疫情期間大家在家是不是自己研究了很多美食呢,？小編我也不例外，前幾天真的是特別的想吃水煎包,，無奈樓下的水煎包店一直沒有營業(yè),，只能委屈自己在家做了，誰讓我是一個典型的吃貨呢,。  在我們?nèi)粘?，生活中，水煎包相對于包子和饅頭來說并不常見,，他不像包子饅頭這么簡單,，制作水煎包確實需要一定的經(jīng)驗，如果之前沒做過,，也沒有查詢資料,，自己研究確實很那做出好吃的水煎包。今天吃貨寶寶算是有口福了,，當(dāng)您看完這篇文章之后我保準(zhǔn)您學(xué)會制作水煎包,。晚上發(fā)面早上做，底部酥脆還不粘鍋,，好吃美味,，學(xué)會之后無論包什么餡子都好吃。感興趣的小伙伴一起學(xué)起來吧,。  準(zhǔn)備所需食材：面粉500克,、五花肉250克、韭菜300克,、酵母菌5克,、食鹽適量、生抽適量,、花生油一大勺,、大蔥一段、香油適量,、水淀粉一小碗,、五香粉適量,、料酒少許、清水250克,。  首先是和面在晚上睡覺之前咱們就可以將面和好放入冰箱發(fā)酵,。首先將500克的面粉倒入到盆中，加入250克左右的清水,，將5克的酵母菌用溫水化開之后倒入到面粉當(dāng)中,，用筷子攪拌成絮狀之后，再用手揉成光滑的面團,，然后將揉好的面團放入到較小的盆中,，視自己冰箱冷藏室儲放格的大小而定，上面蓋上一層保鮮膜,，放入到冰箱的冷藏室發(fā)酵上一晚上,，第二天早上就發(fā)酵好了，答題時間為8個小時左右,。  制作水煎包1.咱們先來調(diào)制餡子。準(zhǔn)備好所有的食材,，韭菜清洗干凈之后切碎放入到熬盆中,；生姜、大蔥同樣切碎放入到盆中,；五花肉洗凈之后切成小丁,，也可以剁成肉泥放入到盆中，調(diào)入適量的食鹽,、生抽,、香油、花生油,、料酒,、五香粉攪均勻待用。 2.調(diào)制好餡子之后從冰箱的冷藏室取出發(fā)酵好的面團,，發(fā)酵好的面團會膨脹,，上面布滿了小氣孔，將面團放置到案板上揉搓排氣,，然后分成N個大小均勻的小劑子,，用搟面杖搟成水煎包皮,。  3.取一張水煎包皮，包入適量的餡子包成水煎包,，水煎包的形狀可根據(jù)自己的喜好而定,，但不要太大哦，比咱們平時吃的水餃打上一圈最合適了,。做好的包子蓋上布,，醒發(fā)20分鐘，平底鍋中均勻抹少許花生油,，加熱后,，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙,。 4.等到包子底部變成金黃色的時候,，倒入提前準(zhǔn)備好的水淀粉，淀粉和水的比例是1：10,，用量只要是沒過鍋底部分就可以了,，千萬不要弄錯了哦。然后蓋上鍋蓋,，小火燜燒,，等到鍋子中的水全部燒干時就可關(guān)火，將鍋蓋打開,，鏟出包子即可,。  小貼士1.問：面團放進冰箱會發(fā)酵嗎？答：估計很多人有這個疑問,，我很負(fù)責(zé)任的告訴大家會的,，就是發(fā)酵的慢，所以晚上十點左右放進去,，到早上六點起來,，差不多冷藏八小時。 2.問：為什么要放水淀粉,？答：底部會有冰花,，比較脆先油煎一下，再水油一燜煎汽蒸,，最后開鍋蓋,，用水淀粉茲下鍋底,，結(jié)痂。 3.問：可不可以使用電餅鐺,，會不會火候不夠,？答：可以的，但是電餅鐺淺,，煎包子會把包子壓扁的,，而且兩面都會焦，就成了餡餅了,，可以換成其他的蓋子,。 4.一定要放入冰箱的冷藏或者保險室內(nèi)，千萬不要放入冷凍室哦,，如果弄錯了那就出笑話了,。 |
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