卷葉和豆莢，及時(shí)清掃枯枝落葉,，架設(shè)黑光燈誘殺成蟲,，減少蟲源，每13 340㎡可架設(shè)1盞,；為害較為嚴(yán)重時(shí)可噴殺螟桿菌粉劑（含活孢子100億個(gè)/g以上）500倍液于花蕾,、嫩莢上，每10天噴1次,。西花薊馬主要為害幼苗,、嫩葉和嫩莢。主要防治方法為定植前翻耕土壤,，破壞害蟲化蛹場(chǎng)所,；采用覆膜種植，阻止其入土化蛹,；若為害嚴(yán)重,，可噴施1.8%阿維菌素（蟲螨克）乳油 3000 倍液，由于幼蟲主要藏匿于花器中取食幼嫩部位,，重點(diǎn)對(duì)花器幼嫩部位進(jìn)行噴施,。

主要病害是病毒病、立枯病和細(xì)菌性疫病,。對(duì)于病害的防治,，主要措施：播種前對(duì)種子進(jìn)行消毒處理，苗期可用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液進(jìn)行噴灑預(yù)防,，遇到病株及時(shí)移除以防傳染,；若病害嚴(yán)重，可以噴施1%波爾多液殺滅病菌,，每10天噴施1次,，直至消滅或抑制病害蔓延為止。

⑦采收

a.嫩莢采收,。四棱豆為無限結(jié)莢習(xí)性,，可按需要隨時(shí)采收嫩莢，一般開花后10～20天,，莢果長(zhǎng),、寬定型且尚未鼓粒和木質(zhì)化，色澤黃綠且彎折柔軟時(shí)采收最佳,。

b.嫩葉,、嫩莖采收。嫩葉,、嫩莖可以按需要在植株生長(zhǎng)旺盛時(shí)采收,，一般采收枝條頂端20 cm處的嫩葉和嫩莖，蛋白質(zhì)含量高,、纖維少,、口感最佳。若在生長(zhǎng)中后期采摘,，還可采摘帶花蕾的嫩葉,、嫩莖，風(fēng)味獨(dú)特,。

c.干莢種子采收,。在開花結(jié)莢40～45天后，莢果開始木質(zhì)化干枯,、豆粒開始鼓莢,、莢皮由綠轉(zhuǎn)褐色時(shí)可以采收種子，晾曬后脫莢,，干燥儲(chǔ)存,。

d.塊根采收和后期管理。植株落葉后可挖取塊根,，干燥儲(chǔ)存,。若不采收塊根，廣東地區(qū)冬季較為溫暖,，不結(jié)霜凍,，可以留老藤過冬，次年清除田間枯草和老死藤蔓,，加強(qiáng)肥水管理,，結(jié)莢產(chǎn)量比頭年更高,，塊根亦更大，一年生塊根質(zhì)量約1kg,，二年生塊根質(zhì)量約2.5kg,；若不收取塊根，如此反復(fù),，可多年生長(zhǎng)收獲,。

四棱豆因易于管理、生長(zhǎng)快,、產(chǎn)量高,、營(yíng)養(yǎng)全面豐富，符合當(dāng)今康養(yǎng)為主題的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì),，已從熱帶地區(qū)引種到我國(guó)中部地區(qū),，種植面積逐年增大，開始受到市場(chǎng)的青睞,。盡管四棱豆種植歷史較長(zhǎng),、種植面積逐年擴(kuò)增，但廣東省內(nèi)的四棱豆還處于零星分散種植狀態(tài),，尚未形成產(chǎn)業(yè),，是農(nóng)業(yè)新品類發(fā)展的機(jī)遇；且隨著廣東省“一村一品”的推行及全國(guó)范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶貧戰(zhàn)略的施行,，對(duì)于地理環(huán)境,、氣候特點(diǎn)不突出且缺乏當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的地區(qū)，可以引導(dǎo)種植四棱豆,，使其成為當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)品種,，形成特色品牌，一方面為扶貧建設(shè)提供新思路,，另一方面能繼續(xù)擴(kuò)大四棱豆的種植面積,，促進(jìn)四棱豆產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。